Jak zachovat cuketa (s ilustracemi)

Někdy můžete mít více cuketa, dýně nebo skvrny, než můžete jíst. Neboj se, můžete ušetřit tuto lahodnou a užitečnou zeleninu na zimu, takže je! Postupujte podle těchto jednoduchých kroků, abyste vložili zimní cuketu pomocí metody tepelné zpracování, autoklávu a bancake stroj. Pro zachování letní cukety je nutné zvýšit jejich kyselost, takže se doporučuje marinnost.

Ingredience

Konzervované zimní cuketa

Ukazuje se asi 4,2 litrů konzervované cukety

4,5 kg zimní cukety (můžete také použít dýně, patchesons a tak dále)
Voda

Marinované letní cuketa

Ukazuje se asi 2 litry nakládané cukety

10 sklenic plátky letní cuketa (cuketa, žlutá a tak dále)
2 šálek nasekané cibule
Hrubozrnný neurální sůl
2 šálky bílého octa
3 sklenice cukru
1 1/2 lžíce koření pro marinádu
1/2 lžička drcená červená paprika

Kroky

Metoda 1 z 2:

Konzervování zimní Kabachkov

jeden. Vezměte zralé cukety. Kůže musí být dostatečně pevná a obecně hladká, bez vad. Pokud takové cukety nejíte v novém formuláři, pak to pravděpodobně nestojí za to a konzervovat.

2. Umýt cuketa. Použijte škrabku nebo kartáč, abyste pečlivě vyčistili pokožku z nečistot. Umyjte zeleninu v teplé vodě.

3. Vyčistěte cuketa. Chcete-li odebrat slupku, můžete použít ostrý nůž nebo zeleninu.

Máte-li jakékoli potíže s odstraněním slupce, zkuste piercing otvory a umístit cuketu v mikrovlnné troubě po dobu několika minut (například pro dostatečně velké muškované dýně je dost 3-4 minuty). Po tom, odstranění kůže by měla být snazší.

4. Vyřízněte cuketini. Vezměte si velmi ostrý nůž a vyřízněte kostky cukety přibližně 2,5 cm.

Neotáčejte cuketa (nebo dýně) v pyré, protože není známo, jak dobré bude uloženo.

Pět. Umyjte v horké vodě s mýdlem 9 Skleněnými plechovkami (objem 500 ml) a kovových krycích. Udržujte banky a pokrývá se s horkou, dokud nebudete připraveni je používat.

Plechovky a víčka mohou být udržovány teplé tím, že je umístěním vzhůru nohama v pánvi s horkou vodou nebo je umyjte v myčce a uchovávejte je, dokud je nepotřebují.

Vzhledem k tomu, že hotový výrobek bude muset být ošetřen v autoklávu po dobu 10 minut, sterilizovat banky před vyplněním cuketou není potřeba.

6. Naplňte pánev vodou a vařte ji. Voda by měla být tolik tak, aby se zcela pokrývá cuketu, ale samotný cuketa nepřidává. Po vodách se přidejte cuketa. Nechte ji v horké vodě asi 2 minuty.

7. Rozložte cuketu na banky. Použijte kapalinu pro nalít kousky cukety. Nevyplňujte banku na vrchol - ponechte pár centimetrů.

osm. Otřete horní část plechovek kusem čistého hadříku. Jemně smíchejte cuketu v každé bance, abyste uvolnili všechny vzduchové bubliny a kryt kovových krycích. Nezapomeňte vložit gumové kroužky v víku.

devět. Naplňte autokláv asi 2 litry horké vody. Uvnitř zavřete sklenici.

Protože Cuketa a dýně obsahují málo kyseliny, použijte autokláv k zabít všechny bakterie.

Páry musí zcela tvrdí banky. Nedávejte banky na dno autoklávu, je lepší je dát na stánek. Také si ujistěte, že mezi bankami necháte volný prostor.

10. Tepelný autokláv. Zahřejte autoklávu, aby se voda začala vařit. Začněte počítat čas hned, jakmile vidíte, že pár začal stoupat, a nechat to po dobu 10 minut. Ventil do těchto 10 minut nezavírejte. Po 10 minutách zavřete ventil nebo položte hmotnost nahoře.

jedenáct. Procesní banky v autoklávu po dobu 55 minut. Nastavte tlak v závislosti na výšce nad hladinou moře (viz. Podrobnosti níže). Spusťte odpočítávání, když je dosaženo požadovaného tlaku. Často kontrolujte senzor tak, aby byl dosažený tlak zůstává trvalý.

Pro autoklávy s kruhovým měřítkem, nastavit tlak na 75.8 kPa pro výšky od 0 do 610 m, 82.7 kPa pro výšky od 610 do 1220 m, 89.6 kPa pro výšky 1220 až 1830 m a 96.5 kPa pro výšky od 1830 do 2440 m.

Pro autoklávy s hmotností nastavte tlak na 68.95 kPa pro výšky od 0 do 305 m a 103.4 kPa pro výšky nad 305 metrů.

12. Vypnout oheň. Dejte tlak na 0 kPa. Když tlak dosáhne nuly, vyjměte hmotnost nebo otevřete ventil. Počkejte pár minut a pak odstraňte víko. Dávejte pozor, abyste nespalovali horkou páru.

13. Získejte banky. Se speciálním zvedacím zařízením získejte banky. Nedávejte je na studený kuchyňský stůl, protože sklo může prasknout. Použijte dřevěnou desku nebo ručník k nastavení bank. Nechte malý prostor mezi bankami.

čtrnáct. Dát bankám cool. Zkontrolujte, zda místo, kde náklady banky nejsou v návrhu.

Slyšíte krátký zvuk "PHF", což znamená, že banky zavřené, klesající v bankách tlakem. To znamená, že banky jsou hermeticky uzavřeny. Můžete dokonce stisknout nahoře na víko, pokud banka pevně zavřená, nebudete moci "prodávat" jednoduše stisknutím.

patnáct. Uveďte na bankách název složek a datum přípravy. Udržujte konzervovanou cuketou v chladném, tmavém a suchém místě.

Metoda 2 z 2:

Mariny Léto Kabachkov

jeden. Sterilizovat banky. Používejte banky asi 2 litrů. Dejte banky do velké pánve s vodou do stojanu. Samotné banky by měly být uzavřeny vodou alespoň pár centimetrů. Otočte oheň a přiveďte do varu. 10 minut vaří banky. Odstraňte banky jeden po druhém, nalijte vodu, která by se mohla hromadit dovnitř a používat.

Z bezpečnostních důvodů se nedoporučuje zachovat letní cuketu - je lepší zmrazit nebo okurovat je.

2. Vezměte si velkou hrnec. Pánev musí být dostatečně velká, aby se vešla do celé zeleniny. Můžete použít kotel.

Nepřidávejte do pánve.

3. Dát cuketa a cibule s malou vrstvou. Po přidání nějaké soli. Dejte jinou vrstvu cukety a cibule a přidejte více solí. Pokračujte, dokud není zelenina dokončena.

4. Odejít za hodinu. To odstraní přebytečnou vodu ze zeleniny. Nalijte sklenici zeleniny vody.

Pět. Vezměte si pánev z nerezové oceli nebo keramiky. Je nutné použít hrnec, která nebude interagovat s kyselinami. Například nerezová ocel a keramika nereagují s kyselinou a měď a hliník - reagují, takže nepoužívejte poslední.

6. Přidejte všechny ingredience kromě cuketa a luk. Dát do silného ohně. Když všechno zvyšuje, přidejte cuketu a cibuli a znovu přiveďte k varu. Dát trochu.

7. Dejte zeleninu v bankách. Pokrývají je pánev. Nezapomeňte, že banky by neměly být naplněny špičkou - je nutné opustit asi jeden centimetr shora.

osm. Otřete horní část plechovek čistým hadříkem nebo ubrouskem. Pokrývají banky pokrývají.

devět. Zavřete banky. Vařit je do velké pánve s vodou a nechat ve vodě asi 10 minut.

10. Zkontrolujte banky a ujistěte se, že jsou pevně uzavřeny. Víko musí být konkávní. Pokud víko není konkávní, je lepší dát banku do chladničky. Jezte takovou cuketu nejlépe do dvou týdnů.

jedenáct. Dát banky do skříně. Pevně vířící plechovky mohou být vloženy do skříně.

Tipy

Jděte na místní trh farmáře získat různé typy cuketa.
Pravidelně zkontrolujte tlak na autoklávu, abyste se ujistili, že proces jde tak, jak je nutný a pokles tlaku a nevzniká.