Jak vařit vepřové kotlety

Kotchy vepřového masa jsou snadno a rychle připraveny, jsou chutné a dokonale fit jak na večeři po náročném dni a pro zvláštní příležitosti. Vepřové maso je univerzální maso, může být připraven různými způsoby v souladu s hustou rutinou denních nebo dietních omezení. Jedním z nejjednodušších způsobů je na pečení vepřové kotlety v troubě, v důsledku masa, to dopustí jemné a šťavnaté. Smažení v pánvi dává maso navíc chuť a umožňuje ušetřit čas na vaření a čištění nádobí. Konečně, vepřové kotlety mohou být přiváděny na plynové grilu nebo na uhlí - to vám umožní zbavit se přebytečného tuku a udržet vlhkost, s výsledkem, že dostanete šťavnaté a uspokojivé jídlo.

Ingredience

Pečení v troubě

Vepřová ořezová ořezová 2,5 centimetr tlustá bez kostí nebo kostí
1 lžíce (15 mililitrů) olivového nebo slunečnicového oleje
Sůl, pepř a další koření chuti

Vaření na grilu

Vepřová ořezová ořezová 2,5 centimetr tlustá bez kostí nebo kostí
1-2 litrů vody
Melasse nebo hnědý cukr
Sůl, černý pepř, česnek, karafiát, citrónová slupka a jiné celé koření chuti

Vaření v pánvi

Vepřová ořezová ořezová 2,5 centimetr tlustá bez kostí nebo kostí
3 velká celá vejce
2 šálky (240 gramů) mouka první třídy
2 lžíce (30 mililitry) olivového nebo slunečnicového oleje
Drtiče chleba (volitelné)
Patherty (volitelné)
Sůl, pepř a další koření chuti

Kroky

Metoda 1 z 3:

Pečení v troubě

jeden. Předehřejte troubu na 200-240 ° C. Pokud používáte řízky bez kostí, vložte do trouby 200 ° C. Pokud máte silnější řez kostí, zvýšit teplotu na 240 ° C tak, aby maso proniklo v celé tloušťce.

Je lepší použít troubu s konvekcí, pokud existuje taková příležitost. Konvekce poskytne lepší cirkulaci vzduchu a maso bude pečeno rychleji a rovnoměrně.
Pokud jsou kotlety zmrazené, je zcela odmrazte před pečením.

2. Udělat maso na chuť. Zatímco trouba je vyhřívána, můžete posypeme trávy, kořením a kořením, které podle vašeho názoru zlepší chuť masa. Dejte kousky masa na velkou servírovací desku a posypeme je takovými kořením, jako je jemně nasekaný česnek, strouhaný parmazán, oregano nebo červené vločky. Můžete také dodat maso pouze s špetkou soli středního obilí a mletí černého pepře.

Sutitace kusů svíčkové (s rukama nebo kulinářskými střapačkou) přibližně jednu lžíci (15 mililitrů) rostlinného oleje, takže koření jsou lepší pro maso.

3. Šíření vepřové ořezávání naopak. Šíření ořezání naopak tak, aby mezi sousedními kousky je asi 5-8 centimetrů asi 5-8 centimetrů. Při pečení by kousky neměly přijít do kontaktu s sebou.

Pokud posíláte výstřižky příliš blízko sebe, může vést k tomu, že se pomalu připraví.

Pokud se nerozmrtí s řezem oleje, když ho ochucili, naneste trochu olivového nebo slunečnicového oleje na dno, takže maso není uvízlo.

4. Pečeme ořezou 10-15 minut na jedné straně. Položte plech do středu. Nastavte časovač, abyste věděli, jak dlouho je maso v troubě. Po asi 10 minutách musí být vepřové maso zkrouceno na okrajích.

Jako pravidlo, když pečení vepřové kotlety pro každou tloušťku 1,3 centimetrů trvá asi 7 minut.

Pokud máte hustý řez na kosti, pečte to po dobu 2-5 minut na každé straně.

Pět. Otočte oříznutí a pečte ji z druhé strany po dobu dalších 10-15 minut. Pečlivě vložte plech z trouby, abyste mohli otočit kousky masa pro vidličku nebo kleště. Zatlačte plech na pečení v troubě a roll maso, dokud nezíská bohatá hnědá barva a nezačne třpytky ze šťávy.

Obvykle není třeba smaže kotlety na druhé straně tolik jako na první, protože jsou již částečně připraveny.

Ujistěte se, že použijte pásku pro zatlačení plechu z trouby, jinak můžete vypálit.

Obrázek s názvem Cook vepřové kotlety Krok 6

6. Vepřové kotlety by se měly zahřát alespoň až 63 ° C uprostřed. Chcete-li zjistit, že kotlety jsou připraveny, je nejlepší použít masový teploměr. Ponořte hrot teploměru v tlustém místě řezu (obvykle ve středu) a počkejte 30 sekund, než získáte přesné čtení. Aby se maso připravilo, teplota ve středu kusu by měla dosáhnout alespoň 63 ° C.

Vepřová vaření nemusí být poměrně jednoduché: maso se může zdát připraveno na povrchu, ale zůstat napůl uprostřed, což je nebezpečné pro zdraví.

Obrázek s názvem Cook vepřové kotlety krok 7

7. Získejte pečené kotlety z trouby a vychutnejte si jejich chuť. Krmné kotlety s tradičními přílohami jako pečená jablka, pyré z mladých brambor nebo rýže pilaf. Pokud chcete vařit něco méně kalorií, slouží jako nasákaný chřest nebo vařené brokolice.

Kotlety mohou být zdobeny několika větvičkami čerstvé petrželky nebo rozmarýnu - dají jídlo extra aroma bez zbytečných kalorií.

Zbývající kotlety mohou být skladovány v chladničce 3-4 dny a potom je zahřát v troubě při průměrné teplotě.

Metoda 2 z 3:

Vaření na grilu

jeden. Namočte kotlety v marinádě tak, že jsou více šťavnaté. Nalijte do velké otevřené kapacity 1-2 litrů teplé vody a přidejte požadované množství melasy nebo hnědého cukru. Přidejte také sůl, černý pepřový hrášek, pevné hřebíčkové pupeny, česnek, badyan (anise), citrónová slupka nebo jiné pikantní koření podle chuti a směsi, aby se získala homogenní směs. Vložte do kapacity kotlety a vložte ji do chladničky po dobu 1-12 hodin tak, aby se maso impregnováno marinádou.

Tak, že maso je voňavé, nechte ji celou noc v marinádě.
Vepřové kotlety mohou osušit, pokud je smaží na silném venkovním ohni. Po marinaci zůstane maso šťavnaté a budete mít nějaký čas včas, abyste ji přivedli až do připravenosti.

Obrázek s názvem Cook vepřové kotlety krok 9

2. Přímý gril. Lehké hořáky nebo uhlí pouze na jedné straně grilu. V důsledku toho vytvoříte několik tepelných zón, což pomůže lépe kontrolovat připravenost masa.

Před pokládkou masa na mřížce jej otřete štětcem pro gril, aby se odstranil připojené saze a jiné nečistoty.

Pokud používáte uhelný gril, nepřehánějte jej s kapalinou zapálit. Příliš velká tekutina může ovlivnit chuť masa.

3. Smažte kotlety na otevřené mřížky po dobu 5-7 minut. Šířit kousky masa ve vzdálenosti 3-5 centimetrů od sebe navzájem na horkém povrchu grilu a smažte je, dokud není spodní strana pokryta křupavou kůrou. Čas od času zvedněte úhel kotleta na maso a zkontrolujte, zda byly pečené. Spodní strana by měla být tmavě hnědá se stopami z grilovací mřížky.

Nezakrývejte mřížku, když jsou na něm Sworn Soworn. Pod víkem bude příliš horký, a maso bude příliš těžké.

4. Otočte kotlety a smažte je dalších 3-5 minut. S vidličkou pro maso nebo kleště otočte kotlety na druhé straně (zároveň musí zůstat na horké tváři grilu). Po několika minutách, maso získá homogenní barvu a texturu na obou stranách.

Obvykle z druhé strany masa vyděšilo 2-3 minuty méně.

Poté, co otočíte kotlety, budou rychlejší, tak sledovat maso tak, že není spálen.

Pět. Umístěte kotlety na studenou stranu grilu. Když se kousky masa nehodí na obou stranách, odstraňte je z horkého množství grilu, pod kterým hořáky nebo uhlí spalují. Teplo na chladnější straně grilu bude dostačující pro maso na praženou až do konce, a zároveň nefaluje.

Pokud se kotlety blíže k horké zóně grilu se bude připravovat rychleji než ty, které jsou dále od ní, změňte je v místech, aby se rovnoměrně pečil.

6. Udržujte smažení kotlety, dokud nejsou připraveni. V této fázi zakryjte gril s víkem, abyste udrželi teplo. Nenechte si borovice kotlety, nepochopte a nepohybujte je, dokud nedokončí smažené. Poté, co maso začne produkuje průhlednou šťávu a pokrývá křížové tmavé leatches z mříže, odstraňte kotlety z grilu a posuňte se na velkou desku tak, aby byly chlazeny.

Když řezáte kotletu, uvnitř by měl být světle bílého masa se slabým stínem růžové v centru.

Pokud pochybujete, že maso je připraveno, zkontrolujte její teplotu uprostřed pomocí masového teploměru - nesmí být nižší než 63 ° C.

Obrázek s názvem Cook vepřové kotlety Krok 14

7. Podávejte maso pečené grilované, dokud nebude chlazeno. Grilované vepřové kotlety jsou připomínány steakem, takže mohou být posláni do své oblíbené omáčky nebo posypeme špetkou soli a pepře. Jako příloha můžete použít smažený chřest, smíšený zelený salát, burgundské houby nebo pečené brambory.

Chimicurry omáčka nebo smetanová omáčka z Khenichurry jsou vhodná pro smažené vepřové kotlety.

Pokud máte kotlety, zkuste je dosáhnout po dobu 3-4 dnů. Před jídlem na horké pánvi.

Metoda 3 z 3:

Vaření v pánvi

jeden. Odstraňte kousky masa. Šíření ořezávání na kuchyňském stole nebo odolné práškové desce a rovnoměrně kulka dolů do kladiva pro maso. Sundat kousky masa nejprve s jedním, pak od druhé strany po celém povrchu, včetně vnějších okrajů. V důsledku toho by mělo být plátky s tloušťkou asi 1,3 centimetrů.

Po sekání masa bude měkčí. Kromě toho se jeho povrch zvýší, upevňuje se na horké pánvi a neakárná.
Můžete zabalit kusy masa do polyethylenového filmu nebo voskového papíru a zplošťte je válcovacím kolíkem.

2. Zakryjte kotlety s moukou nebo strouhankou (pokud je to žádoucí). Pokud chcete získat pevnou a křupavou kůru, můžete snížit mouku před pražením. Vezměte dva misky a jednu výplň se šlehačkou a druhou - moukou s kořením. Mírně posypeme kotlety moukou, pak je ponořte do vajec a nakrájíme do mouky tak, aby pokrývá maso s pevnou vrstvou.

Můžu přidat sůl, černý pepř, cayenne pepř, papriku nebo jiná směs koření.

Takže kůra se ukáže více chutnější a křupavou, po vejcích můžete řezat kotlety, které nejsou v mouce, ale v strouhankách.

3. Předehřejte ve velkém pánvi 2 lžíce (30 mililitrů) rostlinného oleje ve velké pánvi. Nalijte rostlinný olej na pánvi a vložte ho na střední nebo silný oheň. Když je olej zahřát, zašroubujte pánev tak, aby se rovnoměrně rozložil na jeho povrch.

Olej by měl zakrýt spodní část pánve asi 0,5-1,3 centimetrů.

Přidejte kus másla do pánve, aby se maso bohatší a pikantní chuť.

4. Pečené kotlety po dobu 3-4 minut na jedné straně. Do této doby se olej v pánvi zahřeje, tak opatrně položte kotlety tak, aby nestojí. Smažte kotlety, dokud se nezačnou stát hnědou. V této fázi zkuste je zmenšovat v pánvi.

Pokud se kotlety nehodí na pánvi, vše je okamžitě možné, budete muset smažet v několika cílech.

Rada specialisty

Vanna Tran

Zkušený kulinářský římský - domácí kulinářský. Začal vařit ve velmi mladém věku spolu s matkou. Organizuje akce a večeře v oblasti San Francisco Bay přes 5 let.

Vanna Tran
Zkušený kulinářský

Rada ze zkušený kuchařské koupele TRAN: Pokud jste sprift nějaké kotlety, zkuste jim neopustit blízko sebe, jinak budete pro vás obtížnější dostat homogenní křupavou kůru.

Pět. Otočte kotlety a smažte je 2-3 minuty před připraveností. Použití kilínu s dlouhými rukojetí nebo vidličky pro masové flip kotlety. Pokračujte v smažení, dokud nezakrývají chutnou červenohnědou hnědou kůru. Pokud jste použili baterie, připravené kotlety dostanou zlatou hnědou.

Pokud pochybujete, zda jsou kotlety připraveny v břehu, změřte teplotu uprostřed pomocí masového teploměru. Maso by mělo ohřát až 63-70 ° C.

Dejte si pozor na maso tak, aby nebylo spáleno. Kotlety mohou rychleji na pečení z druhé strany.

Obrázek s názvem Cook vepřové kotlety Krok 20

6. Podáváme pečené maso s jinými pokrmy. Kopec plamenů ochucený bramborovou kaší bramborovou kaší nebo brambory se slaninou podolova fazolí ochucené křupavé zlatohnědé vepřové kotlety. Pokud dáváte přednost světlejší obloze a nechcete přetížit kalorie misky, můžete vařit pro pár čerstvé sezónní zeleniny nebo jen řezat a mírně sůl velké zralé rajče.

Se smaženými vepřovými kotlety také dokonale kombinovaná tradiční kuchyně jižních států Spojených států, jako jsou těstoviny se sýrem, kukuřičné mouky Cupcakes, Leaf zelí.

Při ohřívání, takže je lepší než čerstvé a horké.

Tipy

Pokud je ulice příliš chladná, aby se smaže na grilu, můžete vařit kotlety s takovou chuť a texturou na nováčku.
Vepřové maso je hustší a půda než jiné typy masa, takže budete potřebovat určitá opatření, aby zůstala šťavnatá bez ohledu na způsob přípravy.