Jak vařit focachy (s ilustrace)

Focaccia je jednoduchý chléb vaření, který můžete udělat doma. Budete potřebovat asi 3 hodiny vařit pro focaches, nicméně, většina času odejde na čekání, dokud těsto nebude leze, takže v přestávkách můžete udělat jiné věci. Není důvod ochutnat jen čerstvě upečený chléb a vaření focacci je jedním z nejjednodušších receptů chleba, které mohou být pečené zcela nezávisle.

Tento recept lze snadno doplnit. Můžete také zdvojnásobit pro velké množství lidí. Na vaši žádost můžete přidat další koření, včetně různých bylin, sýrů, česneku, sušených rajčat nebo rajčatové pasty. Hlavním postupem zůstává nezměněn, bez jakýchkoliv koření, které jste přidali.

Ingredience

1 Balení aktivního, suchého kvasinek nebo 2,4 čajových lžiček hromadného kvasinek nebo jiného ekvivalentního zobrazení (přečtěte si balíček při nákupu objemu kvasinek)
1 lžíce cukru
1 lžička soli
1 šálek teplé vody (55-60 °)
2,5-3 šálky non-checker mouky nebo mouka mouky (viz. Tipy), porce
2-3 lžíce čerstvého rozmarýnu nebo 1 lžíce suchého rozmarýnu, jemně nasekané
4 lžíce olivového oleje, porce
1/4 šálky strouhaného sýra "parmazán"

Kroky

jeden. Připravte si čistý povrch, na kterém vaříte těsto. Může to být dřevěná deska nebo dřevěný stůl, ale ujistěte se, že povrch je čistý a suchý, protože bude v přímém kontaktu s těstem. Pokud hnětíte těsto na stůl, který se obvykle používá pro jiné účely, důkladně jej opláchněte detergentem a otřete suché.

Sbírejte dlouhé vlasy v ocasu a umyjte si ruce.

2. Nalijte teplou vodu do keramické misky. Dohoda s přírodními kvasinami je dostatečně jednoduchá, ale voda je potřeba, aby se těsto teplo. Optimální teplota vody je přesně stejná, jako kdybyste se koupali. Teplá voda z jeřábu bude mírně zahřát misku. Ideální bude použití keramické misky, protože bude držet teplo.

3. Jemně řez rozmarýnu a další byliny, které chcete přidat do těsta.

4. Nalijte teplou vodu z misky a otřete čistým ručníkem.

Obrázek s názvem Smíchejte suché přísady

Pět. Smíchejte jeden šálek mouky se zbývajícími suchými přísadami, včetně kvasinek a rozmarýnu v misce, ale používejte pouze polovinu dětí mouky.

6. Přidejte 2 lžíce olivového oleje, pak teplou vodu.

7. Důkladně přesunuta lžíce. Míchá, dokud nevyvolá měkký, podobný smetanovému oleji, hmotnosti. Pokud není spokojen s konzistencí, můžete použít mixér.

Obrázek s názvem postupně přidat další mouku

osm. Postupně přidejte zbytek mouky a pokračujte v míchání.

devět. Když se směs stává příliš lepkavým a tlustým, aby pokračovala v používání pro míchání lžíce, začít hnětení těsta rukama.

10. Když se hmota stává spíše jako těsto, spíše než na oleji, položte ji na čistý, vzkvétající povrch.

jedenáct. Chybí těsto s rukama po dobu 10 minut, abyste získali homogenní hmotnost.

Pokud pochybujete, post o něco déle, než je nutné. Je těžké pohybovat těsto ručně.

Podle potřeby posypte trochu moučné těsto shora, aby se prsty vyrovnaly.

12. Hotový těsto by mělo být jako jaro a hladký. Podívej, ať už přijde do formuláře, pokud vložíte prstem. Také zkuste provést test "UHA". Vraťte kus těsta s nemocem ucha a zjistěte, zda je otvor tvořen - "uha prostředník".

13. Udělejte řadovou míč hněteného testu.

čtrnáct. Nalijte trochu olivového oleje v misce, kde jste připravili těsto.

patnáct. Snižte těsto v misce tak, aby se nasákal olej. Pak otočte míč k pokrytí máslem na druhé straně.

Obrázek s názvem Plastový obal pomáhá udržet vlhkost během vzestupu

šestnáct. Zabalte těsto s polyethylenovým filmem (lepším) nebo mokrým ručníkem (tradičně), aby udržel vlhkost v období, kdy se těsto vzroste.

17. Nechte těsto vstát do tepla (ale ne horký) Místo je asi 30 minut nebo dokud nebude dvakrát zdvojnásobit.

Těsto je připraveno, pokud při stisknutí jednoho nebo dvou prstů trvá počáteční formulář.

18. Dejte těsto na povrchu mouky.

devatenáct. Vyšší hit pěst v těstě. Ano, zní to trochu divné, ale to je to, jak. Pomáhat dobře přímo uprostřed. To vydá celý vzduch, který tam strávil jako v Burst balónu.

dvacet. Oddělte těsto na dvě stejné části.

21. Vypněte každý kus v plochém listu, který se vejde na pečení. Mělo by existovat něco kulatého nebo obdélníkového tvaru a nemusí nutně zabírat celý povrch vašich anti. List by měl být někde 1-1,5 cm tloušťka rovnoměrně po celé délce těsta. Opakujte stejný s druhou polovinou testu.

22. Mažte dva formy pro pečení a místo připravené těsto na ně.

23. Zakryjte oba kusy polyethylenového filmu. To pomůže zvýšit těsto trochu v příštích 20-30 minutách.

24. Předehřejte trouby (200c).).

Obrázek s názvem Udělejte nějaké promáčknutí

25. Vyjměte plastový obal. Stiskněte prsty do těsta, abyste vytvořili malé promáčknutí po celém povrchu.

26. Nalijte povrch těsta olivovým olejem. Použijte speciální střapec pro jednotnou distribuci po celém povrchu.

27. Posypeme nad "parmazánem" sýrem a něco jiného na vaši žádost.

28. Pečeme 15-20 minut nebo před vznikem zlatých hnědých.

29. Karetní čtverce nebo proužky ve velikosti 7-10 cm. Použijte nůž pro řezání pizzy.

třicet. Podávejte chléb na stole s teplým nebo ochlazeným, avšak co nejdále, čerstvé. Mísa nebo koš s čistým ručníkem nebo ubrouskem v dolní části misky dát dobrý vzhled.

Tipy

Účelem hnětacího testu - Získejte lepek. Pro kvasnicový chléb, jako je focaccia, je žádoucí. Pro rychlé vaření, například banánový chléb, to je naopak, to není žádoucí vůbec.
Pro přípravu focacci je dobré použít mouku chleby, malou mouku nebo univerzální. Nepoužívejte mouku pro pečení cookies nebo koláče, stejně jako samo-zhoršená mouka.
Množství mouky lze nastavit na dotek, pokud víte, určitý druh konzistence. Je nutné, aby těsto je dostatečně suchý a nezdržel se na povrch, když ho umístíte. Můžete posypeme malým množstvím povrchu mouky, na kterém je těsto, a bude vybere mouku ve správném množství.
Můžete použít výrobce chleba na zkušebním cyklu pro první část tohoto receptu. Obraťte se na příručku pekárny a v případě potřeby změňte proporce.
V tomto receptu můžete nahradit polovinu potřebné mouky. To změní charakter chleba. S celou pšeničnou moukou, to může mít větší hnětení a důležitější bude určitým způsobem používat mouku chleba. Pokud jste nový na pečení chleba, pravděpodobně nemusíte poprvé používat celou pšenici.
Polyethylenový film pomáhá zabránit sušení těsta během zvedání.
Jméno "foccacia" pochází z římské fráze "Panis Focacius", což znamená, že chléb vařený v peci (lat. "Soustředit se").

Varování

Dodržujte vhodná opatření se sporákem a nožem.
Nevkládejte do plastového obalu nebo ručníky, které jste používali k udržení vlhkosti během testování.

Co potřebuješ

Mísa (ideálně keramika)
Vařečka
Chléb prkno, prkno nebo čistý dřevěný stůl
Pečení forma (pizza)
Polyethylenový film nebo mokrý ručník
Teplé místo, kde můžete nechat těsto: Windowsill se slunečním světlem, troubou s ovládacím světlem nebo dokonce uvnitř teplého stroje na slunci
Škrabka pro těsto nebo špachtle (volitelné, ale pohodlné)
Cukrářské kartáče (pro olivový olej)
Pizza nůž nebo jen velký ostrý nůž
Zástěra
Houba nebo hadřík pro mytí nádobí