Jak vařit Steak Ribe: 14 kroků

Jeden z nejlepších kousků hovězího masa, steak z RiBA je zaručeno, že uspokojí i nejvíce vybíravý spotřebitel. S těmito rychlými a jednoduchými způsoby obdržíte maximální návrat z vašeho steaku.

Ingredience

300 g ribai steak
1/4 šálku (60 ml) olivový olej
Sůl a pepř na dochucení

Kroky

Metoda 1 z 2:

V pánvi

jeden. PreHeat Paning Pan. Dejte pánev na gril na silný oheň a nechte ji dobře zahřát. Zatímco čekáte, dostanete steak z chladničky a nechte ho zahřát na pokojovou teplotu.

Můžete také dát do trouby a otočit jej na 260 ° C. Když trouba dosáhne potřebné teploty, získejte pánev a na sporák.

2. Mazat olej. Zakryjte steak na obou stranách tenkou vrstvou oleje (lepší než olivy), stejně jako posypeme a pepřem na obou stranách chuti. Nejlepší to hned před vařením. V opačném případě sůl vytáhne vlhkost z masa, která ovlivní chuť steaku.

Pokud hádáte, kolik solí je třeba použít, "dobré sekání" je co. I když to nakonec závisí na vás a vašich chuťových receptorech.

3. Smažit steak. Teď, když pánev se opravdu zahřeje, dal na ni ribe. Pokud používáte konvenční pánev, nalijte na něj malé množství oleje (ne příliš mnoho!) Před uvedením steaku. Smažit maso, zatímco to nezakrývá ruddy a křupavou kůru. Zkontrolujte dostupnost, zvyšování steak. Je-li vytvořen krust, maso je čas zapnout.

Znovu namažte olejem a flip maso na druhé straně. Nezapínejte maso více než jednou, protože to bude velmi těžké. Nyní snižte oheň do průměru. Doba vaření bude záviset na typu pánve, které používáte, tloušťku steaku a jaký stupeň připravenosti steaku dáváte přednost.

Pokud je steak silný, připravte jej přibližně 5 minut od první strany a 3 minuty od druhého, abyste získali střední silnici Ribbie.

4. Check Out Ready. Zkušení majitelé restaurací používají následující trik, který určí připravenost masa:

Udržujte uvolněnou ruku s dlaní nahoru. S palcem, další ruční, klikněte na masité dlaně. Takže když je stisknuto, syrový steak by měl být cítit. Klikněte na dlaň těsně pod masnou částí - steak s krví bude cítit. Určete střed vzdálenosti mezi nejvíce masitou částí palce a zápěstí a stiskněte konzistenci polotovaru. Přesuňte prst dolů na zápěstí a klikněte přímo nad kost - takový musí být středně promluvený steak. Klikněte na kosti - to je konzistence dobrého kořenového steaku. Pro srovnání squeeze maso s kleštěmi.

Pět. Vyjměte a nechte vychladnout. Odstraňte hotový RIBAI z pánve s kleštěmi a položte na mřížku. Pokud to nemáte, vložte zásobník převrácenou lžící a maso. Zastaví proces vaření masa a steak zůstane v požadovaném stupni připravenosti. Je důležité vychladnout steak po dobu 1-2 minut před podáváním na stole. To umožní šťávu proniknout steak, který zlepší jeho vůně.

Pokud je to možné, zabalte maso volně hliníkovou fólií. Umožňuje ušetřit šťávy, posílily chuť a zlepšit texturu steaku.

6. Sloužit. Váš šťavnatý steak je připraven k krmení a použití. Vyzkoušejte to s hranolky, zeleninou a dokonce smaženými bramborami. Podávejte nebo nakrájejte na kousky a vložte ventilátor na talíř.

Metoda 2 z 2:

Grilovaný

jeden. Vyberte si hovězí maso. Při nákupu Ribei, hlavu přímo do čítače masa, obchází police s baleným produktem. Koupit steak s tloušťkou asi 2,5-4 cm. Pokud si vyberete důkladně, můžete připravit steak s hustou rudou kůrou, ale dokonale středně velké uvnitř.

2. Předehřejte gril na vysokou teplotu. Pokud má váš gril hardware, otočte ho. Pokud je takový hořák ve vašem grilu, a steaky jsou poměrně tlusté (asi 3 cm), zapněte jednu stranu grilu (pryč od hořáku pro smažení) do ohně pro middleweight, takže máte možnost navíc kuchař steak po smažení.

Před použitím grilu, vyčistěte a promažte mřížku se zeleninovým olejem, aplikuje na papírový ručník (samozřejmě pomocí kleště). Pokud to neuděláte, steak může držet.

3. Pokrývají steak s olivovým olejem, sprejem a držet se svého vkusu. Olivový olej je ideální skořápka pro vytvoření soli a pepřové pikantní, karamelizované kůry.

4. Dejte Ribai na nejteplejší z grilu (nebo na hořáku pro smažení). Ne kdekoli daleko! Být na připraveni s kleštěmi a následujte oheň. Tuk kapající z vašeho krásného steaku může způsobit zapálení. Toto je v pořádku.

Pokud se plamen vypustil, a new houpá (spaluje více než dvě sekundy), tahání steak od plamene, dokud nevyjde ven, a pak se vraťte do hlavního zdroje tepla.

Pět. Pokračujte v smažení na grilu s otevřeným víkem po dobu 4 až 6 minut (samozřejmě závisí na vaření, závisí na vašich chuťových preferencích steaku). Poté, co flip steak na druhé straně.

Nezapomeňte: Můžete vždy vrátit steak grilu, pokud není dost dobrý, ale pokud je míchán, nemůžete dělat nic. Lepší se zhoršovat, než si pamatovat.

6. Smažte steak grilu dalších 4-6 minut na druhé straně. Udržujte víko. Poznámka: S určeným časem vaření dostanete steak semi-hotem. Pokud se vám líbí silnější stupeň připravenosti, smažte dodatečně minutu nebo dva.

7. Vyjměte steak z grilu a nechte ho vychladnout po dobu 5 minut. Buďte trpěliví - je velmi důležité pro pronikání šťávy v masově vlákna. Nechcete šťávu z výstupu, když řezáte steak.

osm. Sloužit. Juicy SISTA jako hlavní jídlo lze podávat s prakticky cokoliv. Smažte grilovaná kukuřice, připravte salát, otevřete láhev červeného vína a jste připraveni na recepci.