Jak Blanch fazole: 11 kroků (s ilustracemi)

Blanching čerstvé podoly musí být prováděny před polevnými fazolkami. Tato metoda Profesionální kuchaři slouží k přípravě fazolí na mráz nebo použití v salátech. Blanching je proces vaření fazole na krátkou dobu, a pak je chlazit. To lze provést ve studené vodě nebo v chladničce. Po blanšírování z fazolí, enzymy a bakterie zmizí, které mění chuť a barvu podolí fazole a činí méně užitečné. V tomto článku vám řekneme, jak blanštit pod.

Kroky

Část 1 z 2:

Blanching fazole

jeden. Tato metoda může být použita pro Blanch čerstvé podole. Bez ohledu na to, jaké fazole jste blanší. Za prvé, fazole jsou blanšovány, aby se zachovala jasně zelenou barvu, stejně jako zachovat chuť a užitečné látky.

Sušené fazole nejsou blažené, protože se připravuje jiným způsobem.

2. Vyčistěte fazole a připravte ji k vaření. Za prvé, fazole musí opláchnout pod čerstvou tekoucí vodou, aby se umyl prach a nečistoty. Pokud vaříte pod Bean bez vyčištění, odstřihněte povrchy pod na obou stranách.

Obrázek s názvem Blanch fazole krok 2bullet1

3. Když Blanching fazole potřebujete také odstranit nečistoty z lusků.

Pokud jsou lusky velmi dlouhé, můžete je snížit na polovinu. To nebude mít vliv na fazole. Je nutné zjednodušit proces vaření fazole.

4. Vařte pánev s vodou. Přivést vodu do varu. Na půl kilo fazole potřebují 4 litry vody. Nemusíte měřit množství vody, můžete ji nalít na oko.

Můžete přidat sůl pro chuť.

Vyberte si velkou pánev, ve které se všechny fazole fazejí. Fazole by neměly být stísněny v pánvi.

Pět. Připravte si pánev s ledovou vodou. Zadejte studenou vodu v pánvi a položte v něm několik kostek ledu. O několik minut později, když jsou fazole svařeny, budete muset přesunout do pánve s ledovou vodou. Mělo by být dostatečně studené, ne více než 15 ° C, aby se fazole ochladily, než ztratí chuť a užitečné látky.

Použijte led pro udržení studené vody. Použijte stejnou hmotnost fazole a hmotnosti ledu.

Je-li studená voda z pod kohoutkem činí kůži na ruku, můžete ji použít bez ledu. Ale voda se rychle zahřeje na pokojovou teplotu, pokud ji nepoužíváte okamžitě. Proto je lepší použít led.

6. Fazole, které potřebujete k varu ve vroucí vodě po dobu tří minut. Použijte časovač. Položte fazole do vody a zapněte časovač. Fazole potřebují hodit pouze vroucí vodu. Zelené fazole a dlouhodobé fazole jsou vařeny po dobu tří minut, další typy fazolí se vaří 2-4 minuty, v závislosti na velikosti. Fazole budou vařeny, ale stále ostré.

Pokud poté, co hodíte fazole do vody, nebude se znovu vařit znovu v příštích minutách, pak jste nalil příliš mnoho vody. Příště používat méně vody.

Můžete použít parní koš, abyste připravili fazole. Dejte fazole do cedníku nebo síto na pánev s vařící vodou a krytem víkem. Tak nebudete muset sloučit vodu, a budete okamžitě moci začít vařit následující část fazolí.

7. Cool fazole. Když jsou fazole připraveny, vypusťte vodu nebo jej vyjměte z pánve v parním koši. Dejte fazole do ledové vody a počkejte, až se ochladí. Voda můžete vypustit přes cedník nebo síto.

Takový prudký proces chlazení je také někdy nazýván "šokující".

Nechte fazole v ledové vodě po dobu tří minut.

osm. Vypusťte vodu. Když se fazole dostanou dolů, vypusťte ledovou vodu nebo si fazole z pánve s lžící. Nowprocessing Blanching je u konce. Fazole mohou být použity pro přípravu lasagne, salátu, guláš zeleniny. Blanching se provádí za účelem zachování chuti a prospěšných látek, stejně jako barvy fazolí.

Část 2 z 2:

Frost fazole po blanšíchu

jeden. Suché fazole po dostat to z studené vody. Po blanšírování a chlazení fazolí, může být zmrazeno. Chcete-li začít, musí být sušen tak, aby na něm nebyly vytvořeny ledové krystaly. Použijte pro tento papír ubrousek.

2. Položte fazole do speciálního uzavíracího plastového nebo celofánového obalu. Mělo by to být balíček se zámkem. Pokud používáte plastovou nádobu, ponechte asi 1.25 cm volné místo, neplnění nádoby fazole úplně, protože se může zvýšit po zmrazení.

Do obalu můžete vložit trubku, abyste odstranili vzduch z obalu. S pomocí trubky, výfukového vzduchu pózuje balíček.

3. Fazole ve zmrazené formě jsou uloženy asi 10 měsíců. Pokud jste správně blanšírovaní a frozenifassol, může být použit po dobu 1 roku. Samozřejmě je to nejlepší použít ho v příštích několika týdnech.

4. Rozmrazování fazolí před použitím. Odstraňte fazole z mrazničky, nechte to vědět. Po odmrazování fazolí, je lepší dát to do mrazničky. Fazole nepodléhají re-mráz, zhorší to jeho kvalitu. Aby se tomu zabránilo, zmrazte fazole v samostatných malých kontejnerech.

Co potřebuješ

Čerstvé složité fazole.
Čerstvá voda.
Nůž.
Sůl.
Velká pánev.
Talíř.
Časovač.
Síto.
Velká mísa.
Ledová nebo studená voda.

Tipy

Pokud nemůžete vařit fazole nebo vařit pro pár, můžete použít mikrovlnnou troubu. Fazole musí být připraveny v mikrovlnné malé části. To není velmi užitečný a účinný způsob vaření fazole, ztratí vkusu a užitečné látky.
Mnoho zeleniny, například brokolice jsou blanšíci pro pár, ale fazole mohou být rozloženy přímo v horké vodě. Pokud chcete, můžete použít parní koš nebo dvojitý kotle. Fazole se připravují na pár po dobu 4 minut a 30 sekund.
Pokud blujete fazole na místě, což je v nadmořské výšce více než 1500 metrů nad mořem, zvýšit dobu vaření po dobu jedné minuty.

Varování

Pokud nechcete vtipkovat fazole, může to prasknout nebo prasknout, jako kdybyste vůbec nebyl Blanch. Použijte časovač tak, aby přesně 3 minuty.