Jak připravit bažant: 12 kroků (s ilustracemi)

Pheasan je přesně pták, který nejčastěji slouží ke stolu během svateb a dalších svátků jako léčbu. Jeho dietní maso, to znamená, že obsahuje méně tuku, takže je nutné ho pečlivě vařit, tak, aby si nepamatoval a udržujte Juit. Bažant může být připraven různými způsoby, ale největší popularitou grilovaného jídelně nebo smažené.

Kroky

Část 1 z 3:

Udělat maso Juicy

jeden. Připravit fyziologický roztok. Vařte osm vodních sklenic (2 litry) ve velké pánvi. Přidejte půl sklenici hrubé nebo mořské soli, dvě lžíce cukru a několik vavřínových listů.

Jakmile se roztok fyziologického roztoku vaří, vyjměte nádobu z ohně, zakryjte a nechte vychladnout na teplotu místnosti.
Toto množství řešení bude stačit na zpracování jednoho velkého nebo dvou bažantů.
Pták je třeba v tomto řešení namítat tak, aby maso je šťavnaté. Také sůl osuší pokožku a učiní ji v další křupavé a chutné.

2. Soak Beasant. Snižte bažant do vody, jakmile roztok vychladne na požadovanou teplotu. Zakryjte víko a nechte v chladničce čtyři až osm hodin.

Vzhledem k tomu, že bažant je štíhlý pták, její maso může uschnout v procesu vaření. Držet ji v roztoku tak, aby maso je šťavnaté a jemné.

Bažant malé velikosti může být namočený asi čtyři hodiny. Kromě skutečnosti, že to udělá maso šťavnaté, také pták absorbuje sůl, takže ji nemusíte nasáknout delší než čas. Mladý pták musí namítat méně času než starý.

3. Vyjměte ptáka z roztoku. Odstraňte bažant, pokud jste připraveni pokračovat v jeho zpracování. Je nutné umístit jatečně upravená těla na mřížce a nechat přebytečný odtok vlhkosti.

Část 2 z 3:

Fryho bažanta

jeden. předehřátá trouba. Bažant se připraví při nízkých teplotách, ale první pec musí být zahřát na vysokou teplotu, aby se krustová ukázala křupavou. Tepelná trouba na 260 ° C.

2. Poskytnout ptáka. Stejně jako v případě Turecka můžete začít bažant nebo nechat ho bez vycpávky. Nádivka bude chuť z různých ptáků a ponechá si šťavnatost masa.

Nejoblíbenější náplň pro bažant je rozdrcené cibule a krájená jablka. Použijte celou žárovku a jablko nebo jen polovinu každé složky.

Také jako náplň můžete použít plátky papriky a mrkve nebo o sklenici jiné zeleniny.

Nedokončete ptáka příliš těsně, jinak se rozšíří.

3. Mazat ptáka se zeleninou nebo máslem. Umístěte bažant na plech na pečení nahoru. Použijte asi dvě lžíce smetanového nebo rostlinného oleje pro mazání kůže. To bude chutné a křupavé.

Abychom dal misku vůni, posypte olejovou tenkou vrstvu koření a koření, jako je rozmarýn, pepř, tymián nebo mudrc. Nepoužívejte více než jednu čajovou lžičku (5 gramů) koření, tak, aby nezabila tenkou chuť ptáka.

4. Smažte ptáka při vysokých teplotách asi 15 minut. Tentokrát bude stačit, aby se kůra stala křupavou a šťavnatým masem. Vrstva olej nedá kůru spálit.

Po 15 minutách je nutné snížit teplotu na 177 ° C a pokračovat v přípravě na 30-45 minut.

Přítomnost kuchyňského teploměru umožní kontrolu teploty masa. Hotový pták má vnitřní teplotu v rozmezí 68 a 74 ° C.

Pět. Dovolte mi vychladnout. Vyjměte bažant z trouby a nechte to vařit 5-10 minut před řezáním a sloužit jej. Takže maso uvnitř zůstane šťavnaté a nebude zaschnout.

Část 3 z 3:

Připravte si bažant na grilu

jeden. Řezat maso. Připravit pták na grilu, vezměte si bažant v roztoku soli a nakrájejte na osm dílů. Dostanete dvě křídla, dvě filety, dvě boky a dvě nohy. Kromě vydechovaného ptáka budete také potřebovat Olejový nůž. Před začátkem řezání dejte bažant na hladký povrch hrudníku.

Řezané nohy a boky ptáků. S pomocí nože nakrájejte maso na těchto místech, kde jsou spojeny s trupem. Ruce vytáhněte do různých stran kyčle a nohou z jatečí. Pak dejte ptáka na stranu a nůž řezat klouby.
Oddělte nohy od stehen. Umístěte kousky plafhmyho a nakrájejte spoje, které spojují nohy s boky.
Oddělte prsa a křídla. Dejte ptáka na hrudní kosti a odstraňte hřebenovou kost sdílet na hrudníku. Je nutné udržet nůž podél obrysu hrudníku kolem vidlice křídla. Svíčka a oddělit hrudní kosti z žeber.
Oddělte prsa od křídel. Umístěte hrudní kůži na prkno a dohlížet na klouby, které ho spojují s křídlem.

2. Zahřívejte gril a přidejte koření. Pokud používáte gril nebo gril, zahřejte až do 135 ° C. Maso můžete dodat následujícím způsobem:

Skrývá každý kus masa se dvěma lžícími (12 ml) javorového sirupu nebo barbecue omáčkou (volitelné).

Pravda Každý kus soli a pepře k chuti. Můžete posypeme maso přímo shora nebo přidat koření v omáčce nebo sirupu.

3. Připravit maso. Je nutné dát maso na mřížku s pokožkou, aby se suší, a pak otočte opačnou stranu. Nechte maso po dobu čtyř až pěti minut před opětovným otáčením. Vařit pět minut.

Můžete dát další chuť masu, pokud nalijete každý kus lžící jablka ocetu dvě minuty, než je čas vypnout gril.