Jak vařit Benedikt vejce (s ilustracemi)

Vejce Benedikt - klasické jídlo na nedělní snídani, novoroční ráno nebo na snídani s milovaným. Holandská omáčka může buď ozdobit nebo zkazit ji. Naučte se vařit benedikt vejce k překvapení příbuzných a přáteli s kulinářskými talenty.

Ingredience

Na 2 porce

Pro holandskou omáčku:

4 Egg Yolk
1 lžíce (15 ml) čerstvé citronové šťávy
1 hůlka (½ šálku / 115 gramů) čerstvého másla plátky na kostkách
Sůl
kajenský pepř

Pro vejce Benedikt:

4 Plátek kanadské (nebo obyčejné) slaniny

2 anglické housky na polovinu (můžete si vzít housky pro hamburger)

1 lžička (5 ml) lžíce bílého octa (volitelný)

4 vejce

Sůl a pepř na dochucení

3-4 nakrájené zelené olivy s voňavým pepřem nebo černými olivami

Hammer paprika pro dekoraci

Čerstvé petrželky greeny pro dekorace

Kroky

Část 1 z 3:

Vaření holandská omáčka

jeden. Roztavit smetanový olej. Zahřát máslo do široké pánve, dokud na něm nezůstane několik kusů. Odstraňte olej ze sporáku a nechte trochu vychladnout, přejděte na následující kroky.

Pokud opravdu chci, Vyčistěte smetanový olej, Odstranit část nebo všechny zbytky mléka. Odstranění zbytků učiní vaši omáčku hustou, ale méně nasycenou.Jako možnost můžete opustit mléčné zbytky na dně pánve a rozhodnout, co s nimi dělat později, když se sloučíte roztavený olej.

Obrázek s názvem dělat vejce benedikt krok 2

Dělat vodní lázeň. Pokud nemáte vodní lázeň, jen nalijte vodu do hrnce na ⅓, zahřejte vodu, dokud neuvidíte tenké stuhy bublin. Umístěte tepelně odolný kov nebo skleněnou misku na pánev s vodou tak, aby dno mísy se netýká vody.Takové nepřímé topení snižuje rizika spalování a svazku omáčky.

Obrázek s názvem dělat vejce benedikt krok 6

3. S pomocí šlehače, potu žloutky a citronové šťávy. Dejte 4 žloutky a 1 lžíci (15 ml) v misce vodní lázně.Energeticky porazil proteiny, dokud nebudou tvořit pěnu a nebudou se stát světlem, a zatímco kňučení nebude opustit stopy na směsi. Zkušení kuchaři to dělají za 1-2 minuty, ale poprvé můžete strávit v tomto kroku 5-10 minut.

Periodicky sestavte směs ze stěn misky a dobře promíchejte. Dokonce i mírný kus vejcích zbývajících na stěnách může poprsí.

Obrázek s názvem, aby vejce benedikt krok 5

4. Dejte si pozor na první známky svazku. Pokud se vaječná směs stává příliš horkou, vejce mohou kroutit a "pojistky" na pevných a kapalných prvcích. Pokud máte pocit, že směs byla příliš zahřátá, nebo páry se začaly tvořit výše, odstraňte misku vodní lázně s kuchyňskými rukavicemi nebo ručníky. Směs se intenzivně promíchejte s klínem, aby se ho ochladil, pak znovu vložte lázeň.

Snad v prvních časech přípravy holandské omáčky bude pro vás obtížné určit správnou teplotu. Takže, aby to nechybovalo, udělejte to několik vteřin každou minutu.

Pokud vidíte, že se směs začala otočit, okamžitě ji posuňte do jiné misky a smíchejte klín s 1 lžící (15 ml) ledové vody.

Obrázek s názvem Udělejte vejce benedikt krok 7

Pět. Postupně přidávejte máslo. Nalijte olej jemným pramínkem, s konstantním energetickým rušením koštětem. Za prvé, omáčka musí rychle zesílit, pak to bude těžké to smíchat. Pokud se to stalo, nalít olej je ještě pomalejší, protože příliš mnoho množství krémového oleje může vyvolat svazek omáčky. Tento krok vás bude trvat od 2 do 5 minut.

Po získání zkušeností, pak přejdete olej s polovinou nebo dokonce celou částí dvakrát. Současně zůstane riziko stratifikace omáčky, ale stane se více vzduchu a méně času odejde na vaření.

Obrázek s názvem dělat vejce benedikt krok 8

6. Přidejte koření a kapaliny. Přidejte sůl a cayenne pepř na omáčku. Můžete přidat více Málo citronová šťáva, pokud chcete získat více akutní omáčky. Pokud omáčka uspěje příliš tlustá, přidejte nějakou teplou vodu a smíchejte koště.

Obrázek s názvem Udělejte vejce benedikt krok 9

7. Udržujte omáčku v teplém místě. I když budete připravit další složky této misky, zakryjte misku a vložte do teplého místa. Chladná teplota může provokovat svazek omáčky.

Pokud se omáčka hustá, přidejte několik kapek teplé vody a smíchejte klín přímo před krmivem.

Část 2 z 3:

Příprava vajec Benedikt

jeden

Finger Canadian Bacon. Předehřejte kanadskou slaninu v pánvi na středně vysokém teplu. Připravte si to několik minut, dokud se nevypne, čas od času otočte slaninu. Když bude slanina připravena, nechte ji na pánvi, aby nedošlo k ochlazení.

Angličtina a jakákoli jiná slanina bude také fit.

Obrázek s názvem dělat vejce benedikt krok 4

2. Fry English Buns. Snížit anglické housky na polovinu a dát je na pekařskou stranu nahoru. Zmáčkněte mezní stranu krémového oleje buchta a shive pod grilem na světle hnědé.

Obrázek s názvem dělat vejce benedikt krok 10

3. Přivést vodu do slabého varu. Vyplňte širokou pánev s nátěrem proti hůlku. Zahřát vodu, dokud nevidíte tenké hřebeny bublin, nebo dokud teploměr nevykazuje 70-80 ° C.

Pokud chcete, přidejte 1 lžičku (5 ml) ocet do vody. To pomůže, aby vejce neměla plazovat do vody a udržet určitou formu, ale ocet může ovlivnit chuť a texturu vajec.

Obrázek s názvem dělat vejce benedikt krok 11

4. Přidat vejce. Break jedno vejce v misce, buďte opatrní, neuskutečněte žloutku. Opatrně přiveďte okraj mých misek do vody, nechte malé množství vody ublížit misku. Mírně nakloňte okraj misky, dávejte vejce sklouznout do vody. Rychle opakujte postup se zbývajícími vejci.

Pokud je voda velmi vařená, položte ji lžící, aby se ochladil cestu k snížení vajec. Neudělejte to, pokud jste již vejce spustili do vody.

Pokud máte malou pánev, vařte ne více než 2-3 vejce najednou. Pokud se vejce dostanou do kontaktu, mohou se proměnit v jedné velké hmoty.

Obrázek s názvem dělat vejce benedikt krok 12

Pět

Připravte vejce Pashota. Vařte vejce 3½ minuty, dokud protein zvrátí, a žloutek zůstane měkký. Odstraňte vejce Skivovka a dejte vodu do kanalizace.

Obrázek s názvem dělat vejce benedikt krok 13

6. Sbírat jídlo. Umístěte jednu nebo dvě poloviny housky pro každou desku. Dejte na každou buchtu kus slaniny, pak vaječný pasák. Velkoryse namažte vejce holandská omáčka. Zapněte omáčku paprikou s kladivem a přidejte 1-2 kusy olivy. Ozdobte misku, uvedení větvičku petrželky na talíři.

Část 3 z 3:

Možnosti

jeden. Připravit vegetariánská vejce v florentu. Namísto Vzít špenát dokud nebude konfrontovat, pak to dejte housky. Pro tento recept budete potřebovat 4 šálky (960 ml) syrového špenátu.

Obrázek s názvem dělat vejce benedikt kroku 15

2. Podáváme s chřestem.Chřest, dokonale kombinovaný s holandskou omáčkou. Odeslat chřest jako příloha tím, že zalévání trochu omáčky. Posypeme nasekanou čerstvou bazalkou, abyste poskytli letní vonné jídlo.

Obrázek s názvem, aby vejce benedikt krok 16

3. Přidat americký slaninu a rajčata. V "Vejce Blackstone" používá křupavý a odvážný americký slaninu (se střídavým tukem a masem) místo kanadské slaniny. Přidejte šťavnatý syrový rajčatový plátek do misky mezi buchtou a slaninou.

Obrázek s názvem dělat vejce benedikt krok 17

4. Nahradit maso uzený losos. Citronová chuť dokonale kombinuje s mořskými plody. Zdůraznit chuť lososa přidáním nasekané koprem do holandské omáčky.

Co potřebuješ

Vodní koupel nebo Pan a teplo Rise Misku
Vánoční
Pánev
Malá široká choroda nebo Hluboká široká pánev

Tipy

Pokud je to možné, použijte nejčerstvější vejce než nejčerstvější, tím lépe. Pokud doba použitelnosti vejce skončí, je jeho kvalita snížena, a nebude vypadat krásně v vařené formě.
Pokud je vaše omáčka cítena, a nemůžete mu dát požadovanou konzistenci s pomocí whin, vzít to s mixérem.Ano, trápit ho z hradeb misky, ale je to lepší než zůstat bez holandské omáčky.

Varování

Při vaření holandské omáčky, vyhřívaná vejce, jinak budete mít smažená vejce.