Jak se vyhnout otravě Abnormální fazole: 7 kroků

Možná se vám zdá, že v nevyřešených luštěninách není nic strašného. Mohou však být často příčinou otravy, pokud nejsou správně připraveny. Celý problém spočívá v zeleninovém lektinu - fytohemaglutininu nebo hemaglutininu. Pokud nebudete mít fazole správně vařit, mohou způsobit různé problémy s trávicím systémem.

Kroky

Část 1 z 2:

Připravit fazole správné

jeden. Namočte fazole přes noc. Navíjecí fazole umožní odstranění nebezpečného květinového lektinu, hemaglutinininu. Naplňte fazole čistou vodou tak, aby je voda pokryla asi 3-6 cm. Nechte fazole Soed přes noc.

Vypusťte vodu před vařením.

Obrázek s názvem Vyhněte se otravu potravin z underCooked fazole krok 2

2. Mírně vařte fazole před vařením. Po namáčení není špatné vařit fazole, aby se odstranily hemaglutinin. Přiveďte fazole do varu a nechte je získat lépe asi 10 minut, a pak vařit způsob, jakým jste plánovali.

Obrázek s názvem Vyhněte se otravě potravin z underCooked fazole krok 3

3. Připravit fazole úplně. Nejlepší způsob, jak se vyhnout otravě fazole - ujistěte se, že jsou zcela připraveni. Každý typ luštěnin vyžaduje jinou dobu vaření, takže si přečtěte pokyny pro přípravu na balení. Fazole pohodlně vařit tlakový sporák. Fazole by měly být měkké a jemné - to znamená, že jsou připraveni.

Některé typy luštěnin připravují relativně rychlé: červené čočky (vařené 20-30 minut, v tlakovém sporáku 5-7 minut), černá fazole (vařená 45-60 minut, v tlakovém sporáku 15-20 minut), fava fazole (fazole) Vařené 45-60 minut, nelze připravit v tlakovém sporáku), bílé fazole (vařené 45-60 minut, 4-5 minut v tlakovém sporáku).

Některé typy luštěnin jsou déle: matice (vařené 1,5-2,5 hodiny, v tlakovém sporáku 15-20 minut), červené fazole (vařené 1-1,5 hodiny, v tlakovém sporáku 10 minut), lima fazole (60-90 vařené minut, nemůžete vařit v tlakovém sporáku) a fazole Pinto (vařené 1,5 hodiny, v tlakovém sporáku 10 minut).

Obrázek s názvem Vyhněte se otravu potravin z underCooked fazole krok 4

4. Vyjměte pěnu, pokud chcete. Ve vaření luštěnin je tvořena pěna. Tato pěna není škodlivá, a to může být absorbován vývarem později, ale pokud chcete, můžete ji odstranit.

Část 2 z 2:

Preventivní opatření

jeden. Koupit hotové fazole. Pokud se bojíte vybrat fazole, zvolte konzervované fazole, ne suché. Před ochranou byli připraveni, takže se nemusíte starat o jejich správné vaření.

2. Vyberte si nejmenší nebezpečné typy fazolí. V červeném fazole je hemaglutinin obsažen v největších koncentracích, proto riziko otravy je takové fazole výše. Pokud se bojíte vybrat si, vyberte typy luštěnin obsahujících hemaglutinin v menších koncentracích, například bílé fazole Cannellini nebo fazole.

Matice a čočka také obsahují méně hemaglutininu ve srovnání s červenými fazolkami.

Obrázek s názvem Vyhněte se otravu potravin z underCooked fazole krok 7

3. Příznaky otravy. Pokud jste jedli abnormální fazole, budete postupovat podle příznaků otravy. Takové příznaky mohou být nevolnost, zvracení a průjem. Můžete mít bolesti břicha. Tyto příznaky jsou zpravidla tři hodiny po jídle fazole. Snažte se zavolat svého lékaře nebo sanitce co nejdříve, pokud jsou příznaky těžké.