Jak oddělit kuře (s ilustracemi) -

Vyberte si kosti z kuřete, a zároveň to ponechat co mnohem jednodušší, než se zdá. Poté se naučili používat nůž správně, nalezení správných bodů, ve kterých maso oddělené od kloubů, budete úspěšnější udržet kuře pro vaření. Můžete zjistit jemnosti procesu a zjednodušit to pro sebe, takže by to nemělo být děsivá taktika francouzských kuchařů. Cm. Krok 1 Začněte se učit, jak rozdělit kuře.

Kroky

Část 1 z 3:

Dostat se do práce

jeden. Ujistěte se, že používáte velmi ostrý řezný nůž. Udržujte kůži a šéfkuchaře nůž do zásuvky pro tuto práci. Chcete-li správně oddělit kosti kuřete, budete potřebovat nůž s flexibilním, ale poměrně ostrým čepelem, který můžete použít k manipulaci s kostmi a odstranit je, stejně jako čisté maso od složitějších spojení.

2. Umístěte ptačí dítě na prkno. Najít páteř. Musíte cítit páteř snadno pod prstem. Opatrně pracovat s plochým okrajem svého řezacího nože dolů zády, jednou stranou kosti. Použijte kosti jako mezník a začněte pracovat s kůží s pokožkou, abyste vytvořili výchozí bod.

Může být vhodnější pro vás snížit pokožku na několika místech, pak otočte čepel nože a vyřízněte kůži zespodu. Také to může být snazší snížit pouze vlevo nebo vpravo od páteře, když začnete.

3. Začněte pracovat s nožem dolů v prsou. Uchopte kůži na jedné straně a (elegantně)!) Vyřízněte maso z kosti a plynule vytáhněte.

Začněte zachycením kůže vedle obratle řezu, který je další. Nakreslete co nejblíže kosti, a nechte nůž dělá všechny práce.

4. Odstraňte příčnou kost. Když začnete tahat kuře z žeber, budete rychle narazit na příčnou kost. Otočte kuře, abyste viděli krční díru a pracujte s nožem kolem příčné kosti, abyste ji oslabili, stáhla volně.

Příčná kost je velmi snadná a možná je čerpána, když se pokusíte vytáhnout ven. Je to v pořádku, ale ujistěte se, že máte své kousky, a buďte opatrní s kostními fragmenty při práci.

Pět. Pokračujte v řez a najděte křídlo a kostky nohy na stejné straně. Pokračujte v řezání masa z hrudníku, pomalu se pohybuje po zádech, po stranách, k prsu. Budete cítit křídla a klouby nohou, když jste povýšeni, a budete se muset pokusit oddělit a odstranit.

Pracovat pomalu a zatlačte, abyste vytáhli maso z žeber a nůž v této fázi bude sekundární. Použijte co nejmenší řezy, snaží se, neřezejte kůži na druhé straně (prsa). Pokračujte v oddělení, dokud nedosáhnete kloubů.

6. Otočte jatečně upraveného těla a udělejte to samé. Začněte manipulovat s druhou stranou páteře, pracovat s nožem a zastavením, aby se před pokračováním oddělily nohy a křídlo.

Kromě toho můžete přistoupit k dalšímu kroku a oddělit nohy a křídlo kloubů před zahájením zpracování druhé strany. Pokračujte v odstraňování kostí, dokud nebudou oddělit prsa úplně z masa, aby bylo snadnější snížit.

Část 2 z 3:

Odstraňte kosti z křídel a nohou

jeden. Odstraňte křídlový kloub a nakrájejte. Uchopte křídlo jednou rukou a pro pozemek kostry kolem křídla - druhý. Ohněte křídlo zpět a trochu ji zašroubujte tak, aby se kloub rozpadl dolů a pak jej rozřezal s nožem. Najděte mezeru mezi kostí a depresí, aplikujte malý tlak a měl by se svobodně odtrhnout s trochou úsilí. Pokračujte v práci s nožem dolů, dokud nedosáhnete nohou.

2. Vytáhněte kloub nohou a vyřízněte jej. Uchopte nohu jednou rukou a na pozemek jatečně upravených těl do kloubu nohy - jiný. Ohněte nohu zpátky, abyste ji trochu proměnili. Vyčte nožní kloub s tipem nože, najděte mezeru mezi kostí a depresorem, stejně jako jste s křídlem.

3. Najít kiel. Kiel je chrupavka na hrudi, který je nejblíže kůži dopředu, takže buďte opatrní, abyste v tomto bodě nepropustil pokožku. Pokud jste začali pracovat s nožem na druhé straně jatečně upraveného těla - začněte hned. Jinak musíte být velmi blízko k oddělení jatečně upraveného těla zcela z masa, a málo zůstává dělat.

Jemně oddělit maso od kýlu. Nechte svůj nůž vyříznout podél kostek, což pro vás dělá veškerou práci. Musíte použít měkké fouká s nožem a krátkými pohyby a ne píchnutí a neroztrhněte ptáka. Když pracujete kolem kýlu, volně vytáhněte hrudník a oddělte ho.

Před házením jatečně upraveného těla, zvažte ji, aby se zásoba nebo vařená polévka. To je skvělý start.

4. Odstranit křídlo křídla. Nyní musíte mít velmi velký hladký kus masa, ale kosti nohou a kosti křídla zůstávají neporušené na vnitřní straně. Chcete-li odstranit křídla, zakryjte je nožem a zatlačte kost do kostry. Použijte špičku nože, abyste spustili škrábání masa, dokud nebudete zcela vytáhnout kost.

Obvykle je snadnější zvážit nůž než komplikovat proces. Tímto způsobem ušetříte více masa a uděláte vše mnohem rychleji. Pokračujte v počítání s malou kostí, dokud ji úplně netaháte.

Pět. Vyjměte kosti nohou. Chcete-li odstranit femorální kosti, snížit maso od femorální kosti, která by měla být mírně otevřená, z místa, kde jste oddělili kloub od jatečně upraveného těla. S opatrností musíte odstranit kosti stehna a nohy bez jejich sdílení. Stiskněte pro natahování konce a spusťte rozptylové maso odděleně, zastavení, když se dostanete do kolena. Řez kolem kolena, aby se látku oddělila a pokračovala v čištění kostí, oddělující co nejvíce masa.

Když se dostanete do malého hrudku na konci ("kotník"), položte kost na stranu strany a roztrhněte ho tak, aby zbytek stehna a nohy snadno oddělily, ale hrudky zůstaly. Pomáhá udržet tvar pokožky během vaření, takže příliš mnoho masa není odděleno. Někteří lidé raději nechávají nohy s kostmi. Jak se vám líbí více.

6. Čistý. Spusťte ruku podél povrchu masa, abyste se zdvojili fragmenty kostí nebo malé kousky chrupavky a další nežádoucí kousky, které můžete snížit, aby se konečný produktový chuti. Hodit tyto kusy a budete mít správné kuře.

Všechny ostatní kostí a další kusy jsou dokonale vhodné vařit kuřecí vývar, pokud chcete. Hodit to všechno do pánve s malým množstvím vody, a dát ho vařené na několik hodin, a budete mít lahodnou základnu pro polévky nebo dušené maso.

Část 3 z 3:

Vaření kuřecí maso

jeden. Naplňte své kuře, stiskněte a pečte. Nejoblíbenější recept na přípravu oholeného kuřete je naplnit s různými typy vašich oblíbených nádobí, šití kuchyně a pečení v troubě. Pro hlavní recept:

Mix své oblíbené nádivky pomocí starého chleba, celeru, cibule, klobásy, šalvěj nebo ingrediencentů podle vaší představivosti. Zametejte spoustu vnitřní a vnější kuře, stejně jako pepř a další koření podle chuti. Dejte náplň slyšení
Pomocí jehly nebo papírnických klipů šití pták s náplní uvnitř. Začněte od konce krku a natáhněte nit přes kůži a maso na obou stranách. Ujistěte se, že se podproces nestahuje během vaření. Kravatu uzlu na konci, aby obě strany dohromady, pak klenut dolů. Kromě toho můžete přecittovat pták před náplní.
Poté, co jste šili, otřete mimo olivovou nebo máslo a pečené kuře při teplotě 375 f (190 ° C) rychlostí 20 minut pro každou libru masa.

2. Připravit kuřecí želé. Jelly se připravuje především z rozbitých a plněných kuřete vařených ve vývaru nebo pečené. Zaplnění zahrnuje greeny, bylinky a ořechy. V každém případě je obvykle podáván s fusey a nakrájíme na plátky, a pak se krmil studený jako součást krycího řezání.

3. Sezóna s kořením a připravit na grilu. V létě, pokud máte gril, zcela purifikován z kostí kuře, může být vynikající alternativou k jednotlivým kusům s kostmi. Můžete ho vařit vpravo, otočením a zalévání grilování nebo pivní omáčkou, jak se obvykle připravuje a slouží s buchty.

Pro triky umístěte kuře do litinové pánve nebo hrnce s tlustým dnem, aby ho udržel na grilu rovnoměrně.

4. Vařit tardaken. Pokud se nakonec rozhodnete jít na oddělení masa purifikovaného z kosti - proč ne jít? Tardachen je rozbité kuře, uvnitř oholené kachny, uvnitř rozbité krůty. Pokud potřebujete krmit celou fotbalový tým, nebo pokud jen milujete ptáka, může to být dobrá a zábavná nápad. Proč ne?

Co potřebuješ

Řezací nůž
Prkno