Jak vařit omáčka Subisi: 13 kroků (s ilustracemi)

Subisi omáčka je kompozitní francouzská omáčka, která se připravuje smícháním jednoduché omáčky Bezamel s pyré cibule a smetany. Výsledná cibule omáčka se obvykle podává na maso nebo vejce.

Ingredience

Porce: 4

Beshamel

2 lžíce (30 ml) krémový olej
2 lžíce (30 g) mouka
1 šálek (237 ml) mléka

Subbla

Beshamelová omáčka
2 střední žárovky, oloupané a velké nasekané
2 lžíce (30 g) krémový olej
3 lžíce (45 g) mastného krému

Kroky

Metoda 1 z 2:

Vaření omáčka Beshamel

Beshamel je hlavní složkou omáčky sobass. Může být připraven předem a uložen v chladničce nebo se připravit přímo v procesu vaření Socus Social.

jeden. Taveniny 2 lžíce (30 ml) máslo ve střední pánvi.

Obrázek s názvem Make soubise omáčka krok 2

2. Přidejte se do krémové oleje 2 lžíce (30 g) mouku, aby se látka pro vaření omáčku. Jedná se o první fázi přípravy jakékoli francouzské omáčky.

Při tvorbě látky pro přípravu omáčky je vždy nutné vzít smetanový olej a mouku ve stejných poměrech.

Pokud děláte omáčku silnější, použijte 3 lžíce (45 ml) každé složky. Pokud vaříte omáčku méně tlustou, vezměte PO1 lžíci (15 ml) každého produktu.

Obrázek s názvem Make soubise omáčka Krok 3

3. Ohřívají látku na silný oheň, neustále míchání, dokud se nestane světelnou barvou slámy.

Obrázek s názvem Make soubise omáčka Krok 4

4. Odstraňte látku z ohně a nechte trochu vychladnout, dokud nepřinášíte 1 šálek do samostatného pánve do varu (237 ml) mléka.

Obrázek s názvem Make subíná omáčka Krok 5

Pět. Pomalu nalít mléko do směsi, přidání několika lžíce najednou. Pomalé přidávání vyhřívaného mléka umožňuje rychleji zesílit omáčku.

Obrázek s názvem Make subise omáčka Krok 6

6. Zahřejte omáčku téměř k varu tak, aby hustá. Když je omáčka připravena, zůstává na výfukové straně lžíce navlhčené v něm.

Obrázek s názvem Make soubise omáčka Krok 7

7. Vyjměte omáčku z ohně a nechte několik minut vychladnout.

Metoda 2 z 2:

Dokončení varné omáčky Subisi

Po připravenosti Bezamelová omáčka použijte k přípravě Subisis omáčka.

jeden. Taví 2 lžíce v saukolo (30 ml) másla, pak tam přidejte luk

Obrázek s názvem Make soubise omáčka krok 9

2. Froach cibule, dokud se nestane měkkým a průsvitným.

Obrázek s názvem Make subise omáčka Krok 10

3. Dejte cibuli do kuchyňského koutu nebo mixéru a mletí na homogenní hmotnost ve formě hmot.

Obrázek s názvem Make Dělat Soubise omáčka Krok 11

4. Smíchejte opékané pražené cibule s omáčkou Bescamel.

Obrázek s názvem Make soubise omáčka Krok 12

Pět. Přidejte 3 lžíce v omáčce (45 ml) mastného krému na 1 lžíci (15 ml). Po přidání každé lžíci se důkladně promíchejte.

Obrázek s názvem Make subise omáčka Krok 13

6. Vyzvěte připravenou omáčku s solí a pepřem a podejte se na nádobí, které si vyberete.

Tipy

Zkuste nahradit krém na zakysanou smetanu, směs oleje a zakysané smetany přidá sytost na chuť hotové omáčky.
Použijte bílý pepř jako koření pro hotovou omáčku, aby se zabránilo zrnité barevné skříně.

Varování

Opatrně sledujte látku pro vaření omáčky, když je v ohni. Nepamatujte si to a uvidíte to tak, aby to nepálilo, jinak, hotová omáčka bude mít spálenou chuť. Pokud se látka stává příliš tmavou nebo spálenou, odhoďte ji a začněte znovu.

Co potřebuješ

Střední hrnec
Malá hrnec
Lžíce
Pila
Potravinářský procesor nebo mixér