Jak vytvořit a ozdobit chléb před pečením

Součástí dovedností při přípravě chleba je dát to jiný tvar a druhy, od velkého obušku na malé housky. Tyto lekce vaření těsta, takže můžete udělat jiné formy chleba.

Ingredience

1 kg chleba těsta

Nebo vytvořit si vlastní pomocí tohoto receptu:

650 gmukhi
350 ml teplé vody
1 kvasinkový balíček nebo 1 st. Lžíce čerstvých kvasinek
svírání cukru
1 C. Lžíce soli

Kroky

jeden. Připravit těsto. Pokud děláte těsto od nuly, postupujte podle této základní metody: Mix cukru, vody a kvasinek dohromady a nechat po dobu 5 minut, aby byly kvasinky aktivovány. Pokud se najednou nejsou aktivní, pak to znamená, že jsou příliš staré, takže přidejte nový balíček na sladkou vodu a cukr. Když je kvasinek aktivován, smíchejte moukou, sůl a hnětače (nemusíte být delikátní) směs 5-10 minut, dokud se těsto změkne, stane se bubnem, měkkým a elastickým.

Nechte vstát na hodinu v teplém místě. Když se zdvojnásobíte nebo ztrojnásobíte těsto - otřete a několik minut hnízdíte, takže kvasinky jsou dobře distribuovány.
Pokud použijete kombinování směšování, použijte stejnou metodu. Procesor potravin funguje dokonale, ale je lepší smíchat těsto s rukama a v něm, aby se odložil v malých dávkách, takže ne přetížení.
Pokud je těsto příliš mokrý, přidejte nějakou mouku. Mouka absorbuje v závislosti na odrůdě nebo čase roku.

Obrázek s názvem tvar a zdobí chléb před pečením krok 2

2. Tvoří chléb na následující výzvy pečení. Pro nejlepší výsledky použijte kámen na pizzu nebo stlaced keramickou dlaždici, vyhřívanou troubu na 220c před pečením.

Sledujte chléb, zatímco bakes. Pokud se hnědý velmi rychle, vytáhněte to, ale v ideálním případě by se mělo ukázat voňavé křupavé grilované krusty.

Metoda 1 z 9:

Dělat bagety

jeden. Rozdělte těsto na dvě poloviny. Uvedení dno dlaňového těsta, tvoří obdélník 20-25 cm. Zapněte šířku a připojte. Skládejte znovu na polovinu, aby se dlouhý obušek. Najděte šev a začněte, pokud se vám zdá, že těsto se nepřipojuje.

Obrázek s názvem tvar a ozdobit chléb před pečením kroku 4

2. Roll těsto. Pomocí dlaní, start od středu a jděte na konce.Nakonec by měl být chléb silnější uprostřed a tenčí na koncích. Švy by měly být dobře zavřené, jinak je znovu zapne.

Bochník by měl mít délku 40-50 centimetrů, v ideálním případě déle, pokud to pec může dovolit. Jako praxe ukazuje, že byste neměli rolovat bochníky déle, než můžete pečet.

Obrázek s názvem tvar a ozdobit chléb před pečením krok 5

3. Nechte těsto, dokud nebude dvakrát zdvojnásobit. Využijte moučkových proužků, bavlněných ručníků nebo bagetové formy. Pokud používáte ručník, vložte bochník švu nad (přední stranu, obrácené) a vytvoří se tkaniny, aby se test test udržovaly. Opakujte od druhé poloviny testu, pokud si přejete, proveďte jiné formuláře.

Přidání sezamových semen shora, máku nebo jiných zrn (což není tradiční pro francouzské bagety). Posypeme horní část bochníku vody a opatrně vyřízněte bagetu do podnose, která byla pokryta semena před umístěním těsta na tkaninu nebo padělání. To bude více rovnoměrně zakryjte bagetovou semínku, než jen posypeme ručně.

Obrázek s názvem tvar a zdobí chléb před pečením kroku 6

4. Péct chleba. Když je připraven na pečení, pečlivě otočte chléb (nyní je to lícem nahoru) a použijte ostrý čepel, aby se 4-5 malých řezů šikmo.

Kuchyňské nože jsou příliš hloupé, aby to bylo dobře. Cřeze jen milimetr vrcholu .

Obrázek s názvem tvar a zdobí chléb před pečením krok 7

Pět. Přenosový bochník v troubě (můžete je přesunout na moučné proužky nebo pergamenu), abyste posypli trochu vody spodní části trouby na vytvořenou páru. Rychle zavřete dveře a pečeme 20-25 minut, vypněte troubu, ale nechte je dalších 10-15 minut, abyste vytvořili kůru.

Můžete také použít jinou metodu, dělat dlouhé, tenké bochníky, které můžete řezat (nebo rozdělit těsto na spoustu bochníku), aby se tenké tyčinky na typu italského grisje.

Můžete také rozdělit 1 kg. 10 Servingový test a následovat stejnou metodu, aby se buchty nebo rolls pro párky v rohlíku, můžete také připojit konec do dna bagelu.

Metoda 2 z 9:

Dělat buchty

jeden. Sbírejte těsto a rozdělte na polovinu. Stejným způsobem, jak udělat bagety, pokud jste válcovali obdélník a složil polovinu jednou.

Obrázek s názvem tvar a ozdobit chléb před pečením krok 9

2. Udělat boaf. Zkroucené válce z těsta a upnout šev ze středu, aby se elegantní bochník. Za účelem vytvoření vídeňského chleba by měl být uprostřed výrazně silnějšího chleba výrazně silnější, to je velmi jednoduše provedeno lisováním, hrany musí být oválné.

Obrázek s názvem tvar a zdobí chléb před pečením krok 10

3. Zdobí chleba. Nechte chléb švu nahoru hodinu, dokud se nezvyšuje objem. Vítejte nebo nakrájejte břitvový vzor na buchta a pečte.

Obrázek s názvem tvar a zdobí chléb před pečením krok 11

4. Pečeme 40-45 minut. Sledujte stejný způsob jako v bagetách, splash s vodou na dno pece, aby se vypadala pára. Při pečení by měl být chléb lehký a má hluchý zvuk při klepání. Volitelně vložte na vypnutou troubu pro křupavou kůru.

Metoda 3 z 9:

Bake kulaté bochníky

jeden. Připravit těsto. Rozdělte na dvě poloviny, aby se 2 bochník nebo jeden velký. Odstraňte opěradlo kulatého otáčení pro jeden z těchto metod:

Pokud jste nový, je snazší začít sklopení okrajů těsta, stiskněte nahoru a předejte okraje. Když jste popadli všechny okraje, dostanete dobrý kulatý bochník. Držte všechny švy v centru a na stole tvoří míč do okrajů. Upínací strana nakonec skončí spodní stranu, takže tesl leží s tváří dolů.
Pro zkušenější pekaři musíte mít těsto od přední strany, přikryjte dlaní. A střídavě otočte hranu. Těsto by se měl otáčet, když to vyřezáváte. S touto metodou je těsto utaženo do správného kulatého tvaru, přední strana nahoru.

Obrázek s názvem Tvar a zdobí chléb před pečením Krok 13

2. Počkejte, až těsto nezobrazí velikost. Můžeme tento chléb rozdělit pomocí břitvy řezů, takový vzorec spirála z okrajů do středu, diagonální linie, příčné, šachy značení nebo tvaru květin, jako v Galet de Roa, nebo jakákoli forma, kterou si přejete.

Obrázek s názvem Tvar a zdobí chléb před pečením Krok 14

3. Pečeme 35-40 minut. Dejte na těsto, je třeba se zdát dutina při přípravě. Pokud se těsto zdá být těžké, nechte dalších 10-15 minut.

Metoda 4 z 9:

Děláme cop nebo cop

jeden. Připravit těsto. Rozdělit o 2 bochy nebo udělat jeden velký. Od této fáze, odstřihněte těsto na 3 části, je lepší použít měřicí nástroje tak, aby byly díly stejné.

Těsto můžete také rozdělit na 4 díly pro složitější tkaní, ale je lepší dělat s 1 kg těsta.

Obrázek s názvem tvar a zdobí chléb před pečením kroku 16

2. Twist všechny tři části do baget. Sbírejte všechny tři bagety a svorku na jednom konci, pokud si přejete, můžete ji skrýt pod hotovým copem.

Obrázek s názvem tvar a zdobí chléb před pečením Krok 17

3. Gossip cop z chleba. Je to jako když tkaní vlasy, můžete se podívat na tři části a následovat jednoduché schéma, přidám jeden pramen na další: ABB, Bav, Bawa, VHA a tak, dokud je těsto u konce.

Můžete posypeme vodou a vyříznout v semenech, pokud chcete, nebo umyjte vejce pro atraktivní typ.

Obrázek s názvem Tvar a zdobí chléb před pečením Krok 18

4. Počkejte, až se změní na objem o polovinu. Umístěte povrch nebo pekárenský list na mouku. Pečeme 30-35 minut pro malý bochník 500g.

Můžete také pletit malé bochníky, nebo ještě zajímavější, aby se skládal copu, aby se smyčka.Otočte smyčku a nechte se přiblížit.

Metoda 5 z 9:

Děláme kroucené housky

jeden. Cvičení pro porce. 10 velkých buchterů z 1 kg, nebo 13-15 housky jsou menší pro večeři. V ideálním případě použijte měřicí přístroje pro sdílení těsta.

Obrázek s názvem tvar a zdobí chléb před pečením kroku 20

2. Dělat buchty. Frick test testu na stole a kruhový pohyb pohybu cívku pomocí jednoho z těchto metod:

Stejně jako v kulaté buchty nad, rozbít těsto na ploché části a otočte hrany tím, že vedou ke středu. Po dokončení utáhněte centrum a zkontroluj to kolem buchty, aby se krásný obrat. Takovým způsobem, že nepřesné kryty byly pod elegantní.

Pro zkušenější pekaři odzbrojte těsto rychle, stisknutím rohu, roll míč na dlani. Těsto by měl začít na vlnách v kruhu a dostanete příjemnou formu. Snižte tlak při složení, tato metoda vyžaduje praxi a není vždy vhodný pro příliš měkké těsto, s tvrdým testem, který potřebujete k déle.

Obrázek s názvem tvar a zdobí chléb před pečením krok 21

3. Zdobí, jak si přejete. Můžete je ponořit do semen nebo zrn, jako v metodě s bagetou, nebo snížit, jako v kulaté metodě Buckka. Nebo můžete řezat okraje otočení a učinit je ostré, jako jsou květiny artyčoky. Umístěte je na pergamen nebo na protizistorné mouky, ze které budete snazší posunout na horký kámen. Počkejte, když se v rozsahu zvýší. Také posypeme vodou trouby, pokud chcete křupavou kůru.

Obrázek s názvem tvar a ozdobit chléb před pečením krok 22

4. Pečeme 10-15 minut. Kadeře by měly být zlaté a mají hluchý zvuk při klepání.

Metoda 6 z 9:

Dělat buchty-uzliny

jeden. Rozdělte na porcích. Z 1 kg těsta na 10 velkých kuliček nebo 13-15 míčků menší, pro jídelní buchty.

Obrázek s názvem tvar a zdobí chléb před pečením krok 24

2. Každý míč do malých bagů 15 cm. v délce. Vezměte jeden konec a druhý zábal kolem prstu. Vyřízněte smyčku a vytvořte jednoduchý uzel. Připomíná uzel kravatu na balónu.

Také můžete vyvrátit těsto tenčí a kravatu dvojitý uzel, námořní nebo jiné, může také udělat preclík.

Další možností, jak vytvořit tvar uzlu, vezměte si "klobása" ze zkoušky uprostřed a utáhněte oba hrany, jak byste zkroutili twine, aby konce pod dnem.

Obrázek s názvem tvar a zdobí chléb před pečením Krok 25

3. Zdobí, jak si přejete. Do metody bagety můžete přidat semena nebo zrna. Umístěte je přímo na plech nebo sypané moučkovou tkaninou, kterou můžete později přesunout na horký kámen.Počkejte, až se velikost zdvojnásobí. Také posypeme sporákem s vodou, pokud chcete získat křupavou kůru.

Obrázek s názvem tvar a ozdobit chléb před pečením krok 26

4. Pečeme 10-15 minut. Buchty by měly být zlaté a pevné při klepání.

Metoda 7 z 9:

Používáme koš pro chléb

jeden. Připravte těsto a rozdělte na 1 nebo 2 boavy.

Košíky pro chléb se obvykle provádí z vrby, ale mohou být také vyrobeny z jiné révy, být kulaté nebo dlouhé. Jsou často čalouněny hadříkem, takže formy potřebují posypeme moučkou před použitím tak, aby těsto nedělá. Košík musí být dvojnásobek množství těsta, kterou ji vložíte, ideálně ve 2.5 krát.
Koš pro chléb lze zakoupit v řemeslných obchodech nebo v profesionálních pekárenských obchodech, ale je snazší je koupit na internetu. Můžete použít neznámé proutěné košíky bez laku a barvy z řemeslných obchodů, dokud nemají velké mezery mezi hole. Vyčistěte je před použitím a suchým. Pak posypeme moukou.

Obrázek s názvem tvar a zdobí chléb před pečením krok 28

2. Tvořit těsto. Tvarové obušky usnadňují, ale následovat tvar koše. Umístěte chléb steh nahoru (lícem dolů)

Obrázek s názvem tvar a zdobí chléb před pečením krok 29

3. Počkejte, až se změní na objem o polovinu. Otočte koš na horký kámen nebo činka a zvedněte koše vertikálně. "Dobrá strana" by měla být nahoře. V dekoraci není třeba, protože textura vinné révy je vytisknuta na testu, ale můžete udělat několik řezů

Obrázek s názvem tvar a zdobí chléb před pečením kroku 30

4. Pečeme 35-40 minut nebo dokud se nedostanete.

Metoda 8 z 9:

Dělat rogersicks

jeden. Vraťte těsto do velké vrstvy. V ideálním případě šířka 20 cm, tloušťka 1 cm a dlouhá, kolik času umožní těsto. Můžete to udělat s polovinou párty.

Obrázek s názvem tvar a ozdobit chléb před pečením kroku 32

2. Ořízněte okraje tak, aby trojúhelníky byly hladké. Odřízněte těsto na trojúhelníky 10 cm, jako kousky pizzy.

Obrázek s názvem tvar a zdobí chléb před pečením krok 33

3. Otočte Balci. Vypněte kousky ze širokého konce, aby se zúžil a ohněte se ve formě půlměsíce.

Obrázek s názvem tvar a zdobí chléb před pečením kroku 34

4. Pečeme 10-15 minut. Bagely musí být při poklepání zlaté a pevné látky.

Metoda 9 z 9:

Triples s šablonami

jeden. Připravte si chléb nebo housky uvedené ve způsobech. Šablony mohou být velmi snadné z obyčejných předmětů pro domácnost, aby označily chléb. Posypeme vodním těstem a pak dejte vzorník na bochník. Mouky nebo jiné hromadné (například oves, koření a další.) Posypeme chlebem, abyste opustili kresbu nebo siluetu.

Pečený stojan má otvory a otvory, místo pro chlazení je často v otvorech, čtvercích nebo spirálách. Opatrně se opírat chléb na stojan a hledat mouku, mouka trasa zůstane, když odstraníte šablonu.
Můžete také snížit písmena nebo čísla z pergamenu.
Můžete použít dřevěnou lžíci, abyste zanechali stopu, nebo ruku.

Obrázek s názvem Tvar a zdobí chléb před pečením kroku 36

2. Aplikujte svůj vzorník po rose chleba. Pokud jej použijete dříve, může deformovat výkres nebo neočekávané vzory.

Obrázek s názvem tvar a zdobí chléb před pečením kroku 37

3. Pečete chléb podle vašeho receptu.

Tipy

Ujistěte se, že přestávka trouby je nejméně 5 minut před pečením. Použití pizzerného kamene pomůže správně přivádět teplo pro vaše babes s chlebem, můžete také dát chléb přímo na horký kámen. Chléb se často objeví, když to dáte do studené kamny.