Jak vařit jogurt (s obrázky) -

Co by mohlo být jednodušší než jít do obchodu a koupit šálek hotového jogurtu! Ale opravdu jsi nikdy nechtěl kuchařka Vaše jogurt doma? Jogurt obsahuje bakterie, které zlepšují trávení, posilují imunitní systém a snižují riziko potravinových alergií. Postupujte podle těchto kroků, abyste se naučili, jak vařit vlastní domácí jogurt.

Ingredience

1 litr mléka (jakýkoliv, ale pokud si vezmete ultra-suite, pak můžete přeskočit první krok, protože mléko již bylo ohřát na požadovanou teplotu před uzavřením balení)
1/4 až 1/2 šálku (od 30 do 60 gramů) nízkotučné mléko (volitelné)
1 lžíce bílého cukru pro bakterie
Svírání soli (ne nutně)
2 lžíce jogurtu s živými kulturami (můžete také použít hotový jogurt start)

Kroky

Část 1 z 3:

Mix mléka a start

jeden. Tepelné mléko na teplotu 85 ° C. Vzít dvě pánev, které jsou vloženy jeden do druhého, aby se dostali vodní koupel. Tak mléko nebude sklizeň, a budete potřebovat pouze občas. Pokud nemůžete udělat vodní lázeň, neustále sledujte mléko tím, že ho míchá. Pokud nemáte kuchyňský teploměr, vím, že při teplotě 85 ° C se začne pěnovité mléko. Důrazně se doporučuje ohřívat mléko na teplotu 40-100 ° C, zejména pokud plánujete přípravu jogurtu neustále.

Můžete použít jakýkoliv druh mléka a masivního mléka a mléko o 1%, 2%, nízkotučné mléko, sójové mléko a tak dále. Ultraasterizované mléko se zpracovává při velmi vysokých teplotách a ničí protein. Protein, naopak potřeboval bakterie, aby se mléčily do jogurtu. Někteří kuchaři označují potíže při přípravě jogurtu z ultr tipasterizovaného mléka.

2. Cool Mléko na teplotu 43ºC. Nejlepším způsobem, jak to udělat, je dát pánev v misce studené vody. Tato metoda bude rychle a rovnoměrně snižovat teplotu mléka, budete potřebovat pouze občas míchání. Pokud se mléko ochladíte při pokojové teplotě nebo v chladničce, bude muset častěji míchat. Teplota mléka nesmí být vyšší než 49ºC, ale ne nižší než 32ºC- optimální teplota - 43 ° C.

Obrázek s názvem dělat kávu ochucené jogurt krok 1

3. Zakvask. V Zakvask obsahuje bakterie, které budete přidat do mléka, a která se násobí, otočit mléko do jogurtu. Zatímco mléko vychladne, zahřejte startér a ponechte ho při pokojové teplotě. Zakvaska by neměl být příliš studený při přidávání do mléka.

Vše, co je potřeba k vytvoření jogurtu - "užitečné" bakterie. Nejjednodušší způsob, jak získat bakterie, je z hotového jogurtu. Když děláte jogurt poprvé, vezměte si přírodní nákup jogurtu z obchodu. Ujistěte se, že popisek je napsán "Live bakterie". Vyzkoušejte různé typy přírodního jogurtu před zahájením vaření vlastního. Vyberte si ten, který bude mít rád.

Připravit si vlastní jogurt si můžete koupit speciální hotový startér, prodává se ve specializovaných prodejnách a online obchodech. Dokončeno Razvaska - spolehlivější způsob, jak začít vařit domácí jogurt.

V extrémních případech můžete použít jako startér a jogurt s chuťovými přísadami, ale chuť hotového výrobku se bude lišit od jak kdysi použili přirozený jogurt.

Obrázek s názvem Make řecký jogurt krok 1

4. Pokud chcete, přidejte suché nízkotučné mléko. Přidání 1/4 - 1/2 šálku (30-60 gramů) suché nízkotučné mléko zvýší nutriční hodnotu vašeho jogurtu. Jogurt bude také snazší hustá. To platí zejména v případě, že se připravujete jogurt z nízkotučného mléka.

Pět. Přidat Zapask. Dejte 2 lžíce hotového jogurtu v mléku, nebo přidejte jogger pro jogurt. Mix mixu, aby se rozbil rovnoměrně v mléku.

Část 2 z 3:

Reprodukce bakterií

jeden. Směs se vaří kontejnery. Nalijte mléko do čisté nádoby nebo kontejnerů. Pevně zavřete každou nádobu s víkem nebo potravinovým filmem.

Můžete také použít skleněné uzávěry, ale není nutné.

2. Nyní dejte bakteriím v jogurtu růst a násobí. Udržujte jogurt teplý na keramiku, aby rostla, teplota by měla být co nejblíže 38 ° C. Delší násobné bakterie, čím silnější a poškození bude připraveno jogurt.

Pokuste se neušit jogurt během průvodu. Nebude to zkazit, ale proces bude trvat déle.

Po 7 hodinách se mléko stane podobnou texturou na pudinku, s sýrovým zápachem, a možná s zelenkovou kapalinou na povrchu. Pokud po 7 hodinách jogurtu bude pokračovat jít ven, tím déle se stane, silnější bude to.

3. Vyberte si vlastní metodu, která podporuje růst a reprodukci bakterií. Existuje mnoho možností. Použijte kuchyňský teploměr, aby se teplota neustále sledovala. Vyberte nejvhodnější metodu. Nejjednodušší způsob, jak vařit jogurt, je použití jogurtu. Dále popisuje použití jogurtu.

Můžete také použít troubu, spustit, musí být předehřátí na požadovanou teplotu, vypněte požár, zapněte vnitřní podsvícení pro udržení teploty. Příležitostně otočte troubu, aby ho zahřál na požadovanou teplotu. Ale tímto způsobem jsou úskalí, můžete přehřívat jen troubu. Pokud má trouba funkci topení pro zvýšení těsta kvasinek, použijte ji.

Můžete také využít sušičky pro zeleninu, Rovirovka s topnou funkcí, nízkoteplotní topení koberec, zpomalení nebo vícebarvák.

Pokud nemáte žádnou z těchto spotřebičů, použijte slunečnou parapetu nebo auto stojícího na slunci. Mějte na paměti, že sluneční světlo může snížit nutriční hodnotu mléka. Nejlepší je dosáhnout teploty 49 ° C, a zajistit, aby nespadl pod 32ºC- optimální je 43 ° C. Můžete také dát kontejner s mlékem v teplé vodě v dřezu, velká mísa nebo piknik silniční chladič.

4. Vyberte si jogurtnitz. Existuje několik typů jogurterů dostupné v domovském zařízení na trhu, takže pokud chcete použít jogurney (který se doporučuje pro vaření domácí jogurt), nebudete mít žádné problémy s sortimentem. Jogurtnitsy vytváří pro bakterie Nejlepší a bezpečné podmínky pro růst a reprodukci.

Jogurtnitsy bez časovače a termostatu, který udržuje teplotu, je nejoblíbenější díky své nízké ceny. Nízká cena je způsobena skutečností, že tato zařízení neovládají teplotu uvnitř nezbytné pro růst a reprodukci bakterií v mléčném produktu. Jsou určeny pro obvyklou pokojovou teplotu, ale pokud se mění okolní teploty, může ovlivnit čas a kvalitu přípravy jogurtu. Malé kontejnery obvykle přicházejí do takové jogurtnitsa a vařit jogurt je zapotřebí poměrně často poskytovat užitečnou produktovou rodinu. Nemusí to být praktické pro velké rodiny, protože pro přípravu velkého počtu jogurtu bude příliš mnoho pevnosti a času.

Jogurtnitsy s termostatem dražší, protože v nich existuje mnoho elektronických komponent, které poskytují uživateli velkých možností. Takové jogurtnoty jsou rozděleny do dvou kategorií:

Přístroj má nastavení teploty továrny, prostředí nemá vliv na takový jogurtnith, ale nemůžete změnit teplotu sami.

Jogurtnitsy, ve kterém jsou prezentovány různé možnosti. Například, tam jogurtnitsy. Ve kterém je teplota již nakonfigurována, ale tam je funkce časovače a vypnutí. V takových zařízeních vysoce kvalitní jogurt se vypne pouze 2 hodiny a ladění teploty je vhodná pro většinu bakterií použitých jako přestávka pro fermentované mléčné výrobky. V nich můžete dát 250 ml kontejnerů a souprava obvykle obsahuje kontejnery různých velikostí. Můžete dát do joghunitsa a velké třílitrové kontejnery, ale pokud chcete vařit jogurt ve vysoké bance, budete muset zavřít mezeru mezi víkem a topnou nádržkou ručníku, aby se zabránilo ztrátě tepla.

Pět. Jogurtnitsa s termostatem, má řadu výhod. Uživatel může konfigurovat teplotu zařízení v závislosti na typu bakterií používaných pro přípravu jogurtu. Výběr požadované teploty, můžete si být jisti, že v jogurtney bude přesně to, bez ohledu na to, který teplota vzduchu ve vaší kuchyni nebo v domě.

Jogurtnitsa s vestavěným časovačem umožňují uživateli nastavit dobu, která je nezbytná pro udržení určité teploty kontejnerů.To je užitečná volba, ale přesto byste neměli nechat jogurtnigy bez pozornosti. Musíte být v blízkosti (v zařízeních bytu nebo doma), v případě, že se přístroj nevypne včas. To by se samozřejmě nemělo stát, ale jen v případě, že je blízko k vyřešení problému.

6. Umístěte nádoby s chlazeným mlékem a rozbije se v jogurtu. Ujistěte se, že jsou rovnoměrně umístěny a stojí vzpřímeně (takže jogurt nevytáhne z kontejnerů).

7. Zavřete víko, abyste udrželi teplo. To bude skladovat kontejnery při teplotě, která je nezbytná pro chov bakterií v mléčném produktu a tvorbě jogurtu.

osm. Zkontrolujte, zda se jogurt zahustí. Včas, když bakterie propagují bakterie, mléko by mělo zahustit a proměnit v jogurtu. Doba reprodukce bakterií závisí na bakteriích samotných, teplotě a množství živin pro bakterie obsažené v mléčných výrobcích. Může to trvat 2 hodiny a možná 12 hodin.Čím méně času bakterie jde do reprodukce, tím více kyseličský jogurt bude, delší čas umožňuje bakterie násobit. Pro lidi, kteří nenosí laktózu, dlouhé období chovných bakterií přináší více výhod pro trávení.

I. I. Odstraňte kontejnery. Když jogurt dosáhne požadované konzistence, je nutné získat kontejnery od jogurtnithu a dát je do chladničky, dokud nebudete připraveni jíst. Obvykle, v sadě s jogurtáři jsou malé kontejnery, můžete jíst jogurt přímo z těchto kontejnerů. Velké objemové objemové kontejnery3 litrů a vhodnější pro ty, kteří připravují mnoho jogurtu průběžně.

10. Podívejte se na připravenost jogurtu. Mírně navazovat kontejner - připravený -CHED jeden by neměl stisknout, v tomto případě se můžete dostat z jogurtney a dát ho do chladničky.Nebo pokud jogurt není připraven, nechte ji dalších 12 nebo více hodin.

Část 3 z 3:

Dokončovací tahy

jeden. Perfoliate jogurt přes gázu pro silnější konzistenci. Dát gázu na cedníku, dát cedník přes velkou misku, abyste sbírali sérum, nažloutlou kapalinu. Nechte jogurt vypustit několik hodin a budete mít tlustý řecký jogurt. Pokud necháte jogurt k odtoku přes noc, dostanete velmi silný produkt podobný konzistenci na měkkém tvarohu.

2. Chladný jogurt. Dejte jogurt na lednici několik hodin před tím, než ji podáte. V chladničce lze jogurt skladovat od 1 do 2 týdnů. Pokud chcete použít kus jogurtu jako startér, udělejte to do 5-7 dnů, později bakterie ztratí svou sílu a nebudou moci násobit. Bakterie obvykle jdou na vrchol jogurtu, takže předtím, než ji budete jíst, míchejte dobře jogurt nebo odtokové bakterie.

Mnoho nákupních jogurtů bude udržovat zahušťovadla, jako je pektin, škrob, guma nebo želatina. Nepřekvapujte a nemusíte se starat, pokud se vám zdá, že váš domov jogurt vám více kapalných konzistencí bez těchto zahušťovadel. Pokud dáte jogurt v mrazničku, aby ho ochladil, a teprve pak vložte do chladničky, bude mít hladší konzistenci. Můžete také smíchat nebo rozdělit hrudky.

3. Pokud chcete, Addogurt Fluors. Experimentovat, dokud nenajdete svůj ideální recept. Jam a vyskočil pro koláče, javorový sirup, Zmrzlina, sladkosti budou vynikajícím doplňkem vašeho jogurtu. Pro užitečnější možnost přidejte čerstvé ovoce s malým množstvím cukru nebo medu (nebo bez nich).

4. Použijte kus jogurtu z této šarže jako startér pro přípravu následující části.

Pět. Připravený.

Tipy

Nákupní jogurty obvykle obsahují příliš mnoho cukru. Příprava vlastního jogurtu se vyhnete spotřebě příliš mnoho cukru.
Čím déle se směs stoupá, čím silnější a buben bude jogurt.
Pokud dáte jogurt v mrazničku, aby ho ochladil, a teprve pak vložte do chladničky, bude mít hladší konzistenci. Můžete také smíchat nebo rozdělit hrudky.
Prakticky ve všech jogurtnotech je třeba nalít vodu na dno misky tak, aby bylo teplo snadnější přenos na nádoby. Sledujte instrukce výrobce do jogurtu.
Použití dvojitého kotle umožňuje přesněji sledovat teplotu.
Vždy mít po ruce teploměr. Budete moci zkontrolovat teplotu vody (pokud uchováváte jogurt ve vodě, když je tlustý), aby pomohl jogurtem zralé.

Varování

Pokud váš jogurt vypadá a páchnou podivné, pokud má podezřelou chuť, nejezte to. "Pokud pochybujete, lépe ho vyhodíte pryč!" Připravte si lepší čerstvou část. Jak již bylo zmíněno, domácí jogurt bude vypadat jinak než obchod, protože neexistují žádné stabilizátory, zahušťovadla a další přísady, které jsou přidány do jogurtu ve výrobě v továrnách. Domácí jogurt bude o něco více kapaliny, sérum může provádět na povrchu (průhledná kapalina). Toto je v pořádku. Sérum by mělo mít také příjemný zápach podobný svěžími nebo čerstvě upečeného chlebu.

Co potřebuješ

Pánev
Kovová lžíce
Cukrovinek teploměr
Parník (volitelné)
Kontejnery s víčkem
Trouba
Lednička