Jak vařit kuřecí stehýnka

Jídla z kuřecích tlapek jsou přítomny v kuchyních mnoha zemí, ale čínský průměrný recept je nejznámějším globálně. Než budete moci krmit tlapky v voňavé omáčce, musí projít dlouhým procesem vaření. Potřebují smaže, vyzvednout a pak dušené maso.

Ingredience

4-6 porce

  • 900 gramů kuřecích tlapek

Výcvik

  • 1 lžička soli
  • 1 litr studené vody

Pečeně

  • 1 litr rostlinného oleje

Marináda

  • 1 šálek (250 mililitrů) vařící vody
  • 6 hvězdiček Anisa
  • 4 plátky zázvoru 5 centimetrů
  • 1 skořice stick
  • 6 Sušené vavřínové listy
  • 6 karafiátů
  • 2 lžičky soli
  • ½ šálku (125 mililitrů) rýže víno
  • 1 litr studené vody

Vývar pro kreslení

  • 1 litr vody
  • 1/3 brýle (80 mililitrů) rýže víno
  • 2 hvězdičky anisa
  • 4 žárovky, nakrájené velké
  • 2,5 cm Ginger rozdrcený

Omáčka

  • 2 lžíce (30 mililitry) Oysterová omáčka
  • 2 lžíce (30 mililitry) sójové omáčky
  • 1 lžíce (15 mililitrů) černá fazole omáčka
  • 1 lžíce (15 mililitrů) cukru
  • 1 lžíce (15 mililitrů) rýže víno
  • ½ lžičky (2,5 mililitrů) mletý bílý pepř
  • 2 malé chilli papričky, jemně nasekané
  • 2 hřebíček česneku drcených
  • 1 lžička (5 mililitry) kukuřičný škrob
  • 2 lžíce (15 mililitry) studené vody

Kroky

Část 1 z 5:
Výcvik
  1. Obrázek s názvem Cook kuřecí nohy krok 1
jeden. Řezné drápy. S pomocí kuchyňských nůžek nebo těžkých seksch, řezné drápy na každé noze.
  • Volitelně můžete oddělit nohu od nohy, odříznout ji mimo kloub. Obě části jsou připraveny a připraveny stejně. Takže bude snazší smažte tlapky, ale vzhled misky se změní.
  • Obrázek s názvem Cook kuřecí nohy krok 2
    2. Opláchněte kuřecí stehno do solené vody. Směs 1 lžíce (15 mililitrů) solí a 1 litr vody. Snižte tlapky ve slané vodě a důkladně opláchněte.
  • Trite nohy v sobě, ponoření do vody, aby zvážily všechny nečistoty a odpadky.
  • Pak je nutné vyčistit horní šupinatou pokožku žluté. Pokud se nečistotové skvrny nejsou prince, odřízněte je kuchyňskými nůžkami.
  • Obrázek s názvem Cook Kuřecí nohy Krok 3
    3. Opláchněte tlapky a pečlivě osušte. Odstraňte kuřecí stohy ze slané vody a důkladně opláchněte pod chladným běžícím. Dejte vodu do vody, a pak se vysuší čistým papírovým ručníkem.
  • Je velmi důležité zcela vysušit vaše tlapky. Vlhkost zůstává v procesu pečení povede k tvorbě velkého množství šplouchání.
  • Sušení tlapek, dát je na čistou desku, dokud nebudete vařit olej na smažení.
  • Část 2 z 5:
    Pečeně
    1. Obrázek s názvem Cook kuřecí nohy krok 4
    jeden. Předehřívaný olej. Nalijte 1 litr zeleninového nebo arašídového másla do litiny. Dejte ho na sporák a olej ohřeje na teplotu 180 ° C.
    • Pokud nemáte litinu, použijte velkou pánev (kulatá hluboká čínská pánev s konvexním dnem malého průměru), hrncem tlustého dna nebo fritézy.
    • Doporučuje se zkontrolovat teplotu oleje speciální kuchyní nebo kulinářským teploměrem. Pokud to není v ruce, hodte do oleje kus bílého chleba. S optimální teplotou se po 10 sekundách stane kousek chleba.
  • Obrázek s názvem Cook kuřecí nohy krok 5
    2. Smažit tlapky do zlaté kůry. Pomocí dlouhých kleště nebo hůlky k jíst jemně nižší několik kuřecích tlapek v horkém oleji. Fry 3-7 minut nebo dokud se nezdá zlatá hnědá kůra.
  • Olej zároveň posypeme různým směrem, takže opatrně pracujte. Když se ponořila kuřecí stehýnka do oleje, zakryjte víčko z pánve. Nevyhazujte je z výšky.
  • Zatímco tlapky připravují, zakryjte pánev s víkem a posuňte ji tak, aby zůstal malý slot.
  • Obrázek s názvem Cook kuřecí nohy krok 6
    3. Pak musíte rozložit tlapky na papírové ručníky. Opatrně získejte kuřecí stohy horkého oleje a dejte je na talíř nebo v misce, která je vyčištěna čistým papírovým ručníkem.
  • Můžete také položit kuřecí tlapky na balicí papír, pokud je pro takovou aplikaci poměrně čisté.
  • Obrázek s názvem Cook kuřecí nohy krok 7
    4. Pokud je to nutné, opakujte proces. Smažte a osušte zbývající kuřecí stehýnce, léčí s nimi v malých šaržích.
  • Smažit ne více než tři nebo čtyři tlapky zároveň. Když ponořujete kuře do oleje, jeho teplota prudce klesne. Teplotní rozdíl bude malý, pokud je nádoba naplněna na okrajích, ale pokud přidáte příliš mnoho tlapek, pak se teplota oleje výrazně sníží a produkt se nespočívá na požadovaném stavu.
  • Část 3 z 5:
    Marináda
    1. Obrázek s názvem Cook kuřecí nohy Krok 8
    jeden. Okamžitě promíchejte většinu ingrediencí pro marinádu. Ve velké misce, nalijte vařící vodu a přidejte anýzu, zázvor, skořice, sušené laurelové listy, karafiát, sůl. Míchejte, aby se zcela rozpustil sůl.
    • Můžete vařit Marinádu před přechodem na pečení kuřete, nebo to udělat. Pokud se stále rozhodnete připravit ji předem, pak před použitím pokrývají misku a dát Marinadu.
  • Obrázek s názvem Cook kuřecí nohy krok 9
    2. Položte kuřecí stehýnka v marinádě s marinádou. Dejte je do roztoku soli. Kapalina by měla být rovnoměrně pokryta kuřecím masem.
  • Obrázek s názvem Cook kuřecí nohy krok 10
    3. Přidejte zbývající suroviny marinády. Nalít rýžové víno a studenou vodu v misce s tlapkami, a pak jemně smíchejte.
  • Teplota vody musí být blízko k ledu. To vám umožní rychle snížit teplotu marinády s tlapkami a zastaví proces vaření.
  • Obrázek s názvem Cook kuřecí nohy krok 11
    4. Chladná kapacita po dobu 2 hodin. Pevně ​​zakryjte misku a vložte ji do chladničky. Prostředky potřebují jiskřit alespoň 2 hodiny.
  • Nebojte se, pokud ve stanovené době budou tlapky vypadat jako otok. V tomto případě bude struktura hotového pokrmu lepší.
  • Obrázek s názvem Cook kuřecí nohy Krok 12
    Pět. Vypusťte Marinade. Perfektní obsah misky přes cedník. Dát tlapky na stranu a nalít okurky.
  • Část 4 z 5:
    Vzít si jídlo
    1. Obrázek s názvem Cook kuřecí nohy krok 13
    jeden. Všechny potřebné ingredience smíchejte. Ve velké pánvi nebo litiny, přidejte vodu, rýžové víno, anýz, zelené cibule a zázvor. Dejte nádobu na sporák a vařte středem ohně.
  • Obrázek s názvem Cook kuřecí nohy krok 14
    2. Přidat kuřecí stohy. Jemně ponořte kuřecí tlapky ve vroucím vývaru, snižte je z malé výšky.
  • Počkejte, až kapalina se vaří po tlapkách v bujónu.
  • Jakmile kapalina v pánvi vaří, snížit oheň na minimum.
  • Obrázek s názvem Cook kuřecí nohy Krok 15
    3. Připravit kuřecí stohy. Zakryjte pánev s víkem a vařte tlapky, dokud se nestanou měkkou. Bude to trvat asi 1,5-2 hodiny.
  • Pravidelně kontrolujte a smíchejte tlapky v pánvi.
  • Připravené tlapky jsou snadno vybaveny pravidelnou vidličkou.
  • Obrázek s názvem Cook kuřecí nohy Krok 16
    4. Vypusťte kapalinu. Perfektní obsah hrnce přes cedník. V budoucnu budete potřebovat pouze nohy a půl šálku (125 mililitrů) vývaru.
  • Nechte polovinu balení (125 mililitrů) vývaru a zbytek nalít.
  • Část 5 z 5:
    Směnárna
    1. Obrázek s názvem Cook Kuřecí nohy Krok 17
    jeden. Mix všechny složky a vazby potřebné pro omáčku. Smíchejte ve velkém buřinku s konvexním dnem půl balení (125 mililitrů) zbývajícího vývaru, omáčka ústřice, sójová omáčka, omáčka z černých fazolí, cukr, rýžové víno, bílý pepř, chilli pepř a česneku. Dejte nadhazovač na sporák a zapněte středový oheň.
    • Je nutné smíchat a zahřát omáčku, dokud se neuvaí, a pak snížit teplotu. Pokračujte v polní omáčce.
  • Obrázek s názvem Cook kuřecí nohy krok 18
    2. Porazit kukuřičný škrob s vodou. Zatímco omáčka se vaří, porazit 1 lžičku (5 mililitrů) kukuřičného škrobu a 2 lžíce (30 mililitry) studené vody do homogenní konzistence.
  • Nalijte směs a smíchejte omáčkou. Pokračujte v míchání a vaření omáčky na homogenní konzistenci.
  • Obrázek s názvem Cook kuřecí nohy krok 19
    3. Pak ležel kuřecí stehna na pánvi. Hodit tlapky do vroucí omáčky. Připravte 5-10 minut nebo dokud tlapky neublíží.
  • Zvláštní pozornost by měla být věnována skutečnosti, že v procesu vaření by mělo být omáčkou silnější. Omáčka musí dosáhnout takové konzistence, při které plně obklopuje kuřecí stohy.
  • Obrázek s názvem Cook kuřecí nohy krok 20
    4. Okamžitě slouží misku na stole. Dejte kuřecí stehýnka v omáčce na servírovací desky a užijte si jejich chuť.
  • Obrázek s názvem Cook kuřecí nohy krok 21
    Pět. Případně zkuste opustit tlapky druhý den. Pokud chcete intenzivně s vůní misky, je nutné vychladnout nohy a další den před podáním tabulky, aby je znovu zahřál.
  • Kuřecí stehy položte do omáčky na tepelně odolné desce. Jakmile se jídlo ochladí na teplotu místnosti, zakryjte desku a vložte do chladničky.
  • Druhý den, sbírejte vodní lázeň na pánev s vařící vodou a na něj nainstalujte talíř s kuřecími tlapkami.
  • Podávejte jídlo, zatímco je stále horký.
  • Co potřebuješ

    • Kuchyňské nůžky nebo těžké SECC
    • Střední kapacita pro míchání
    • Velká směs
    • Malá směnáková nádrž
    • Papírové ručníky
    • 3 velká pánev nebo litina
    • Dlouhé kleště nebo hůlky
    • Teploměr pro smažení
    • Plastová krabička
    • Vánoční
    • Topná deska (volitelné)
    • Košík pro vodní lázeň (volitelné)
    • Pánve pro vodní lázeň (volitelné)
    Podobné publikace