Jak udělat jemný steak -

Udělejte si steak jemný - znamená to změkčit strukturu, obvykle zničením spojovacích tkání. Metoda, kterou dáváte steaku něhy, závisí na tom, který kus masa, který používáte, a jak chcete vařit. Naučte se, jak udělat jemný steak.

Kroky

Metoda 1 z 3:

První metody: jemný steak s kladivem

jeden. Dejte mrazuvzdorný steak na prkno.

Některé zvláště vysoce kvalitní střihy steaků, jako jsou ty vyrobené z oblasti v blízkosti žeber, nemusí být provedeny ještě více než více. Pro tento postup jsou však ideální steaky z aktivnějších svalů, jako jsou kulaté steaky.

Nedoporučuje se dát žádný typ steak přímo na dřevěnou prkénku. Vzhledem k tomu, že nemohou být umyty v myčce, nemohou být před použitím řádně dezinfikovány. To znamená, že riziko získání infekce. Obrázek s názvem Nanášení steak krok 1bullet2

Obrázek s názvem Nanášení steak krok 1bullet2

2. Zakryjte steak plastové fólie. Nebude dávat šťávu dostat se na palubu během prázdného.

3. Chcete-li odpuzovat steak, použijte kovový nebo dřevěný kladivo.

4. Opakovaně vezměte steak po celém povrchu. Zničí spojovací tkáně.

Pět. Otočit steak. Opět zakryjte plastový film.

6. Opakujte od opačné strany. Zastavte, když vidíte, že steak se stal tenčí a jeho povrch byl pokryt otřesy z úderů.

Pomocí kladiva, kterou mechanicky povolí spojovací tkaninu. Mnoho kuchařů neposkytuje pomocí této metody, protože to není plně udržet vůni masa - tak či onak, to je nejlepší způsob receptů, včetně vychystávání nebo břitu tenkých kusů masa.

Metoda 2 z 3:

Metoda Second: Jemný steak s enzymy

jeden. Vyberte Recipe Marinada. Najít recept, který zdůrazňuje maso s aromou za dvě hodiny.

Pokud se rozhodnete udělat steak jemný s enzymy, nebudete naplněni marinádami, které naznačují namáčení přes noc. Ovocná kyselina bude dělat maso tvrdě, na rozdíl od dvouhodinové vystavení povrchu steaku, který bude dělat maso jemné. Marinada s namáčením v noci by měla být založena na oleji a ne kyselé. Můžete použít ovoce pyré pouze s namáčením ne více než dvě hodiny.

2. Mix Marinsate. Ujistěte se, že jste to udělali dost na pokrytí celého povrchu (obě strany) steaky.

3. Vyčistěte skiny 2-3 kiwi.

4. Umístěte je do kuchyňského procesoru. Grind, dokud nezískáte 3 lžíce ovocného pyré.

Chcete-li zmírnit steak enzymy, můžete také použít ananasová - poznamenat, že vůně je silnější než v kiwi bátřské.

Marináda s jakoukoliv kyselinou, například s citronovou šťávou nebo octem, změkčete maso. Ale pak je jídlo ostřejší než použití kyseliny kiwi nebo ananasu.

Pět. Přidejte alespoň 3 lžíce (44 ml) kiwi pyré do marinady. Dobře promíchejte.

6. Dejte mrazuvzdorný steak do skleněné, keramické nebo plastové nádoby.

Nevkládejte pick-up steaky v kovové nádobě. Kyseliny reaguje s určitými typy kovů a chuť bude zkažena.

7. Použijte marinádu na steaky. Ujistěte se, že marináda pokryla celý povrch.

To nejlepší ze všech této metody pracuje s tenkými steaky. S nimi budou mít enzymy čas proniknout hlouběji.

osm. Pokryjte a dejte steaky do lednice po dobu dvou hodin.

devět. Vytáhněte steaky 20 minut před smažením, takže postupují jednotně.

Metoda 3 z 3:

Metoda tři: jemný steak s teplem

jeden. Odstraňte steaky z chladničky.

Tato metoda funguje dobře s tlustými a mastnými steaky, to také mění texturu dokonale. Cílem změkčení s teplem je zničit kolagen, takže steak může být pouze vidličkou, bez nože.

2. Umístěte je do hrnce nebo dráže.

Pro lepší výsledky je smažte na hnědou kůru na pánvi před umístěním zdroje tepla. Bude udržovat šťávu uvnitř steaku a bude to chutnější. Obrázek s názvem Nanášení steak krok 17bullet1

Obrázek s názvem Nanášení steak krok 17bullet1

3. Pokrývají steakové přísady, které mu dávají vůni.

Můžete použít recept podobný marakování. Oblíbené ingredience: rajčata, česnek, cibule, vývar a víno.

Snižte množství tekutiny při vaření v pánvi na 1 / 2-1 / 3. Vlhkost uvnitř povede k tomu, že steak je svařen ve vlastní šťávě, když jsou tuky zničeny.