Jak vařit ryby a čipy (ryby a čipy)

Ryby s bramborami je populární jídlo z oddělení ve Spojeném království a skládá se ze smažených ryb a smažených smažených. Překvapivě jednoduché vaření, zejména pokud máte fritézu, toto klasické jídlo se založilo na obou stranách Atlantského oceánu.

Ingredience

  • 2 velké (230 gramů) treska nebo piků
  • 3-4 odrůd brambor
  • Pečení

Těsto

  • 2 šálky mouky, jehož ½ šálku půjde do fritézy
  • 1 lžíce pekárny prášku
  • 1 lžička soli
  • ½ lžičky černá nebo Cayenne pepř (pro ryby)
  • 1 tmavá pivní banka nebo 1 šlehačky s 340 gramy uhličitanované vody
  • 1 lžička mletý pepř a / nebo sůl (volitelné)
  • ½ studené vody sklo, pakhtka nebo studené pivo

Kroky

  1. Obrázek s názvem dělat ryby a čipy krok 1
jeden. Řez brambor s dlouhými plátky s ukazováčkem. Můžete řezat kousky jakékoli šířky, ale zkuste je učinit totéž. Přispěje k jednotnému pražení. Pro lepší řezání použijte jezdec ve tvaru písmene V se širokým ostřím nebo ručně:
  • Opláchněte a vyčistěte nečistoty kartáče z brambor. Je nutné opustit pokožku.
  • Řezat brambory na polovinu v podélném směru.
  • Vezměte dvě poloviny a znovu je vyřízněte na polovinu, ale tentokrát napříč. Měli byste dostat čtyři kousky brambor.
  • Snížit je na plátků.
  • Volitelně můžete řezat řezy kratší.
  • Obrázek s názvem dělat ryby a čipy krok 2
    2. Můžete také namočit brambory ve vodě po dobu 1-2 hodiny. Změkčuje to díky saturace s kapalinou, která nakonec dává plátky krémové textury. Pokud jste namočení brambor, vypusťte vodu a zablokujte ji s papírovým ručníkem suchý, než budete pokračovat v vaření misky.
  • Můžete v noci namočíte v noci, pokud chcete připravit ingredience předem.
  • Pokud máte v plánu namočit brambory, pak je nutné předběžně se ujistit, že olej nevaří na sporáku!
  • Obrázek s názvem dělat ryby a čipy krok 3
    3. Vezměte si hluboký bastard a nalijte asi 8 centimetrů rostlinného oleje na dno, poté ho zahřívá na teplotu 163. Velké pece nebo fritézy bude vyhovovat nejlepším. Musíte znát teplotu oleje pro přípravu misky správně, protože brambory a ryby by měly být připraveny při různých teplotách, aby se delikátní chuť udržely a dosáhli nezbytného stupně pečeného.
  • Pokud nemáte teploměr, ale stále chcete připravit jídlo, pak použijte průměrná nastavení teploty pro 163 s a vysokou - pro 190 s (novější). Nechte olej zahřát na požadovanou teplotu po dobu 2-3 minut.
  • Obrázek s názvem dělat ryby a čipy krok 4
    4. Fry plátky po dobu 2-3 minut, aby byly zcela pokryty rostlinným olejem. Po této době se budou bledou vzhledem a měkkým. To je dobré! Nemusíte je připravit na první pečeně, jinak budou brambory vodní a bez chuti.
  • Obrázek s názvem dělat ryby a čipy krok 5
    Pět. Před opětovným smažením dávejte plátky vychladnout na teplotu místnosti. Dostat je z ropy a dát na talíř s papírovými ručníky. Pečené kousky znovu získat chutnou zlatou hnědou barvu a delikátní chuť po svařovacích rybách.
  • Potřeba opětovného pražení brambor je spojena s komplexními procesy: voda v bramborách je smíchána s škrobem, jehož větší počet je ve středu a menší - podél okrajů. S prvním smažením se dodává část vody, ale kapalina ze středu brambor se distribuuje v blízkosti jeho povrchu, tvořící vrstvu škrobového oleje, poté, co ochladne na teplotu místnosti. Re-šašek ušetří z zbytečných zbytků.
    • Část 1 z 1:
    Vaření a pečené ryby
    1. Obrázek s názvem dělat ryby a čipy krok 6
    jeden. Ujistěte se, že ryba je plně pochopena. Můžete si vzít nějaké ryby podle chuti - ve Spojeném království obvykle používat tresku. Pokud ryby ležely v mrazničce, položte ji do lednice na noc, aby to ví, ale zůstává chladné a čerstvé.
  • Obrázek s názvem dělat ryby a čipy krok 7
    2. Zvýšit teplotu oleje na 190 s. Nastavte nastavení pro průměrnou hodnotu a nechte olej zahřát, dokud nebudete připravit rouno pro ryby. Brambory nebudou zkazit olej, protože pro to budete potřebovat čas, ale pokud to ztratilo barvu, musíte znovu nalít nový a teplo.
  • Obrázek s názvem dělat ryby a čipy krok 8
    3. Porazil ingredience Klyaru a dejte do chladničky po dobu 15 minut. Pokud jste ve spěchu, není třeba odkrýt auto, i když posiluje chuť koření. Dva různé kapalné komponenty mohou být jako součásti: pivo a máslo nebo tradiční vejce a voda s máslem. Můžete si také vybrat mezi mlékem nebo vůní, v závislosti na příchutí a přítomnosti přísad.
  • CLAR by se měl vypnout kapalinu a tenké.
  • Pro recept budete potřebovat 2 šálky mouky, z nichž ½ šálků musí být ponecháno na další krok.
  • Obrázek s názvem dělat ryby a čipy krok 9
    4. Snižte brambory v horkém oleji po dobu 2-3 minut, abyste dokončili jeho vaření. Teplota oleje by měla být 190 s a brambory jsou blízko místnosti. Tato metoda pomůže získat lahodné a křupavé zlaté hnědé žetony. Většina kuchařů dostane brambory z oleje a udržuje ho v horké troubě na papírových ručnících.
  • Nejvíce odvážnější kuchaři mohou následovat tradiční cestu a dělat ryby na bramborách. Chcete-li to udělat, musíte nejprve připravit rybu, a pak přidat brambory přímo do ropy přímo před tím, než položí. Odstranění z pece, kterou potřebují dohromady.
  • Obrázek s názvem dělat ryby a čipy krok 10
    Pět. Suché ryby v mouce zvednout. Promluvte si ji do mouky, po které kapalina nemůže stékat, ale zůstane na povrchu ryb. Chcete-li omezit ryby v těstíčku, můžete použít kukuřičnou nebo rýžovou mouku.
  • Po dokončení posypeme všechny rybí mouky.
  • Obrázek s názvem dělat ryby a čipy krok 11
    6. S pomocí kleští, zcela osušte ryby do jasnosti. Udržujte ho za ocas, ponořte se tak většinu ryb. Udělej to jeden kus najednou. Těsto je kapalná, takže může sklouznout z povrchu ryb, takže byste se měli zaměřit na jeden kus najednou.
  • Obrázek s názvem dělat ryby a čipy krok 12
    7. Pokračujte v udržování ryb za ocasem a ponořte se do horkého oleje, zatímco soustružení současně, dokud kůra nedrží kůru. Jakmile ryby spadají do horkého oleje, kapalný těsto rychle tuhne. Pokud právě hodíte ryby do oleje, může být v něm rozpuštěno a nelepí se na ryby.
  • Obrázek s názvem dělat ryby a čipy krok 13
    osm. Smažte každý fiszy do zlaté kůry po dobu 2-3 minuty. Po dokončení prvního díla pokračujte do zbytku. Je třeba udělat rychle, aby měl čas dostat ryby před spalováním. Děláte vše v pořádku, pokud kousky vypadají chutné a mají zlatý hnědý odstín.
  • Obrázek s názvem dělat ryby a čipy krok 14
    devět. Rozložit vše na novinách (nebo papírové ručníky) a dobře posypeme. Tradiční anglická mísa je vytrvalá na papírovém ručníku, a pak se do něj točí a podáváme se solí. Miska můžete sušit na mřížkách pece nebo vázaných papírových ručníků. Užijte si jídlo přidáním octa k němu nebo tatarskou omáčkou.
  • Sůl musí být přidána, dokud není miska stále horká, aby to byla lepší.

    • Podobné články

    Podobné publikace
    Jak vařit na několika sladkých bramborJak vařit na několika sladkých brambor
    Jak rozdělit rybyJak rozdělit ryby
    Jak smažit mladé bramboryJak smažit mladé brambory
    Jak vařit buvolí omáčkaJak vařit buvolí omáčka
    Jak vařit dušené hovězí masoJak vařit dušené hovězí maso
    Jak vařit kuřecí adoboJak vařit kuřecí adobo
    Jak vařit bramborový kastrolJak vařit bramborový kastrol
    Jak udělat bramborové lupínky v nadhazovačiJak udělat bramborové lupínky v nadhazovači
    Jak vařit červené bramboryJak vařit červené brambory
    Jak vařit kotlety rybJak vařit kotlety ryb
    Jak vařit ryby v mlékuJak vařit ryby v mléku
    Jak vařit sladké brambory v trouběJak vařit sladké brambory v troubě
    Jak smažte losos v pánviJak smažte losos v pánvi
    Jak smažit sobe na griluJak smažit sobe na grilu
    Jak udělat sladké brambory čipyJak udělat sladké brambory čipy
    Jak pečovat sladké bramboryJak pečovat sladké brambory
    Jak vařit sladkou cibulovou omáčkuJak vařit sladkou cibulovou omáčku
    Jak vařit čipyJak vařit čipy
    Jak udělat domácí žetonyJak udělat domácí žetony
    Jak udělat chléb pankoJak udělat chléb panko