Jak vařit kuřecí stehýnka
Jídla z kuřecích tlapek jsou přítomny v kuchyních mnoha zemí, ale čínský průměrný recept je nejznámějším globálně. Než budete moci krmit tlapky v voňavé omáčce, musí projít dlouhým procesem vaření. Potřebují smaže, vyzvednout a pak dušené maso.
Ingredience
4-6 porce
- 900 gramů kuřecích tlapek
Výcvik
- 1 lžička soli
- 1 litr studené vody
Pečeně
- 1 litr rostlinného oleje
Marináda
- 1 šálek (250 mililitrů) vařící vody
- 6 hvězdiček Anisa
- 4 plátky zázvoru 5 centimetrů
- 1 skořice stick
- 6 Sušené vavřínové listy
- 6 karafiátů
- 2 lžičky soli
- ½ šálku (125 mililitrů) rýže víno
- 1 litr studené vody
Vývar pro kreslení
- 1 litr vody
- 1/3 brýle (80 mililitrů) rýže víno
- 2 hvězdičky anisa
- 4 žárovky, nakrájené velké
- 2,5 cm Ginger rozdrcený
Omáčka
- 2 lžíce (30 mililitry) Oysterová omáčka
- 2 lžíce (30 mililitry) sójové omáčky
- 1 lžíce (15 mililitrů) černá fazole omáčka
- 1 lžíce (15 mililitrů) cukru
- 1 lžíce (15 mililitrů) rýže víno
- ½ lžičky (2,5 mililitrů) mletý bílý pepř
- 2 malé chilli papričky, jemně nasekané
- 2 hřebíček česneku drcených
- 1 lžička (5 mililitry) kukuřičný škrob
- 2 lžíce (15 mililitry) studené vody
Kroky
Část 1 z 5:
Výcvikjeden. Řezné drápy. S pomocí kuchyňských nůžek nebo těžkých seksch, řezné drápy na každé noze.
- Volitelně můžete oddělit nohu od nohy, odříznout ji mimo kloub. Obě části jsou připraveny a připraveny stejně. Takže bude snazší smažte tlapky, ale vzhled misky se změní.

2. Opláchněte kuřecí stehno do solené vody. Směs 1 lžíce (15 mililitrů) solí a 1 litr vody. Snižte tlapky ve slané vodě a důkladně opláchněte.

3. Opláchněte tlapky a pečlivě osušte. Odstraňte kuřecí stohy ze slané vody a důkladně opláchněte pod chladným běžícím. Dejte vodu do vody, a pak se vysuší čistým papírovým ručníkem.
Část 2 z 5:
Pečenějeden. Předehřívaný olej. Nalijte 1 litr zeleninového nebo arašídového másla do litiny. Dejte ho na sporák a olej ohřeje na teplotu 180 ° C.
- Pokud nemáte litinu, použijte velkou pánev (kulatá hluboká čínská pánev s konvexním dnem malého průměru), hrncem tlustého dna nebo fritézy.
- Doporučuje se zkontrolovat teplotu oleje speciální kuchyní nebo kulinářským teploměrem. Pokud to není v ruce, hodte do oleje kus bílého chleba. S optimální teplotou se po 10 sekundách stane kousek chleba.

2. Smažit tlapky do zlaté kůry. Pomocí dlouhých kleště nebo hůlky k jíst jemně nižší několik kuřecích tlapek v horkém oleji. Fry 3-7 minut nebo dokud se nezdá zlatá hnědá kůra.

3. Pak musíte rozložit tlapky na papírové ručníky. Opatrně získejte kuřecí stohy horkého oleje a dejte je na talíř nebo v misce, která je vyčištěna čistým papírovým ručníkem.

4. Pokud je to nutné, opakujte proces. Smažte a osušte zbývající kuřecí stehýnce, léčí s nimi v malých šaržích.
Část 3 z 5:
Marinádajeden. Okamžitě promíchejte většinu ingrediencí pro marinádu. Ve velké misce, nalijte vařící vodu a přidejte anýzu, zázvor, skořice, sušené laurelové listy, karafiát, sůl. Míchejte, aby se zcela rozpustil sůl.
- Můžete vařit Marinádu před přechodem na pečení kuřete, nebo to udělat. Pokud se stále rozhodnete připravit ji předem, pak před použitím pokrývají misku a dát Marinadu.

2. Položte kuřecí stehýnka v marinádě s marinádou. Dejte je do roztoku soli. Kapalina by měla být rovnoměrně pokryta kuřecím masem.

3. Přidejte zbývající suroviny marinády. Nalít rýžové víno a studenou vodu v misce s tlapkami, a pak jemně smíchejte.

4. Chladná kapacita po dobu 2 hodin. Pevně zakryjte misku a vložte ji do chladničky. Prostředky potřebují jiskřit alespoň 2 hodiny.

Pět. Vypusťte Marinade. Perfektní obsah misky přes cedník. Dát tlapky na stranu a nalít okurky.
Část 4 z 5:
Vzít si jídlojeden. Všechny potřebné ingredience smíchejte. Ve velké pánvi nebo litiny, přidejte vodu, rýžové víno, anýz, zelené cibule a zázvor. Dejte nádobu na sporák a vařte středem ohně.

2. Přidat kuřecí stohy. Jemně ponořte kuřecí tlapky ve vroucím vývaru, snižte je z malé výšky.

3. Připravit kuřecí stohy. Zakryjte pánev s víkem a vařte tlapky, dokud se nestanou měkkou. Bude to trvat asi 1,5-2 hodiny.

4. Vypusťte kapalinu. Perfektní obsah hrnce přes cedník. V budoucnu budete potřebovat pouze nohy a půl šálku (125 mililitrů) vývaru.
Část 5 z 5:
Směnárnajeden. Mix všechny složky a vazby potřebné pro omáčku. Smíchejte ve velkém buřinku s konvexním dnem půl balení (125 mililitrů) zbývajícího vývaru, omáčka ústřice, sójová omáčka, omáčka z černých fazolí, cukr, rýžové víno, bílý pepř, chilli pepř a česneku. Dejte nadhazovač na sporák a zapněte středový oheň.
- Je nutné smíchat a zahřát omáčku, dokud se neuvaí, a pak snížit teplotu. Pokračujte v polní omáčce.

2. Porazit kukuřičný škrob s vodou. Zatímco omáčka se vaří, porazit 1 lžičku (5 mililitrů) kukuřičného škrobu a 2 lžíce (30 mililitry) studené vody do homogenní konzistence.

3. Pak ležel kuřecí stehna na pánvi. Hodit tlapky do vroucí omáčky. Připravte 5-10 minut nebo dokud tlapky neublíží.

4. Okamžitě slouží misku na stole. Dejte kuřecí stehýnka v omáčce na servírovací desky a užijte si jejich chuť.

Pět. Případně zkuste opustit tlapky druhý den. Pokud chcete intenzivně s vůní misky, je nutné vychladnout nohy a další den před podáním tabulky, aby je znovu zahřál.
Co potřebuješ
- Kuchyňské nůžky nebo těžké SECC
- Střední kapacita pro míchání
- Velká směs
- Malá směnáková nádrž
- Papírové ručníky
- 3 velká pánev nebo litina
- Dlouhé kleště nebo hůlky
- Teploměr pro smažení
- Plastová krabička
- Vánoční
- Topná deska (volitelné)
- Košík pro vodní lázeň (volitelné)
- Pánve pro vodní lázeň (volitelné)