Jak vařit vepřová sukně shkolding: 12 kroků

Mnoho kuchařů a prodejců jsou maso skrze, že vepřová kůže (kůže) je zcela zbytečná a pošle do odpadu. Pokud však tento výrobek správně připravíte, můžete získat velmi chutné jídlo. Začněte odříznout kůži celý tuk a rozřezat ji na malé kousky. Pak je pošlete do trouby, kde je kůži řízení. Poté smažte pevné kousky kůže ve správně vybraném oleji, dokud se nestanou velkými a vzduchem. Budete mít křupavé, nádherné chuť chuti, které se někdy nazývají vepřové lupínky. Sloužit jim ke stolu, poskytující sůl, pepř a další koření podle chuti.

Ingredience

Nejméně 450 gramů purifikované vepřové kůže
Olej pro pečení (kokosový olej nebo sanový)
Sůl (podle chuti)
Černý pepř (podle chuti)
Koření (volitelné)

Kroky

Část 1 z 3:

Koupit vepřovou sukni a vyčistit ji

jeden. Koupit vepřová sukně. Vepřová kůže s malou vrstvou tuku je někdy prodávána na zemědělských trzích a v malých obchodech, ve kterých jsou obchodovány maso a dílčí produkty. Snažte se přijít do takového obchodu nebo na trh krátce před zavřením: docela často, kupující jsou požádáni, aby odřízli pokožku a tuku z vepřového, když si koupí kus masa, takže do konce dne prodávající zůstane docela a spousta takových kusů sukně. Pokud jste nenajdete na prodej Skiny, si můžete koupit velký kus vepřového prsu s kůží. Zkontrolujte, zda kůže na kusu masa není příliš tenká (tloušťka alespoň 0,6 cm).

Budete potřebovat alespoň 450 gramů vepřových sukně (samozřejmě, bez masa).
Po nákupu použijte kůži po dobu tří dnů. Tento produkt obsahuje spoustu tekutiny, takže letí docela rychle.

Obrázek s názvem, aby vepřová kola kroku 2

2. Oddělte pokožku z masa a tukové vrstvy. Odřízněte kožené pozůstatky masa, řezání na proužek přes tloušťku tukové vrstvy. Pak s pomocí velké lžičky nebo hloupé strany čepele nože opatrně squars všechny tuk z každého pásu kůže. Menší zbytky tuku zůstanou na skinech, vzduchu a zapalovače budete mít raketoplán. Nezapomeňte O Bezpečnostní pravidla při práci s nožem, Při řezání tvrdých kousků masa.

Vepřová kůže hustá a elastická. Tuk je poměrně měkký, takže se snadno stáhnete z vnitřního povrchu kůže.

Shot z vepřového pleťového tuku lze použít Pro vaření bludy nebo jen odhoďte. Nakrájíme maso uložit, aby se nějaký druh misky později připravit.

Obrázek s názvem, aby vepřová kůra kroku 3

3. Snížit sukni na malé kousky. Vyjmutí z kůže s větší částí tuku, rozřezat do malých kusů. Snažte se dostat čtverce kůže přibližně 5 na 5 centimetrů.

Po smažení se v objemu snížily kousky sukně. Zvažte to a pokuste se dělat kousky syrových kůží příliš velké.

Po dokončení práce se syrovým masem, důkladně umýt ruce, nůž a řezný povrch. Je nemožné použít syrové maso v potravinách - může způsobit velmi nebezpečné onemocnění.

Část 2 z 3:

Suché vepřové skiny v troubě

jeden. předehřátá trouba. Nainstalujte režim vytápění o 120 ° C. Mnoho moderních armatur vytváří pípnutí, když teplota uvnitř dosáhne požadované značky. Pokud vaše trouba není vybavena podobnou funkcí, počkejte nejméně deset minut po zapnutí. Během této doby trouba se zahřeje na požadovanou teplotu.

Obrázek s názvem, aby vepřová kůra kroku 5

2. Šířit vepřové plyny naopak. Chcete-li to provést, budete potřebovat plech na pečení s nízkými sidelights, jehož velikost se může lišit v závislosti na počtu skinů. Rozložte kůže po celém povrchu s vnější stranou vnější strany.

Pokud si připravíte velký počet skinů, nemusíte se snažit, aby se veškeré kusy na jednoho muže - je lepší vzít dva nebo dokonce tři bary.

Chcete-li usnadnit pro vás, aby se mytí plechu po skončení práce omrtujte povrch s potravinářskou fólií nebo pergamenovým papírem pro pečení.

Obrázek s názvem, aby vepřová kůra kroku 6

3. Nechte skiny v troubě po dobu tří hodin. Když vaříte vepřové kůže po dlouhou dobu s nízkoteplotním režimem, kapalina z nich odpaří a vyschne kůže. Když takové kousky smažíte v pánvi, budou bobtnat a stávají se velmi chutnými.

Sušené kůže vypadají suché a křupavé, připomínající externě sušené maso.

Je lepší snížit kůže než sušit není dost dobrý. Pokud se vám zdá, že vypadají nedostatečně suchou, nechte je v troubě o půl hodiny nebo dokonce déle.

Část 3 z 3:

Smažit sušené vepřové skiny

jeden. Předehřejte olej nebo saletz (upevněný tuk). Vezměte hlubokou pánev z nerezové oceli a naplňte jej na třetinu olejem nebo zrnitým tuku. Umístěte pánev na středový oheň a ohřejte olej 5-8 minut nebo dokud nezačne hodit. Nepoužívejte nízký kouřový olej na smažení (například olivy). Pro nejlepší výsledek je lepší vzít:

Arašídové máslo (nepoužívejte, pokud jste alergičtí na matice);
Kokosový olej;
Upravený tuk (Saletz).

Obrázek s názvem, aby vepřová kůra kroku 8

2. Zkontrolujte, zda olej se ohřívá dostatečně. Pro správně smažte vepřové kůže, je nutné předehřát olej do 200 ° C. Pokud máte kuchyňský teploměr, spusťte svůj kovový hrot do oleje na několik sekund. Pokud nemáte k tomuto zařízení, vezměte si plátek chleba a ponořte jeho okraj do oleje.

Pokud vidíte, že olej kolem chleba intenzivně se vaří, znamená to, že byl ucpaný na požadovanou teplotu.

Pokud je olej jen mírně bublina kolem chleba, znamená to, že se dostatečně nevyhřívá.

Obrázek s názvem, aby vepřová kůra kroku 9

3. Smažte kůže v oleji, dokud kvetou. Nižší tři nebo čtyři kousky kůže a ponechte 30-60 sekund. Když se šifrování zvýší v objemu, bobtnání a povrchu na povrch, jsou zcela připraveny.

Nevkládejte příliš mnoho skutků na pánvi, smažte je s malými porce.

Zastavte velkou plochou desku s papírovými ručníky. Pomocí kovové lžičky-šum, odstraňte procházení z pánve a vložte na desku.

Obrázek s názvem, aby vepřová kůra kroku 10

4. Přidejte koření a podávejte Squalls na stůl. V malé misce smíchejte koření, které si vyberete a posypeme kousky kůže. Mnoho lidí věří, že je nejlepší omezit se na sůl a kladivo černý pepř. Je však možné ukázat fantazii a použít složitější směs koření a koření. Vyzkoušejte tyto kombinace přísad:

Sladký koření: 1,5 lžíce soli, 0,5 mletý pepř ancho (pokud nemáte tento vzácný koření, vyměňte ji s uzenou paprikou se zemí) a 1 lžičkou hnědého cukru.

Lžička soli a lžičky čínské směsi pěti koření (koření, kde ve stejných poměrech se míchá badyanem, skořicí, fenyklem, Sichuan pepřem a karafiátem).

Sůl lžička, čajová lžíce pepř a svírání paprika.

Obrázek s názvem, aby vepřová kola kroku 11

Pět. Uložte squalls, které nejí okamžitě. Zbývající vepřová praskání by měla být skladována v hermetickém kontejneru nebo obalu se zipem. Pokud není kontejner pevně uzavřen, stoupá se tvrdé. Každopádně je neuchovávejte více než týden.

Shkvarka může být uložen v kuchyňské skříni nebo jinde v kuchyni, ale ne v chladničce.

Pokud máte pocit, že vůně se vyjadřuje, odhoďte zbytky Squrooku bez lítosti. Zkažili se a nevejdou do jídla.

Obrázek s názvem, aby vepřová kůra finále

6. Připravený!

Tipy

Vždy opatrně umyjte ruce a všechny povrchy, které přicházejí do styku s surovým vepřovým masem. Jíst surové vepřové ohrožuje vážné onemocnění.
Diskrétně zlikvidujte olej, ve kterém jste pečené cracker. Počkejte, až se ochladí, přepočítá zbytečnou nádobu a odhoďte se do koše. V žádném případě nevylézejte olej do dřezu: je nepravděpodobné, že budete potěšeni přiblížením kanalizace.

Co potřebuješ

Akutní nůž
Hluboká pánev nebo nerezová omáčka s tlustým dnem
Natures s nízkou stranou
Kovový šum