Jak vařit vepřové stohy

Vepřové nohy jsou v mnoha zemích považovány za tradiční jídlo, ale připravují je různými způsoby v závislosti na regionu. Junction tkáně a tlustá kůže by měla být vařena nebo pěstována na nízkém teplu, dokud se maso nestane měkkým a šťavnatým.

Ingredience

Vařené vepřové nohy na jih

Na 4-6 porce

4 vepřové nohy na polovinu v délce
2 rozdrcený celer stonek
Dvě drcené žárovky
2 nasekané stroužky česneku
2 Laurel listy
7 g (1 lžičky) soli
5,5 g (1 lžička) mletý černý pepř
1,5-3 g (1-2 lžíce) Rozdrcený červený pepř
250 mililitrů (1 šálek) bílého octa
250-500 mililitrů (1-2 brýle) Barbecue omáčka

Stew vepřové nohy v čínštině

Na 2-4 porcích

2 vepřové nohy, z nichž každá je řezána na 4-6 dílů
15 mililitrů (1 lžíce) smažení oleje
Ginger Root 6-7 centimetrů dlouhé, oloupané a plátky
1 purifikované a plátky česnekových zubů
1 zelené cibule, pouze bílá část
3-5 Sušené chilské papriky
1 hvězda anisa
3 celé hřebíček
45 mililitrů (3 lžíce) Sójová omáčka
45 mililitrů (3 lžíce) rýžová vína
20 g (1 lžíce) cukru
14 g (2 lžičky) soli

Kindle of vepřové nohy (jídlo východoevropské kuchyně)

Na 2-4 porcích

6 vepřové nohy na polovinu podél délky
2 hřebíček česnek
7 g (1 lžičky) soli
2,75 g (1/2 lžičky) mletý černý pepř

Kroky

Příprava vepřových nohou

jeden. Vyčistěte vepřové stohy. Opláchněte je pod proudem chladné vody. Vezměte si kartáč a squall všechny nečistoty.

Poté, Blot vepřové nohy s papírovým ručníkem.

Obrázek s názvem Cook Coas prase nohy krok 2

2. Odstranit vlasy. Světlo malé svíčky bez zápachu. Opatrně držte každou vepřovou nohu přes plamen, čas od času otočením. To se zbaví maximálního množství chlupů.

Místo svíčky můžete použít plynový sporák. Otočte slabý oheň na jeden hardweel a jednat.

V každém případě je velmi důležité odstranit chlupy na slabém teplu, protože se silným plamenem se můžete spálit. Ze stejného důvodu by nemělo udržovat ruku příliš blízko ohně.

3. Sdílejte nebo sevřete všechny chlupy, které zůstaly. Zkontrolujte vepřové nohy. Pro odstranění zbývajících chlupů použijte nový jednorázový břitva nebo čisté pinzety.

Rychlejší odstranit holicí strojek, ale pak jejich část zůstane pod kůží. Pinzets se bude vyrovnat s úkolem lépe a dělají nohu naprosto hladkou.

Hladké vepřové nohy mohou být použity pro přípravu nádobí.

Metoda 1 z 3:

Vařené vepřové nohy na jih

jeden. Smíchejte vepřové nohy s kořením. Dejte je spolu s celerem, cibulí, česnekem, vavřínovým plechem, solí, černou a červenou paprikou, bílým ocetem ve velké pánvi pro vývar nebo bráněnicí.

Opláchněte vepřové nohy a odstraňte chlupy před jejich posunutím do hrnce.
Použijte trvanlivou lžící pro míchání všech složek.

2. Přidat vodu. Nalijte tolik vody do pánve tak, aby pokrývá vepřové nohy na 5 centimetrech. Dejte na sporák a zapněte mírně silný oheň.

Varovat vodu.

3. Vařit 2-3 hodiny. Jakmile voda se vaří, snížit oheň na mírné nebo slabé, ale tak, aby pokračoval zničení. Zakryjte pánev a vařte vepřové nohy, dokud se maso nestane měkkým.

Sledujte je v procesu vaření. Pravidelně míchejte obsah pánve a sbírejte veškerou pěnu na povrchu.

Při krmení vepřového masa musí být tak měkká, takže maso je snadno odděleno od kosti.

4. Tepelná barbecue omáčka. Před podáváním nádobí do stolu ji nalijte do samostatné pánve a zahřejte na středně slabé nebo střední teplo.

Je nutné zahřát omáčku. Je to docela normální, kdyby se na povrchu objevují bubliny, ale neměli byste ho přivést do varu.

Nejlepší je zahřát omáčku 10 minut před plnou připraveností vepřového nohy. Pokud nemůžete vypočítat přesný čas, počkejte, až se mísa nepodařuje, a pak zahřejte omáčku. Odstraňte vepřové nohy z ohně předem tak, aby se nevrátili.

Pět. Narovnejte je a ponořte se do omáčky. Odstraňte nohy vývaru hlukem. Snížit každý v teplém spálení a twist, aby se omáčka rozdělila rovnoměrně.

Ponořte všechny vepřové nohy ve stejnou dobu, pokud je pánev s omáčkou poměrně velký. Nebo zvedněte každý odděleně a nasaďte na servis.

6. Podávejte nohy ke stolu v teplé formě. Miska je lepší jíst ihned po vaření, dokud není šťavnatá a chutná. Můžete nalít grilovací omáčku v talíři vedle nohou.

Metoda 2 z 3:

Stew vepřové nohy v čínštině

jeden. Vyjednejte vepřové nohy ve vroucí vodě. Dejte je do hrnce pro vývar a naplňte vodou. Přiveďte k varu na mírně těžkém teplu a vaří asi 3 minuty.

Předtím musíte vyčistit vepřové nohy a odstranit všechny chlupy.
Blanching nohy pomáhají eliminovat nepříjemnou chuť, která se může objevit během hašení.

Obrázek s názvem Cook prase nohy krok 11

2. Narovnejte nohy a udržujte je stranou. Po blanšíchu, dostat je z vody s hlukem. Na chvíli rozhodnout.

Nalijte kapalinu, ve které se nohy připravují. Ne Mělo by se znovu použít, i když musí být recept přidán více.

Obrázek s názvem Cook prase nohy krok 12

3. Tepelný olej. Nalijte ho do hluboké pánve. Pokud máte wok - kulatý hluboký čínský pánev - použijte ho. Předehřejte na středně vysoké teplo po dobu 1 minuty.

Olej se stane brilantní a dostatečnou tekutinou. Takže bude snazší distribuovat na dně.

Pokud není v ruce nebo hluboké pánev po ruce, můžete použít bráněnii nebo pánev pro vývar.

Obrázek s názvem Cook prase nohy krok 13

4. Neustálé míchání, smažené voňavé ingredience. Plátky zázvoru, česneku a zelené cibule v oleji. Míchejte trochu, pak přidejte chilský pepř, anýzu hvězdu a hřebíček. Páderky 2 minuty.

Složky míchejte často tak, aby nebyly spáleny. Pasivní následuje co nejdéle, a pak se chuť a vůně uvolní nasycené.

Počet chilských paprik závisí pouze na vašich preferencích. Použijte tři kusy, pokud potřebujete získat mírně ostré misky a pět, pokud chcete "světlo".

Obrázek s názvem Cook prase nohy krok 14

Pět. Přidejte zbývající ingredience. Dejte oheň, sójovou omáčku, rýžové víno, cukr a sůl v kickle. Nalít vodu tak, aby pokrývá všechny komponenty v nádobí.

Přiveďte vývar k varu, zatímco neustále se míchá.

Obrázek s názvem Cook prase nohy krok 15

6. Vaří nohy, dokud se nestanou měkkou. Udělejte slabý oheň a zakryjte pánev. Vařte asi 2 hodiny nebo dokud se maso snadné oddělit od kosti.

Míchejte každých 10-15 minut tak, aby nohy nejsou spáleny a nedrží se dno.

Omáčka s časem rovnoměrně zesílení. Pokud se to stane předtím, než se vepřové nohy stanou měkkou, přidejte další 250 mililitrů vody a pokračujte v vaření.

Pokud je omáčka stále příliš kapalná, zatímco vepřové nohy jsou připraveny, odstraňte víko a přidejte oheň. Pokračujte v vaření, dokud nalije.

Obrázek s názvem Cook prase nohy krok 16

7. Podávejte jídlo v teplé podobě. Dejte hotové vepřové nohy a nalijte omáčku, aby se oddělily servírovací desky a vychutnejte si chuť, dokud se ochladí.

Metoda 3 z 3:

Kindle of vepřové nohy (jídlo východoevropské kuchyně)

jeden. Vepřové nohy ve vroucí vodě. Umístěte je do hluboké pánve nebo pečení a nalít vodu. Vařit na středně silný oheň. Připravit 2-3 minuty.

Vyčistěte vepřové nohy a odstraňte všechny vlasy, než začnete vaření.
Blanching vepřových nohou pomůže odstranit nepříjemnou chuť.

Obrázek s názvem Cook prase nohy krok 18

2. Rovný. Vypusťte kapalinu a získejte vepřové nohy. Znovu je do hrnce. Přidejte sladkou vodu tak, aby pokrývá obsah 2,5-5 centimetrů. Dejte nádobí zpět do kamny a zapněte mírně silný oheň.

Obrázek s názvem Cook prase nohy krok 19

3. Vařit nohy s kořením. Do vody přidejte česnek, sůl a pepř, dokud není. Přivést k varu.

Jakmile se voda vaří, pěnová se objeví na svém povrchu. Vyjměte lžíci.

Obrázek s názvem Cook prase nohy krok 20

4. Varovat nohy tak, aby se stali měkkými. Snižte oheň na minimum a zakryjte víčko pánev. Vařte misku po dobu 3-4 hodin, aby maso je měkký a odděleno od kosti.

Periodicky odstranit pěnu. Vývar bude transparentní, když budou připraveny vepřové nohy.

Obrázek s názvem Cook prase nohy krok 21

Pět. Odstraňte kosti. Nalijte obsah pánve ve čtyřech oddělených jídlech. Kleště jemně oddělují kostky z masa a distribuujte jej na desky.

V každé desce dejte stejné množství vepřového masa a vývaru.

Dejte mi nejlepší teplotu místnosti a přejděte na další položku.

Obrázek s názvem Cook prase nohy krok 22

6. Umístěte desky s vepřovým nohama v chladničce. Chlazení jejich alespoň 2 hodiny nebo dokud kapalina nedosáhne konzistence drážky.

Kosti, spojovací tkáň a kůže jsou zničeny v procesu vaření a jejich součásti se proměňují v přírodní želatinu.

Doba chlazení závisí na množství vody, která byla použita pro vaření.

Obrázek s názvem Cook prase nohy krok 23

7. Podávejte tabulku v chlazené podobě. Získejte zmrazené strážce vepřových nohou a okamžitě si užívejte. Můžete dát studený všem na talíři nebo jen nakrájet na kousky.