Jak pro odmrazování lososa -

Výživný a lahodný losos je univerzální ryby, které mohou být připraveny různými způsoby. Ačkoli čerstvý losos má nádhernou chuť, můžete snadno připravit a zmrazené lososové maso. Pokud ukládáte několik kusů filé v mrazničku nebo nedávném úlovku, je nejlepší rozmrazovat ryby v chladničce po dobu asi 12 hodin. Pokud chcete vařit ryby ve stejný den, vložte jej do pevně uzavřeného plastového sáčku a spusťte ji ve studené vodě asi 1 hodinu. Můžete rozmrazovat losos a v mikrovlnné troubě - je to rychlé, ale po takovém odmrazování může být maso méně šťavnaté a ztratit vrstvenou texturu. Jakýkoliv, jak si vyberete, okamžitě připravte losos po odmrazování, takže bakterie to nezačnou.

Kroky

Metoda 1 z 3:

Rozmrazování v chladničce

jeden. Získejte losos z mrazničky 12 hodin před vařením. Nejlepší je rozmrazovat losos v chladničce - to pomůže udržet chuť a aroma masa. Tenké kousky filety z lososa Hmotnost menší než 0,5 kilogramů bude dána v chladničce asi 12 hodin. Máte-li celé ryby nebo kusy, které váží více než 0,5 kilogramů, dostat je z mrazničky 24 hodin před vařením.

Například, pokud se chystáte vařit Filet z lososa večer v 19:00, dostat to z mrazničky v 7 hodin ve stejný den.
Můžete nechat tenké plátky v chladničce po celou noc, ale neuchovávejte je tam delší než 24 hodin. Takže, pokud se chystáte začít vařit losos v úterý v 16:30 a nechcete vstávat ve 4:30, můžete posunout filé z mrazničky v lednici v pondělí večer před spaním.

2. Zabalte každý zmrazený kluzný kousek do plastové fólie. Získejte maso z původního obalu. To je obzvláště důležité, pokud byl přípravek losos ve vakuovém balení. Zabalte každý kus rybí zmrzliny s jednou vrstvou plastového filmu.

Pokud jeden balíček obsahuje několik kusů filetů, a chcete rozmrazovat pouze jeden nebo pár plátků, dostat kusy, které potřebujete, a okamžitě položte zbývající filet zpět do mrazničky.

3. Zabaleno do plastového masa na zářící papírové desky. Lůžko na dně desky 1-2 vrstvy papírových ručníků tak, že absorbují vlhkost, která bude prodloužena při odmrazování lososa. Po tom, ležet kousky lososa na talíři blízko sebe.

Vyberte si poměrně velkou desku nebo misku, abyste ji mohli dát všechny plátky lososa jednou vrstvou.

Obrázek s názvem Odmámit lososový krok 4

4. Umístěte talíř zmrazeným lososem v chladničce alespoň 12 hodin. Pokud kusy váží každý méně než 0,5 kg, odtáhl je v chladničce asi 12 hodin. Pokud plátky lososa váží více než 0,5 kg, počkejte asi 24 hodin, než je dostanete z chladničky.

Ujistěte se, že teplota není vyšší než 4 ° C v chladničce.

Obrázek s názvem Odmámit lososový krok 5

Pět. Připravte brložené lososové maso ihned po tom, jak se dostat z chladničky. Když losos ví, může být začínat vařit. Vyhoďte papírové ručníky, balení a plastový film. Potom Připravit lososové maso, Zatímco teplota ve středu dosáhne 63 ° C.

Nenechávejte lososové maso při pokojové teplotě, pokud jej nebudete okamžitě vařit.

Ačkoli to může být znovu zmrazit syrový lososový maso po odmrazování, v důsledku toho, že se stane méně voňavým a šťavnatým.

Metoda 2 z 3:

Odmrazování studené vody

jeden. Dejte mražené lososové maso do pevně uzavřeného plastového sáčku. Získejte ryby z původního balení. Umístěte zmrazené plátky v uzavíracím plastovém sáčku. Mimo přebytek vzduchu z obalu, takže film pevně zapadá do masa. Po tom, zavřete balíček na zip.

Ujistěte se, že v balení nejsou žádné otvory, kterým by mohla unikat voda.

2. Dejte balíček lososem do velké hluboké misky. Vyberte si širokou a hlubokou misku, aby se vešly do obalu s lososem a ryby nevyčníval nad okraj misky. Ryby se musí plně ponořit do vody, kterou vyplňujete misku.

Použijte dva nebo více pevně uzavírací balíčky a odpovídající počet misek, pokud se chystáte rozmrazovat velké množství lososa.

3. Naplňte studenou vodu do misky, aby do něj všechny maso vrhly. Nechte vodu z jeřábu a počkejte, až se stane zima na dotek. Teplota vody by neměla překročit 4 ° C, aby se zabránilo růstu bakterií. Poté, co se voda dostane dostatečně studená, naplňte ji do misky tak, aby se zcela pokrývá všechny kousky mraženého lososa. Pokud se maso objeví, prosím, prosím s uzavřeným jarem. Snažte se všechny plátky lososa být pod vodou.

Nepoužívejte teplou vodu. Pokud ohříváte ryby venku, maso rychle ztratí šťavnatost a chuť. Kromě toho v tomto případě nemusí mít čas zjistit uprostřed.

4. Změňte vodu každých 10-20 minut nebo nechte vodu proudění studené vody do misky. Aby nesledoval maso, nechte studenou vodu z jeřábu v misce. Současně zatlačte ryby s uzavřeným jarem, aby se maso nepřijde. Pokud nechcete používat průtokovou vodu, jednou každých 10-20 minut, vyčnívají starou vodu z misky a naplnit ji čerstvou studenou vodou.

Je nutné změnit vodu tak, že zůstane zima a neostřila se na teplotu místnosti. V průběhu odmrazování by teplota vody měla být blízká 4 ° C.

Obrázek s názvem Defrost lososový krok 10

Pět. Rozmrazení lososového masa ve studené vodě do 1 hodiny před pokračováním do vaření. Rozdělit ryby rychlostí 30 minut za každý 0,5 kg. Připravit losos bezprostředně poté, co plně rozumí. Nedávejte jej po odmrazování v chladničce nebo mrazničce.

Tato metoda je špatná, pokud máte celou rybu, protože se nezapadne do standardního paketu se zipem a je nepravděpodobné, že se ponoří do vody. Celý losos lepší ponechte rozmrazovat v chladničce přes noc.

Pokud krystaly ledu zůstaly ve vnitřních dutinách celého lososa, obaly do polyethylenového filmu a udržují zmrazené kusy pod hladinou studené vody do 1 hodiny.

Metoda 3 z 3:

Použijte mikrovlnnou troubu

jeden. Získejte zmrazené losos z balení 10 minut před vařením. Pokud chcete vymazat všechny ryby, odstraňte obal z polyethylenu, papíru nebo fólie z něj. Pokud potřebujete rozmrazovat jeden nebo více kusů většího obalu, dostat je a dát zbytek masa zpět do mrazničky.

Rozmrazování v mikrovlnné troubě je nejrychlejší způsob, ale je lepší použít jiné metody. Po takové odmrazování bude ryba určitě vhodná pro použití, ale maso se může stát drsným a suchým nebo nerovnoměrně zahřátím.

2. Položte zmrazené ryby na talíř mezi dvěma vrstvami papírových ručníků. Použijte dostatečně velkou desku vhodnou pro mikrovlnnou troubu, abyste mohli propojit všechny plátky lososa jednou vrstvou. Spousta na dně desky několik papírových ručníků tak, aby absorbovali vlhkost při odmrazování vlhkosti. Dejte rybu na zářící desku a kryt na další papírový ručník.

Umístěte silnější kousky ryb kolem okrajů desky a tenký vložený do středu tak, aby maso zná rovnoměrně.

3. Použijte režim odmrazování v mikrovlnné peci postupně zahřátí ryb. Ačkoli mikrovlna se mohou mírně lišit, musíte nejprve kliknout na tlačítko odmrazování. Poté, pokud potřebujete, zadejte buď hmotnost lososa, nebo čas, během kterého chcete zrušit. Předehřejte ryby po dobu 4-5 minut pro každou 0,5 kg hmotnost.

S režimem odmrazování se obvykle používá 30% mikrovlnného výkonu, takže pokud nemáte takový režim, nastavte 30% napájení (nebo hodnoty napájení na 3).

4. Když polovina zadaného času projde, zastavte mikrovlnnou troubu, aby flip maso. Pokud zrušíte kus o vážení 0,5 kilogramů, otevřete mikrovlnnou troubu asi asi 2,5 minuty po zahájení topení. Opatrně otočte maso tak, aby spodní strana byla shora. To pomůže více rozmotat ryby. Poté zavřete mikrovlnnou troubu a pokračujte v rozmrazování.

Omyjte si ruce mýdlem po dotknutí syrové částečně mrazu mrazu.

Obrázek s názvem Odmámení lososa Krok 15

Pět. Odstranit ryby z mikrovlnné trouby před plodem. Přestat rozmrazovat ryby, když se maso v podstatě stane militantní, ale také zahrnuje několik zmrazených oblastí. Dejte rybu, aby zkontroloval, jak se zamračila. V případě potřeby jej rozmrazujte s intervaly po dobu 30 sekund, dokud nedosáhnete požadovaného stavu.

Opatrně si umyjte ruce mýdlem po dotčeném syrovém mořském plodu.

Nepřehánějte jej, když rozmrazení lososa v mikrovlnné troubě. Pokud ho držíte příliš dlouho, maso může začít nerovnoměrně připravit nebo se stane suchým.

6. Držte ryby 5 minut při pokojové teplotě před vařením. Místo úplného rozmrazování lososového masa v mikrovlnné troubě, dostat to nahoru a držet ho trochu při teplotě místnosti, takže teplo je rovnoměrně rozloženo v celém kusu. Počkejte asi 5 minut tak, aby byly vzrušené zbývající nerentabilní oblasti. Pak okamžitě začněte vařit.

Portoční ryby mohou být připraveny v mikrovlnné troubě nebo Trouba.

Tipy

Pokud rozmotáte celý losos, udržujte ji v chladničce 24 hodin. Poté zkontrolujte, zda kusy ledu zůstaly ve vnitřní dutině. Pokud je to nutné, zabalte rybu do polyethylenového filmu a držte se asi jednu hodinu pod tekoucí studenou vodou tak, aby spadá na vnitřní dutinu, tímto způsobem zcela odmrazte maso na tomto místě.
Označte lososové maso a dejte si na něj datum před pokládáním v mrazničce, aby nezapomeňte odmrazovat a vařit před dvěma měsíci.

Varování

Udržujte mražené lososové maso v mrazničku ne déle než dva měsíce.
Nesnažte se rozmrazovat ryby při pokojové teplotě, protože to může vést ke zvýšení bakterií.
Nekupujte zmrazený losos, pokud je pokryta tlustou vrstvou nuť nebo krystalů ledu. To naznačuje, že byl udržován příliš dlouho nebo rozmrazující a znovu zmrazené.
Nekupujte "zmrazené" losos, pokud zmizí na dotek. Zmrazené ryby by měly být pevné. Pokud se ryby ohýbá uvnitř obalu, je to znamení, že by mohla částečně zjistit.