Jak brousit zrna espresso

Vynikající šálek espressa začíná čerstvým zrna espresso. Velikost nebo stupeň broušení je rozhodujícím faktorem v procesu výroby espressa. Většina kávových mřížek espresso vám umožní upravit stupeň broušení, dokud nenajdete tak, že většina odpovídá typu zrn a vašich preferencí. Zároveň můžete použít obvyklou ruční mlýnku kávy, ale často se káva bude získána nízkou kvalitou a nehomogenním. Poskytujeme vám však pokyny pro obě metody, které vám pomohou udělat nejlepší espresso pomocí těchto nástrojů, které máte.

Kroky

Metoda 1 z 4:

Použití mletého kávovaru

jeden. Určete typ mlýnku kávy. Taková zařízení používají malé otočné disky, důkladně broušení každého zrna, v důsledku které se broušení ukazuje více homogennější. Často má mlýnek kávy espresso mlýnský kámen, ale někdy mohou být koupeny odděleně, jen mohou stát několik set dolarů.

Nízkorychlostní mletí kávové brusky zahřívají zrno během broušení, ale mohou stát dražší než vysokorychlostní brusky.
A kuželové a ploché kávové brusky mají své výhody - člověk nemůže říct, co určitě lépe.

2. Umístěte zrno do mlýnek na kávu. Najednou můžete obsadit co nejvíce zrnovitých zrn, kolik je v mlýnku, ale mějte na paměti, že mletá káva za den nebo dvě ztratí čerstvost. Pokud chcete obsadit obilí pouze na jeden šálek kávy, můžete experimentovat a vidět, kolik fazolí půjdete. V podstatě je dost 1 lžíce (15 ml), ale chuť se bude lišit v závislosti na typu kávových zrn a velikosti broušení. Bez ohledu na to, kolik zrna používáte, jedna část espressa je 7 gramů mleté kávy - dost k vyplnění filtru kávovaru.

3. Vyberte stupeň broušení. Téměř každý ženský mlýnek si může vybrat stupeň broušení. Možná, že espresso chcete broušit na střední nebo jemné broušení. Některé modely mají měřítko v číslech, a v tomto případě je nejlepší experimentovat s několika režimy vidět, kolik kávy můžete nejvíce.

Typ broušení, který je vhodný pro jeden typ kávových zrn, může být třeba změnit pro jiný. Pokud často měníte typ kávových zrn, možná budete muset napsat, které režimy jsou vhodné pro různé typy kávy.

4. Zkušební káva. Vezměte si špetku mleté kávy s velkým a indexovým prstem, odpojte je a podívejte se na broušení. Pokud káva se nevrátí a rozpadá, musí brousit. Pokud je prášek, který zanechává značku na prst, je příliš malý a dobrá káva nemusí fungovat. Dobře mletá káva, která přichází na prsty, ideální pro espresso.

Bruska z vlnité kávy musí přinést neustálé výsledky, dokud se nestane nevhodným po mnoha použití. Jakmile jste našli optimální stupeň broušení pro určitý typ kávových zrn, nemusíte je pokaždé otestovat.

Metoda 2 ze 4:

Rotační coofer (v t. C. manuál)

jeden. Určete typ mlýnku kávy. Pokud má rotující nože, postupujte podle těchto pokynů. V podstatě takové brusky kávy mají šíření plastového víka a za účelem jejich zahrnutí, musíte na něj kliknout. Ale některé modely místo toho jsou součástí tlačítka nebo rukojeť. Taková zařízení nebudou schopna mýt kávu tak rovnoměrně a jemně jako vysoce kvalitní mletí kávové brusky, ale obvykle jsou mnohem levnější.

2. Umístěte zrno do mlýnek na kávu. Některá zařízení jsou umístěna malou hrstku zrn, takže pokud si připravíte spoustu částí espressa, budete možná muset obsadit několik šarží kávy. Nepokoušejte se strčit moc co nejúspěšnější kávu v mlýnku na kávu, jinak nebudete moci zavřít s víkem.

3. Melitová zrna s krátkými intervaly za 2-3 sekundy. Pokud změníte zrna příliš dlouho, mohou přehřátí kvůli tření a káva bude hořká. Místo toho patří mlýnek na kávu déle než 3 sekundy a dělat 2 sekundy přestávky.

4. Zastavit, když zrna obecně chodila 20 sekund. Doba broušení závisí na modelu mlýnek na kávu a ostrosti lopatek. Vzhledem k tomu, že espresso se obvykle připravuje z menšího mletí než kávy, zem na ručním mlýnku na kávu, sotva je to příliš malé. Melit káva nejméně 20 sekund, nepočítá přestávky.

Pět. Zkušební káva. Vypněte mlýnku kávy ze zásuvky a vyjměte víko. Pokud jsou patrné kousky kávových zrn, několikrát se nafouknou kávu. Když je broušení dostatečně malé, vezměte si špetku mezi velkým a ukazováčkem. Pokud je káva připravena, měla by být hrudky na tipy a nespadají.

Nemusíte být schopni získat perfektní broušení pomocí mlýnku kávy tohoto typu. Pokud zařízení nemá broušení výše popsané konzistence, můžete grinky, dokud nezůstanou znatelné kusy.

6. Odstraňte zbytky broušení mlýnek na kávu. Obvykle to zůstane přilepené kávové hrudky. Ihned po porovnání zrna, vyčistěte zbytky lžíce. Pokud budou i nadále ležet v mlýnku na kávu, a budete pokračovat v rozdrcení kávy, mohou spálit a přidat nepříjemnou chuť do vašeho espressa.

Metoda 3 ze 4:

Mlýnek na kávu

jeden. Aby nedošlo k poranění, vypněte mlýnku kávy z výstupu, než je vyčištěn, jinak se můžete omylem zapnout, když budou prsty uvnitř.

Obrázek s názvem grind espresso fazole krok 12

2. Použijte vysavač nebo stlačený vzduch, abyste se zbavili zbytků kávy, když se hromadí v mlýnku na kávu. Zůstávají na pracovních prvcích mlýnku kávy jakéhokoliv typu, zpomalují jejich práci a někdy přidávají specifickou chuť mleté kávy. Pokud si tyto důsledky všimnete nebo uvidíte sušenou kávu uvnitř stroje, odstraňte ji trubkou vysavače nebo válec stlačeného vzduchu.Pokud zbytky nejsou odstraněny, odstraňte je lžící.

3. Čas od času otřete vnitřek mlýnek na kávu. Olej s kávová zrna se mohou držet na stěnách a pomochy specifickou chuť. Pokud můžete, odstraňte buben, kde je káva broušení, a opláchněte ji vodou. Pokud se váš mlýnek na kávu nemůže být rozebrán, otřete ji uvnitř mírně mokrého papírového ručníku, aby se zabránilo elektrickému uzavření. Po umytí a ubrouscích otřete buben suchý čistým ručníkem.

4. Omyjte nebo vyměňte mlýny. Ve většině broušení kávy, můžete zmizet externí mlýnský kámen, znovu načíst prsten, který je opravuje. V jiných zařízeních je nutné vyčistit mlýnský kámen, aniž by je rozkladen. Každé několik týdnů (nebo častěji, pokud každý den použijete mlýnku kávy) odstraňte mlýnský kámen s novým kartáčkem na zuby nebo malý čistý kartáč. Dokonce i po čištění mlýnek na kávu produkuje dost dobré broušení, možná budete muset koupit nové mlýnské kameny od výrobce.

Někteří lidé přeskočí rýže nebo jiné předměty přes mlýnek na kávu, aby vyčistili zbytky kávy, ale může snížit život na mlýny.

Metoda 4 ze 4:

Jak získat maximální výsledek

jeden. Vyzkoušejte různé typy espresso zrn. Oni jsou pečené speciálně pro kávu espresso a bude pravděpodobně přinést výsledky lepší než běžné kávová zrna. Je tu obrovská škála fazolí espressa a základní rozdíl má lehčí výběr arabica a tmavší robustní. Navzdory skutečnosti, že espresso je koncentrovanější a temná než běžná káva, neznamená to, že je nutné použít směsi zrn pro jeho přípravu, ve kterém existuje velký počet robustních. Směs obsahující pouze 10-15% zrna robustní třídy dá tmavé a "sevření" espresso bez další a často nepříjemné chuti, což vzniká v důsledku zvýšené koncentrace robusty.

Obrázek s názvem grind espresso fazole krok 16

2. Skladujte zrno na chladném suchém místě. Najděte tmavý roh v hlubinách kuchyňské skříně nebo bufetu. Neuvádějte zrna v lednici, kde mohou absorbovat vůni potravin a vlhkosti. Pro skladování použijte nádobu s hermetickým a vodotěsným víkem. Ale i když tímto způsobem skladujete zrna, rychle ztrácejí kvalitu po jednom nebo dvou týdnech.

Vzhledem k zmrazení obilí, espresso může zachránit i ztratit chuť. Při otevírání kontejneru se zmrazenými zrnami však na ně škodlivá vlhkost kondenzuje. Rozdělte kávová zrna do několika kontejnerů, aby se každý z nich otevřel co nejvíce. Zavřete je těžko odstranit většinu vzduchu.

Obrázek s názvem grind espresso fazole krok 17

3. Brousit zrna těsně před vařením espresso. Káva je lépe konzervovaná čerstvost ve formě zrn než broušení. Pro nejlepší výsledky se pokuste o několik dní používat veškerou mletou kávu.

Obrázek s názvem grind espresso fazole Krok 18

4. Když změníte typ kávových zrn, nejprve přesuňte několik zrn, abyste odstranili zbytky předchozí odrůdy. Můžete buď použít směs, připravit smíšenou kávu nebo hodit.