Jak udělat sýr Hallumi: 12 kroků (s ilustracemi)

Sýr Hallumi pochází z jihovýchodní Evropy, zejména dobře známý v řeckých, kyperských a tureckých kuchyni. Někdy se také nazývá "solidní sýr", tato odrůda je útulný jednoduchý sýr, který je známý pro velmi vysoký bod tání kvůli obsahu s nízkou kyselinou. Protože zřídka se roztaví, používá se pro smažení v různých receptech.

Ingredience

Výsledek závisí na kvalitě mléka, ale tyto složky poskytnou přibližně 2 kg sýra. Můžete snadno udělat polovinu části stejným způsobem.

5 litrů solidního mléka - doporučuje se kozí mléko
6 ml Sichugy (vegetarie Schuch je perfektní, ale nedoporučuje se užívat stlačené tablety), promíchá se v 1 lžíci vařené a chlazené vody (odstraní potenciální chlor, který zničí obnovený enzym)
3 lžíce kamene nebo mořské soli (nepoužívejte jodizovanou sůl, protože jód ničí obnovený enzym)
Volitelné: Sušená máta na chuť

Kroky

Část 1 z 4:

Dělat tvaroh

jeden. Tepelné mléko až 34 ° C. Přidejte RENNET ENZYME, dobře promíchejte.

Obrázek s názvem dělat haloumi sýr krok 2

2. Zakryjte mléko potravinovým filmem nebo víkem pánve, pokud je. Nainstalujte se do teplého místa zabaleného v ručníku, abyste ho udrželi v teple..

Obrázek s názvem dělat haloumi sýr krok 3

3. Nechte stojat 30 minut, dokud není vytvořen "plný průlom". Přišel, když je tvarohový sýr čistý, když vložíte nůž a opatrně ho vytáhněte. Pokud je hmotnost podobná míchaným vajec, je ještě o něco delší, ušetříte ho po 10 minutách. (Viz tipy).

Část 2 ze 4:

Léčba tvarohem

jeden. Použití nože, řez sýrem kostky v 1 cm. Dejte si odpočinek po dobu 15 minut, pak smíchejte tvaroh. Uvolni se dalších 15 minut.

Opatrně zahřát na pánev až 38 ° C, nechte chatový sýr strach z půl hodiny. Během tohoto procesu se tvaroh se daří více séra.

Obrázek s názvem dělat haloumi sýr krok 5

2. Přeneste tvaroh do cedníku, pokryté vafle ručníkem nebo gázou. Je to pro tento hluk jednodušší. Nevyhazujte přebytek séra - umístěte kryt nebo potravinový film na pánvi znovu a udržujte sérum, protože tvaroh je již odstraněn.

Obrázek s názvem dělat haloumi sýr krok 6

3. Zabalte hallumi do tkaniny. Dejte spoustu hmotnosti na talíř, pak ji umístěte na tvaroh a dejte mu stisknout více tekutiny. Trvá to nejméně 1 hodinu.

Doporučená hmotnost - 5 kg. Dobré pomáhá velké pánvi s vodou. Lisovací hmotnost stiskla více séra a urychluje proces, ale nepřehánějte ho, jinak rozdělte tvaroh a aby se drobivá.

Obrázek s názvem dělat haloumi sýr krok 7

4. Snížit hmotu tvaroh plátky nebo silnými plátky hallumi. Je lepší řezat kusy, které snadno spadnou do vašeho skladovacího kontejneru.

Část 3 ze 4:

Příprava séra a přidávání příchutí

jeden. Tepelné sérum k varu a přidání soli. V této fázi budou všechny zbývající mléčné proteiny propojeny a vylézt. Odstraňte je do misky.

Tvarohový sýr může být snadno vybaven cukrem a skořicí (businesskusa), ale pro toto množství, můžete získat pouze 4 nebo 5 lžíce.

Obrázek s názvem dělat haloumi sýr krok 9

2. Přidat plátky Hallumi. Vařit na pomalé teplo, dokud se kousky nepřijdou, pak dalších 15 minut. Poté se vypustí na čistém stojanu pro chladicí dorty.

Obrázek s názvem dělat haloumi sýr krok 10

3. Přidejte do sterilizovaného skladovacího kontejneru Další máta (chuť) a některé sérum vyplnit jednu čtvrtinu kontejneru. Přidejte plátky, pak přes sérum, dokud se sýr zcela nepokrývá. Opatrně smíchejte nádobu, aby máta rovnoměrně distribuovala.

Část 4 z 4:

Skladování a podávání

jeden. Udržujte sýr před použitím v chladničce. Pokud odejdete na noc, přidejte mincovnu - umožní aroma proniknout.

Obrázek s názvem dělat haloumi sýr krok 12

2. Sloužit. Zatímco sýr Hallumi může být konzumován, jak je, může být také podáván jedním z následujících způsobů:

Řez sýr na kousky nebo kostky, pak smažit halamy v malém množství olivového oleje na křupavou kůru a zlatou barvu.

Forex, jak je uvedeno výše, pak přidejte nějaké čerstvé bylinky a cherry rajčátky do pánve a rychle svařte, zatímco rajčata jsou horká a začínají kouřit. Sezóna s černým pepřem, citrónovým klínem a malým množstvím soli podle chuti. Jíst s dobrým chlebem, jako je turecký chléb, který absorbuje šťávy.

Použijte smažené hallem v ostrých nebo italských občerstvení. Je to také lahodná vegetariánská alternativa k bílému masu.

Tipy

Nadměrné mlékárenské sérum se může proměnit v lahodnou polévku, zejména s nudlemi nebo těstovinami, které eliminují odpad. Sérum bude soleno, takže nemusíte přidat žádnou další sůl.
Při výpočtu nákladů na zakoupené sýr ve srovnání s domácími, stejně jako přidávat zábavu a zkušenosti a úžasnou chutí, pochopíte, že trpělivost vytvářet sýr je drahý.
Sichuzh / Vegetariánská Schuch může být zakoupen v některých obchodech zdravých potravin, od dodavatelů sýrů nebo nalezení a pořádku přes internet.