Jak vařit fazole: 12 kroků (s ilustracemi)

Fazole jsou populární v východní i evropské kuchyni. Polévky, chilli a kari, saláty a jídla s rýží jsou připraveny z červených fazolí. Fazole bohaté na protein a vitamíny, a proto je dobrá alternativa k masu. Pokud se chcete naučit vynikající vaření fazole, pak v tomto článku se dozvíte, jak to udělat. Kromě toho najdete zajímavé recepty.

Kroky

Část 1 z 2:

Jak vařit sušené fazole

jeden. Sušené fazole ve studené vodě po dobu 8-12 hodin. Sušené fazole musí namítat ve vodě a poté, co vaří a vaří. Pro nejlepší výsledek, namočené fazole v dostatečně velkém množství studené vody po celou noc při teplotě místnosti.

Může být užitečný před namáčením, aby se fazole ručně odstraňovaly všechny špatné fazole nebo zbytečné odpadky (pokud je), stejně jako opláchněte to. Opláchněte fazole dost v cedníku pod běžící studenou vodou.
Pokud fazole nemají nasáknout a neoznačují, jak by mělo, pak zůstane fytohemaglutinin - látka známá jako fazole lektin. Často vede k zažívacím poruchám. Aby se zabránilo podobným problémům, musí být fazole připraveny v bodu varu nejméně 30 minut.
Pokud nemáte čas namočit fazole přes noc, můžete snadno urychlit tento proces. Vezměte sušené fazole a přiveďte ji do varu. Pak vypněte oheň a ponechte pojmenování asi 2-3 hodiny. Nalijte vodu a vařte jako obvykle.

Obrázek s názvem Cook Kidney fazole Krok 2

2. Vyberte metodu vaření fazole. Nejčastěji se fazole vaří v pánvi v čisté vodě na sporáku po dobu několika hodin. Existují různé způsoby vaření fazole, nicméně vše záleží na stávajícím zařízení, které máte.

Velmi často fazole vařit v tlakovém sporáku - Je mnohem rychlejší než vaření v konvenční pánvi. SOAM fazole jako obvykle a uzavřete kryt tlakového hrnce. Při vaření postupujte podle pokynů výrobce tlakového hrnce.

Konzervované fazole nemusí být připraveny. Můžete jednoduše otevřít jar a přidat fazole podle receptu.

Obrázek s názvem Cook kuchařské fazole Krok 3

3. Vařit na nízké teplo 1-2 hodiny. Po namočení dobře vypláchněte fazole pod tekoucí vodou a nalijte čistou vodou asi 5-8 cm. Dejte na kamna pánev a přiveďte do varu. Jakmile se voda vaří, okamžitě snížit oheň a odstraňte kryt z pánve. Připravit fazole na slabý oheň. Fazole by měly sotva varovat - je to jen tak svařuje rovnoměrně.

Vařte fazole s mírně limitovaným víkem, pokud chcete dostat měkké fazole měkké tání, a pokud potřebujete více pevných fazolí, vaříte ho s otevřeným víkem.

Po 45 minutách zkontrolovat fazole, s kapacit několika býhys a pokusit se je rozdrtit prsty nebo drahý. Fazole musí být měkké a tání v ústech. Když fazole získají požadovanou konzistenci, odstraňte hrnec z ohně.

Pravidelně míchejte fazole tak, aby se vaří rovnoměrně, také následovat hladinu vody, fazole musí být zcela pokryté vodou.

Pokud se voda příliš vaří příliš mnoho, pak se fazole vaří rychleji, ale bude svařovat a otočit se v pyré, což je důvod, proč fazole jsou nejlepší vaření na velmi slabé teplo, když sotva vaříme. Fazole můžete vařit tak dlouho, jak chcete získat požadovanou texturu. Hodnocené, mashed fazole dokonale vhodné pro omáčky, kari a mnoho dalších pokrmů.

Obrázek s názvem Cook Kidvie fazole Krok 4

4. Pečerní pěna z povrchu vody periodicky odstraňte. V procesu vaření fazole si budete asi všimnout, že na povrchu je tvořena šedavě červená pěna - to je lektin z fazolí. Peno je s výhodou pravidelně odstraněno lžící.

Obrázek s názvem Cook Kidvie Fazole Krok 5

Pět. Přidejte sůl a koření, když budou fazole téměř připraveny. Je velmi důležité připravit fazole v nesolené vodě, jinak bude vařena mnohem déle, a možná není svar vůbec. Některé typy fazolí jsou posíleny déle. Například baterie nejsou zcela svařovány, pokud vaříte v solené vodě.

Kdykoliv v procesu vaření můžete přidat zeleninu a koření pro vůni. Pokud jsou v receptu potřebné cibule, česnek, mrkev nebo jiná zelenina, pak je můžete kdykoliv přidat tak, aby se také svařily. Pokud se vám líbí více pevné zeleniny, přidejte je na konci vaření. Měkčí se musí stát zeleninou, čím dříve musí přidat.

Také často pro vůně do fazolí jsou přidána vepřová žebra. Doporučuje se zejména, pokud připravujete rýži s fazolemi (podrobný recept naleznete v tomto článku).

Obrázek s názvem Cook kuchař fazole krok 6

6. V případě potřeby vypusťte přebytečnou vodu. Doba vaření fazole se může lišit. Někdy to může být nutné přidat trochu vody tak, aby fazole vařily jednotně. Kvůli tomu po vaření v fazole může přebytečná voda zůstat.

Obvyklý způsob vaření fazolí je tři sklenice vody pro jednu sklenici suchých fazolí. Toto množství vody by mělo stačit pro vaření fazole, a když fazole jsou připraveny, teoreticky by neměla být voda.

Typicky, malé množství kapaliny zůstává v pánvi - a z této tekutiny se může dostat dobrá omáčka. Můžete nechat tuto vodu, i když samozřejmě záleží na tom, co jste připravili fazole.

Část 2 z 2:

Bean jídlo

jeden

Připravit rýži s fazolkami. Fazole s rýží je klasickým jídlem. Je to pikantní, výživné a levné. Ryby s fazolemi jsou dokonale kombinovány s jinými přísadami, což znamená, že tento jednoduchý recept budete určitě líbit. Jednoduchá rýže s fazolemi se připravuje jako:

Prst v pánvi na olivovém oleji jemně nakrájené červené cibule se dvěma tkaninami česneku, přidat dva stonky celeru a plátky papriky. Přidejte 450 gramů vařených fazolí. Lastová zelenina může být přidána do fazolí během vaření, jak je popsáno výše.
Přidejte 2,5 brýle (500 ml) vody, sklenici bílé rýže a jeden vepřový volant, pokud chcete. Přineste směs do varu, snížit oheň a vařit asi 20 minut uzavřeným víkem, dokud se rýže není připravena. Sezóná sůl, pepř, paprika a na žádost ostré omáčky. Top posypeme s nakrájeným cilantrem.

Obrázek s názvem Cook Kidney fazole Krok 8

2. Dělat fazolový salát. Z fazolí si můžete připravit skvělý a jednoduchý salát, který je ideální pro grilování nebo na piknik. Vyzkoušejte následující salátové recepty s fazolemi:

Smíchejte jednu sklenici vařených fazolí se sklenkou vařené cizrna a jednou sklenkou vařených černých fazolí spěchala. Přidejte sklenici nasekané papriky a půl šálku nasekané zelené cibule.

Postupujte podle fazolí se třemi lžíce červeného octa červeného vína, dvě lžíce olivového oleje, lžíce cukru a lžičkou citronové šťávy, soli a pepře. Vyjměte salát v chladničce na noc. Před podáváním na stole důkladně promíchejte. Takový salát je nejlepší jíst zima.

Ocet a olivový olej mohou být nahrazeny jakýmkoliv hotovým plynem na bázi oleje. Například je ideální pro takový salát. Italský salátový tankování je perfektní.

Obrázek s názvem Cook kuchařské fazole krok 9

3. Připravit kari fazole. Při vaření fazole, přidejte cibule, česnek a další zeleninu - bude základem lahodné a jednoduché indické fazolové kari. Obvykle kari fazole jíst s ústy nebo jinými typy pellek. Když jsou fazole připraveny, vezměte si další pánev a:

Prst v malém množství ghi jemně nasekaných bílých cibule, tři stroužky česneku, 2,5 cm plátek zázvoru (česnek a zázvor musí být rozdrceno). Pak přidejte tři malá venkovní rajčata, lžičku Zira a lžíce mletého koriandru, půl lžičky kurkurního prášku a lžičku chilli prášku.

Přidejte fazole přímo na výsledné rajče pyré. Přidejte 2-3 sklenice vody nebo použijte kapalinu, která zůstane z vaření fazolí - tak se Curri ukáže být hustější. Připravte se na nízké teplo bez krytů po dobu 30-40 minut. Sezóná sůl, pepř a přidejte lžičku směsi koření "garam-masala". Výsledný kari obvykle posypeme jemně nasekaným Cilantro, stlačte trochu vápenné šťávy a podáváme s rýží, ústy, naan nebo jinými typy pellek.

Obrázek s názvem Cook kuchař fazole Krok 10

Připravit chilli z fazolí. V USA se často připraví chilli. Existuje mnoho typů chilli, ale bez ohledu na vybrané koření a chutné, fazole to dokonale doplňují. Zde je recept nejjednoduššího Chile:

PRY 450 g s nízkým obsahem tuku (kusy nebo ve formě mletého masa), přidejte jednu jemně nasekanou bílou žárovku, tři hadřík jemně oloupané česneku a 3-4 lžíce chile prášku. Přidejte 3-4 sklenice vody a 2 sklenice vařených fazolí. Vařit na nízké teplo bez víka po dobu 1-2 hodiny. Přidejte sůl, pepř a akutní chuť.

Také Chile je dobře doplněný mláďaty, černé fazole spěchaly, kukuřice a nudle. Chile se obvykle jedí s dorty pochodně, kukuřičného chleba nebo pečené brambory.

Obrázek s názvem Cook Kidney fazole Krok 11

Pět. Připravit fazolovou polévku. Jednoduchá zeleninová polévka může být "oživit", pokud přidáte fazole. Pokud se připravujete na večeři, pak zeleninová polévka je skvělou volbou a nejpříjemnější je, že můžete přidat různé přísady. Jednoduchá fazolová polévka se připraví takto:

Vezměte si pánev, v malém počtu olivového oleje, lednice jemně nasekané cibule a česnek. Přidejte 1-2 jemně nasekané mrkve a sklenku řezacích brambor. Přidejte 2-3 šálky kuřecího / zeleninového vývaru nebo vody a pustit. Přidejte zeleninu, kterou máte: konzervy, zmrazené nebo čerstvé lusky, kukuřice, sklenici fazolí. Sezóna polévka s bazalkou, solí a držet se chuti.

Obrázek s názvem Cook Kidney fazole Krok 12

6. Jíst fazole jako ozdoba. Pokud vařené fazole rozlití a přidejte nějaký kajenský pepř (paprika), pak to dopadne vynikající oblohou. Fazole bohaté na vitamín C, kyselina listová, vlákno, draslík a protein.

Chcete jíst rychle? Jíst trochu bean s kukuřičný chléb. Je to snadné a chutné.

Tipy

Lahodné nachos s fazole v mexickém.

Varování

Je velmi důležité důkladně nasáknout fazole, jinak riziko získání zažívacích poruch. Nesnažte se vařit suché fazole bez předchozího namáčení a výměna vody.