Jak ušetřit brokolice zelí čerstvé

Ačkoli brokolice je chutné a bohaté na užitečné látky, má dobře zaslouženou pověst zeleniny, která je velmi obtížná udržet čerstvé. Pokud je špatné, aby ho uložil, bude to vyrazit z čerstvého a křupavého zelí v nerovném a nízko spirmém produktu za pár dní. Pokud však víte, jak správně ukládat brokolici, tato zelenina zůstane čerstvá i pět, a pak sedm dní (a mnohem déle, pokud jste zmrazili). Pokud chcete tento chutný a užitečný výrobek ve vaší stravě, a kuchyňský odpad je minimální, začít číst od prvního kroku a zjistit všechna tajemství skladování zelí brokolicí!

Kroky

Metoda 1 z 3:

Krátkodobé skladování brokolice

jeden. Udělat kytici zelí. Existuje neobvyklý, ale velmi efektivní způsob, jak udržet brokolice čerstvé. Obvykle používáme tímto způsobem, když chceme udržet kytici květin čerstvých a naživu. Jen vezměte brokolicí hlavu a spusťte jeho stonku do malé nádoby na vodu (hladina vody 1-1.5 centimetrů). "Kytice" - hlava zelí by mělo být mimo nádrž. Dejte vitaminovou "kytici" v chladničce, a zůstane čerstvé po dobu 5-7 dnů.

Pro lepší skladování, dát na květenství plastový sáček. V balení provést několik otvorů pro cirkulaci vzduchu. Voda v nádrži denně.

Obrázek s názvem udržet brokolice čerstvý krok 2

2. Zabalte brokolici v mírně zvlhčený papírový kuchyňský ručník. Dalším způsobem, jak skladovat brokolice čerstvé připomíná metodu, která používá velké zásobníky zeleniny, aby se produkt svěží. Vezměte si čistou, prázdnou láhev s pulverizátorem (ujistěte se, že tato láhev není pod bělicím prostředkem nebo jiným chemickým čisticím prostředkem) a nalijte do něj studenou vodu, potom stříkací vodu na květenství brokolice. Zabalte květenství papírovým ručníkem, aby absorboval přebytečnou vodu. Udržujte zelí v chladničce, zůstane čerstvý po dobu 3 dnů.

Neobsahujte brokolici v ručníku příliš pevně a neuchovávejte ho v hermeticky uzavřené nádobě. Takže vaše zelí zůstává čerstvé, zajistit volný oběh vzduchu kolem něj.

Obrázek s názvem Udržujte brokolici čerstvý krok 3

3. Udržujte brokolici v balení, kde je cirkulace vzduchu. Pokud nejste dost času a trpělivosti, abyste mohli využít výše uvedených způsobů skladování, nemůžete odrazovat - můžete zachránit brokolici s čerstvým v obyčejném plastovém obalu. Stačí dát brokolici do obalu, a pak udělejte několik otvorů v balení v blízkosti hlavy hlavy zelí, abyste zajistili čerstvý přívod vzduchu. Udržujte brokolici v chladničce. Tato metoda vám umožní zachránit zelí čerstvé po dobu několika dní.

Obrázek s názvem udržet brokolice čerstvý krok 4

4. Umyjte brokolici, kterou jste pěstovali na vaší zahradě, a nemůžete umýt své zelí v supermarketu. Když hovoříme o skladování brokolice, stojí za zmínku, že malé hydratační je užitečné a nadměrné - velmi škodlivé pro zelí. Nadměrná vlhkost může způsobit vzestup plísní a během několika dní se vaše čerstvé zelí brokolice promění v zcela nesnesitelný produkt. Z tohoto důvodu, nemusíte umýt vaše zelí zakoupené v supermarketu, protože byl již před prodejem umyl a vysušen. Budete-li však muset umýt brokolici, kterou jste pěstovali, abyste odstranili hmyz-hmyzích škůdců a znečištění, které by se mohly dostat na zelí v zahradě. Poté, co umyjete zelí, ujistěte se, že jste dobře vyšetřeni, abyste se vyhnuli růstu pokovování.

Umyjte brokolici, vezměte si velkou misku, nalijte tam teplou (ne horkou) vodu a přidejte tam nějaké lžičky stolního octa. Namočte v této malty zelí po dobu 15 minut zabít všechny malé hmyz a odstranit všechny odpadky, které mohou být skryté v pevném zelí květenství. Pak dostat zelí z vody, opláchněte studenou vodu a před umístěním do chladničky důkladně osušte.

Obrázek s názvem udržet brokolice čerstvý krok 5

Pět. Dejte brokolici v chladničce co nejdříve. Bez ohledu na to, jakou metodu Skladování, kterou jste si vybrali, jedna věc zůstane nezměněna - musíte co nejdříve dát zelí v chladničce. Někteří odborníci doporučují umístit čerstvé brokolice zakoupené v supermarketu, v chladničce nejpozději do 30 minut po zakoupení.Čím rychleji bude zelí v chladničce, tím déle zůstane čerstvé a křupavé a bude vhodné pro potraviny.

Metoda 2 z 3:

Brokolice zmrazení pro dlouhodobé skladování

jeden. Připravit varu a ledovou vodu. Výše popsané způsoby jsou pozoruhodně vhodné, pokud potřebujete brokolici na krátkou dobu udržet brokolici. Pokud máte tolik brokolice, že nemáte čas jíst, nebo jste právě neplánovali vařit právě teď, měli byste zmrazit zelí. Zmrazené brokolice může být uložen i za rok, to znamená, že budete mít dost času na použití zelí v potravinách, než se zhorší. Aby však bylo možné zmrazit brokolice, nestačí to jen strčit do mrazničky a zapomenout na to - před zamrznutím zelí, které potřebujete dát blanching. Začněte s tím, že připravujete velký pánev s vařící vodou a druhou pánev - s ledovou vodou.

Obrázek s názvem udržet brokolice čerstvý krok 7

2. Rozdělte velkou brokolicí květenství do malých částí. Zatímco voda se vaří, máte čas rozdělit velké květenství brokolice na malé části s nožem nebo kuchyňskými nůžkami. Výsledné malé květenství by neměly být o průměru 2,5-3 centimetrů a stonek nesmí být delší 2,5-3 centimetrů. Je velmi důležité rozdělit hlavu do malých částí - pokud není provedeno, když blanšírování ve varné vodě, vnější části květenství budou více vystaveny vroucí vodě než vnitřní, chráněné části květenství.

Můžete dokonce rozdělit velké dodržování malých dílů ručně. Jen vezměte malou květenství a vytáhněte ji do směru naproti hlavním stonku. Takže dostanete malý "banda" na stonku. Pokud jste se zabývaly květenství více než požadovaná velikost (4-5 centimetrů), rozdělte je do menších částí.

Obrázek s názvem udržet brokolice čerstvý krok 8

3. Umístěte květenství ve vroucí vodě a nechte 3 minuty. Když jste rozdělili brokolici do malých částí, ponořte je do vroucí vody pro blanšívání. Není třeba je na dlouhou dobu vařit - stačí tři minuty. Pravidelně míchání, aby se ujistil, že všechny květenství jsou blanšovány rovnoměrně.

Blanching Cíl - Pomozte udržet brokolici při zmrazení. Všechny rostliny obsahují enzymy a bakterie, které mění barvu, chuť a texturu mražených výrobků a činí je nepoživatelné. Blanching odstraňuje bakterie a deaktivuje enzymy, takže v průběhu mrazu se zachovalo vlastnosti brokolice brokolicí.

Obrázek s názvem udržet brokolice čerstvý krok 9

4. Cool broccoli po dobu tří minut. Když brokolice zůstane ve vroucí vodě 3 minuty, okamžitě ji vrhne do cedníku nebo síto. Pak při vroucí vodní stonky, rychle umístěte brokolici v ledové vodě. Nechte chlazení brokolicí po dobu 3 minut, zasahovat s ním, aby všechny květenství chlazily rovnoměrně.

S pomocí ledové vody můžeme velmi rychle chladit brokolici a to znamená zastavit dopad varné vody. Urnažili jsme brokolici ve vroucí vodě do blanše, a ne vařit - pokud my a pak vařit zelí, stane se měkkým a chutným. Pokud umístíme brokolici z vroucí vody přímo do mrazničky, nebude chladit tak rychle jako v ledové vodě, takže ledová voda je vhodnější pro náš účel.

Obrázek s názvem udržet brokolice čerstvý krok 10

Pět. Vypusťte a vysušte. Poté, co brokolice zůstane ve vodě asi tři minuty (když se ho dotknete, mělo by být tak chladné jako voda), porazit ji do síto nebo cedníku a nechat na krátkou dobu. Periodicky třepejte zelí na všechny vodní sklo. Po jednom nebo dvou minutách dejte brokolici na mřížku nebo papírový ručník, aby se zbavil nadměrné vody.

Obrázek s názvem Udržujte brokolici čerstvý krok 11

6. Skladujte zelí v uzavřeném balení v mrazničce. Umístěte brokolici v hermeticky uzavřeném balení a zapište na paket. Odstraňte přebytečný vzduch z obalu, zavřete jej a vložte jej do mrazničky. Hotovo! Když brokolice zamrzne, bude uloženo nejméně rok.

Takže, aby se vaše zmrazené zelí skladovány po dlouhou dobu, mělo by být v nízkoteplotním prostoru mrazničky. V některých fotoaparátech je režim skladování výrobků při teplotě u nuly, kde jsou produkty pravidelně definovány, pokud tam udržují zelí, ztratí své příznivé vlastnosti mnohem rychleji.

Speciální zařízení pro výrobky vakuové mrazy jsou pozoruhodně vhodná pro skladování zmrazené zeleniny. Odstranění veškerého vzduchu z obalu nebo nádoby, kde je brokolice uložena, umožňují zvýšit trvanlivost zelí a umožnit ji ukládat mnohem déle než u běžných zmrazovacích metod. V obchodech najdete jak drahé, tak velmi rozpočtové zařízení pro výrobky vakuové mrazy.

Pro mnoho receptů (zejména při pečení v troubě), nemusíte předběhnout brokolici, takže neztratí přirozenou vlhkost. Nicméně, pro ty recepty, kde brokolice musí být naštvaná, stačí nechat zelí na několik minut ve vodní místnosti.

Metoda 3 z 3:

Vyberte si čerstvé brokolice zelí

jeden. Vyberte si zelí s tmavě zelenými květinami. Pokud chcete uložit čerstvé, lahodné a křupavé zelí v chladničce, je velmi důležité se naučit, jak si vybrat nejvíce čerstvé zeleniny. Kupujete brokolici v chladničce nebo vyříznout na vlastní zahradě, bude užitečné naučit se známky, pro které si můžete vybrat brokolici nejlepší kvality.Začněte se skutečností, že pečlivě prohlédněte malé pupeny, z nichž se hlava brokolice nazývá květenství. Kvalitní zelí květenství by měly být hluboké zelené.

Podívejte se pečlivě, neexistují žluté květenství nebo skvrny - jsou to znamení, že tento brokolice overripe a pupeny se brzy rozpustí, což učiní brokolicí tvrdý a vláknitý.

Obrázek s názvem udržet brokolice čerstvý krok 13

2. Zkontrolujte květenství na bocích a na vrcholu hlavy zelí. Další věc, kterou je třeba věnovat pozornost při výběru brokolice je velikost pupenů. Mohou být malé a téměř nerozeznatelné od sebe nebo velké a šťavnaté? Ideální volba - pokud pupeny na vrcholu brokolice hlavy jsou poněkud větší než kolem okrajů - to je znamení, že brokolice zralých, ale ne přepsatel.

Nebojte se, pokud brokolice se skládá z velmi malých květinek. To neznamená, že zelí bez chuti a škodlivého pro vaše zdraví. Například zamrzlé brokolice zelí, které obvykle nakupujete v supermarketu, zřídka má velké květenství.

Obrázek s názvem Udržujte brokolici čerstvý krok 14

3. Vyberte si silné, husté hlavy. Textura je klíčová při výběru brokolice. Není nic lepšího než v horkém letním dni vybrat si křupavou, hustou květenství brokolice a měkké, sázkové zelí je jen nechutné. Při volbě Brokolice nezapomeňte zkontrolovat hustotu zelí. Jemně stlačte každou hlavu brokolice jeden nebo dvakrát, nejvyšší kvality hlavy jsou pevné a husté, ale neměly by být pevné jako kámen.

Obrázek s názvem udržet brokolice čerstvý krok 15

4. Pokud pěstujete brokolici na vaší zahradě, odřízněte ji brzy ráno a okamžitě si do chladného místa. Pokud si koupíte zelí v supermarketu nebo na trhu, je již řezat, a nemůžete kontrolovat podmínky, když byla odstraněna z postele. Nicméně, když pěstujete zeleninu sami, všechno ve vašich rukou si můžete vybrat, "jak" a "kdy" snížit brokolici, takže využijte této příležitosti. Obecně platí, že se brokolí nejlepší chuť a svěžest, snížit ji do nejlepší doby dne (obvykle je to ráno). Snížit hlavu zelí brokolice z stonku a okamžitě ji vložte do chladničky, aby zachránil zelí čerstvého.

Snažte se minimalizovat čas, kdy je brokolice řezané zelí v teple - chladné zelí bude, tím lépe bude zachována jeho chuť a textura.