Jak vařit Sauer Zelí: 11 kroky

Sai Zelí získává jeho kyselou chuť kvůli kyselině mléčné, které je vytvořeno při fermentaci přírodních cukrů v zelí. Sauer Cauldron je dost snadno vařit doma, jen najít zelí Kochan! Začněte od prvního kroku.

Ingredience

Jeden Cochan zelí (čerstvý)
Sůl

Kroky

jeden. Patch Zelí:

Odstraňte externí listy, pokud mají hnědé skvrny nebo poškozené. Neumývejte zelí - přírodní bakterie by měly zůstat na listech. To je oni, kteří začnou proces fermentace a otočí čerstvé zelí do Sauer.
Vážení cochan zelí.
Řez Kochan do čtyř částí, knocker musí být také rozdělen do 4 dílů.
Vyjměte Nickerel.
Dát kvantifikuje zelí na prkénku a opatrně jej vložte na proužky o tloušťce 1-2 mm.
Možná bude pro vás snazší, pokud můžete znovu zvýšit čtvrté zelí na polovinu.

2. Dát Zapisovací zelí ve skleněné nádobě nebo hliněný hrnec.

3. Posypat Zelí salu. Užívejte 9 lžíce soli o 7 kg.

4. Míchat sůl z zelí, Dát zelí stát 1 hodinu. Během tohoto by měl zelí dávat šťávu.

Pět. Dát zelí na vlnu. O hodinu později by mělo být nasekané zelí měkké. Pěst chybí zelí. Pokud máte pocit, že zelí se rozpadne a drobky, nechte ji ještě více změkčovat.

6. Posuvný zelí a uvidíte, kolik šťávy dala. Pokud zelí není pokryta šťávou, přidejte více solanky: Rozpustí se 1 lžíce nevodizované soli ve sklenici vody, přidejte do zelí.

7. Dejte pozlacení na zelí. Dejte desku na zelí tak, aby štítek stlačil zelí a byla vždy v solanku. Podívejte se na pytel vhodné velikosti. Deska by se měla přiblížit k hrnci, ponechat několik míst podél okrajů pro přístup vzduchu. Před uvedením talíř na něj můžete pokrýt zelí potravinářské zelí.

osm. Stiskněte talíř něco těžkým tak, aby zelí je vždy nižší než hladina tekutiny.

devět. Pokrývají celou nádobu s ručníkem, aby se zabránilo vniknutí prachu a cokoliv jiného v zelí.

10. Dát se zelí. Vložte zelí na chladné místo po dobu 4-6 týdnů (15-20cccrrrroids proces startéru, ale při nižší teplotě ukazuje více zábavní chuti). Zkuste zelí po 4 týdnech. Nebojte se, pokud se někde objevují formy. Odstraňte, když bude připraveno zelí.

jedenáct. dobrou chuť!

Tipy

Pokud chcete přidat další zeleninu v zelí. Některá přidávat jablka, v Rusku je to obvyklé přidat mrkev, brusinky.
Vyzkoušejte maďarský recept Báckai (Vojvidina), přidejte kmín, černý hrášek a listový list.
Showing zelí má velký význam. Čerstvé zelí zdůrazňuje spoustu šťávy, když ji strávíte. Pokud zelí stojí za dlouhou dobu a není zvýrazněn dostatek kapaliny, přidejte solanky.
SAI Zelí - výsledek fermentace, sůl způsobuje, že voda vystupuje z listů, a přirozené bakterie na listech způsobují fermentaci a otočte čerstvé zelí do saumy. Organické zelí je nejvhodnější, protože chemikálie mohou bránit růst přírodních bakterií, které způsobují fermentaci.
Pokud přidáte jódovaná sůl, místo toho zasahuje do života mikroorganismů, použijte přímořskou sůl, sůl pro konzervaci bez jodu.
Jezte trochu saelerkaut s každou miskou, enzymy pomohou jídlo lépe trávit a dát trávení.
Surový zelí velmi bohatý na vitamín C, ve středověké Evropě, to byl hlavní zdroj vitamínu C v zimních měsících.
Pokud nenajdete vhodný talíř, stačí pořídit jednorázovou desku a vyříznout ji na požadovanou velikost.
Místo desky s nákladem, položte na zelí hermeticky uzavřený plastový obal s vodou, zelí bude bezpečně uzavřeno.