Jak vařit brokolici

Brokolice je zeleninová zelenina z rodiny zelí. Výživové nedoporučují dlouhodobě vaření brokolice, protože tepelné zpracování zbavuje toto zelí antikancinogenních vlastností. Můžete vařit brokolici těm pórům, dokud se zelenina nestane měkkým nebo blanšovat, aby zachránila živiny a textury. S správným blanšírováním brokolice si zachovává světle zelená barva a křupavá textura. Kromě toho je možné odstranit hořkou chuť.

Kroky

Metoda 1 z 3:

Umyjte a řeďte brokolice

jeden. Koupit čerstvé brokolice. Výběr brokolice, věnujte pozornost zelí, abyste byli zcela zeleni. V čerstvé brokolice by neměly být žluté nebo hnědé květenství. Koch by měl být hustý a pevný na dotek. Stonek musí být silný. Při pokládání malých částí musíte slyšet charakteristickou krizi.

Udržujte surovou brokolici v chladničce ne více než jeden týden. Nicméně, nutriční vlastnosti brokolice začnou klesat za tři dny.

2. Umyjte brokolici pomocí octového roztoku. Připravte si roztok tří částí vody a jedné části octa a rozbije se do láhve se stříkací pistolí. Sprej hotový roztok na brokolici. Alternativně můžete v octovém roztoku namočit brokolici. Díky tomu vám nejen uspět v čištění brokolice od znečištění, ale můžete také odstranit hmyz, který může být v přidělení zelí. Opláchněte zeleninu studenou vodou.

Samozřejmě můžete umývat brokolicí pomocí pouze vody. Řešení octa však umožňuje se zbavit 98% bakterií na povrchu zelí.

Pro zjednodušení procesu dejte brokolici do cedníku umístěného v čistém dřezu. Použijte stříkací trysku do jeřábu, abyste se důkladně umyli brokolici.

3. Snížit květenství z stonků. Použijte ostrý nůž k řezání květenství. Snížit květenství ve vzdálenosti několika centimetrů před místem, kde začíná jejich kvetoucí část. Rozdělte květenství na malé části, abyste mohli být vhodný k jídlu po vaření.

Odstraňte všechny poškozené nebo pomalé listy.

Pokud si přejete, můžete použít stonky přidáním při vaření dušeného masa, salátů nebo pečené.

Můžete zanechat stonky, pokud recept naznačuje, že je to nutné.V tomto případě odstraňte horní vrstvu stonku ostrým nožem nebo zeleninou.

Metoda 2 z 3:

Vařit brokolice

jeden. Připravit vařící vodní pánev. Nalijte dostatek vody do pánve tak, aby květenství brokolice byla pokryta vodou zcela. Přidejte špetku soli do vody. Dejte si pánev na desku na velkým ohni.

Můžete použít konvenční stolní sůl nebo mořskou sůl.
Pokud si nejste jisti, kolik vody se vylévá do pánve, takže to zcela pokrývá brokolici, vložte zelí do pánve a nalijte ji vodou. Určení, kolik vody potřebujete, odstraňte brokolici z pánve a vložte zelí na stranu.

2. Kuchař stonky. Počkejte, až se voda vaří. Pokud chcete vařit stonky, dát je do pánve. Připravte je na dvě minuty.

Brokolice stonky ve srovnání s květinami se připravují déle.

3. Přidejte květenství k pánvi. Opatrně spusťte květenství ve vroucí vodě s hlukem. Vařte květenství s stonky po dobu čtyř až pěti minut. Nekvej je déle, protože brokolice ztratí chuť a texturu.

Brokolská připravenost může být určena vložením špičky nože v dříku nebo květenství. Brokolice musí být dostatečně měkká.

4. Cool brokolice. Odstraňte brokolici z pánve s kámen nebo zlikvidujte na cedníku. Rozprostřete brokolici naopak. Počkejte, dokud brokolice vychladne při pokojové teplotě.

Proces chlazení můžete urychlit umístěním plechu z brokolice v chladničce.

Metoda 3 z 3:

Blanch Broccoli

jeden. Varovat vodu. Vezměte si velký pánev a naplňte ho vodou. Zapněte desku na velkým ohni. Přidat špetku soli. Přiveďte vodu do hrnce k varu.

Sůl nemůže přidat. Výhodou je, že sůl zlepší chuť brokolice. Nevýhodou je, že sůl dělá brokolici měkčí.

Obrázek s názvem varovat brokolice krok 9

2. Připravte si misku s ledem a studenou vodou. Vyplňte velkou misku ledu a studené vody. Použijte misku nejméně pěti litrů. Alternativně můžete použít čistou savcinu, zavírání s vypouštěcím zástrčkou.

Pokud vám chybí tento krok, nebude to nejlepší způsob, jak přemýšlet o barvu a brokolice textury.

3. Pokračujte brokolicí ve vroucí vodě. Nižší brokolice do vody pomocí šumu. Vařit asi tři minuty.

4. Zkontrolujte špičku brokolice připravenost. Pokud obsah stonků se drží nožem, znamená to, že zelí ještě není připraveno. Pokud je brokolice snadno propíchnuta nožem a zůstává čisté, pak to může mluvit o připravenosti brokolice.

Pět. Umístěte brokolici v misce s ledovou vodou co nejrychleji. Odstraňte brokolici z vody s kleštěmi nebo šumem. Umístěte ji do misky se studenou vodou a ledem.

Vzhledem k prudkému poklesu teplot brokolice udržujte křupavou texturu.

Obrázek s názvem varovat brokolice krok 13

6. Cool brokolice v misce s ledem. Nechte brokolici v misce s ledem po dobu pěti minut. Nedostávají brokolici z mísy, dokud se nedostane cool.

Tipy

Blanched Broccoli si zachovává většinu užitečných látek, stejně jako křupavá textura ve srovnání s vařeným zelím. Blanch Broccoli v případě, že ji zamrznete.